Mát lòng với nước khóm - chanh dây

Một ly nước mát được chế biến từ khóm (dứa) và chanh dây không những làm dịu cơn khát nhanh chóng mà còn cung cấp cho cơ thể ta nhiều dưỡng chất quí nữa.Khóm được xem là loại trái có tính giải khát và giúp tiêu hóa tốt nhờ sự hiện diện của chất bromelin - một loại enzyme thủy phân protein. Theo đông y, bromelin còn có tính tiêu viêm, giảm phù nề và tụ huyết... và còn được sử dụng làm nguyên liệu chữa viêm khớp....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mát lòng với nước khóm - chanh dây Mát lòng với nước khóm - chanh dâyMột ly nước mát được chế biến từ khóm (dứa) và chanhdây không những làm dịu cơn khát nhanh chóng màcòn cung cấp cho cơ thể ta nhiều dưỡng chất quí nữa.Khóm được xem là loại trái có tính giải khát và giúp tiêuhóa tốt nhờ sự hiện diện của chất bromelin - một loạienzyme thủy phân protein. Theo đông y, bromelin còn cótính tiêu viêm, giảm phù nề và tụ huyết... và còn được sửdụng làm nguyên liệu chữa viêm khớp.Chanh dây lại có tác dụng an thần, giảm sự lo âu hồi hộp,hạ huyết áp, dịu các cơn co giật, giảm cơn đau bụng cơnăng và đau bụng kinh.Khóm và chanh dây chứa nhiều đường (13% hoặc hơn),chúng cũng có nhiều carotene. Khi vào cơ thể β-carotenechuyển hóa thành dạng vitamin A hoạt động (retinol), rấtquan trọng cho hoạt động thị giác.Khóm và chanh dây còn chứa nhiều vitamin C (0,03% hoặchơn), các chất khoáng quan trọng như kali, canxi, selen, sắt,phospho, kẽm, mangan cần thiết trong việc bảo vệ các môkhông bị nguy hại từ các quá trình oxy hóa dẫn đến stress...Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy natri và clor thường kếthợp với nhau và làm tăng huyết áp, trong khi đó kali lạihoạt động như là chất phản kháng. Cả hai loại trái này cóthành phần rất tốt giữa tỉ lệ [natri+clor] và kali, chúng đặcbiệt chứa hàm lượng kali cao hơn rất nhiều so với natri, vìvậy có lợi cho người cao huyết áp khi sử dụng.Khóm và chanh dây khi chế biến phối hợp sẽ tạo được mộtdạng sản phẩm nước uống tốt cho sức khỏe. Vị ngọt củakhóm chín quyện với vị chua hơi ngọt của chanh dây sẽlàm tăng hương vị thơm mát và thanh ngọt từ chúng. Vớicách chế biến đơn giản, khóm sau khi được gọt vỏ, bỏ mắtvà xay mịn, chanh dây được bổ đôi và trích hoặc xay cùngvới nước ấm.Sau đó cả hai đều được lọc để loại bỏ xơ và hạt. Phối trộnhai loại dịch quả này, thêm ít nước và đường cát (khoảng100-120gam đường/lít dịch quả hoặc tùy theo khẩu vị) vànấu đến khi dịch quả vừa sôi nhẹ để diệt khuẩn. Với cáchnày, nước khóm - chanh dây được cất giữ ở nhiệt độ mát vàsử dụng trong thời gian dài.Sau bữa cơm ngon đầm ấm với gia đình, một ly nước máttừ khóm và chanh dây với màu vàng sáng tự nhiên và mùivị thơm mạnh sẽ là nguồn thực phẩm quí giá, giúp cơ thểtiêu hóa thức ăn tốt hơn, tăng cường sức khỏe và tránhđược bệnh tật.