Mẹ làm mứt cho bé “hảo” ngọt

Dù cho con yêu nhà bạn chỉ vừa sang tuổi tập ăn dặm, hay bé đã vào tuổi vị thành niên, thì mứt chắc hẳn vẫn luôn là món được “nhón tay” nhiều nhất trong những ngày Tết. Đặc biệt món mứt này sẽ “hút hàng” hơn nhiều nếu do chính tay mẹ làm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹ làm mứt cho bé “hảo” ngọt Mẹ làm mứt cho bé “hảo” ngọtDù cho con yêu nhà bạn chỉ vừa sang tuổi tập ăn dặm, hay bé đã vàotuổi vị thành niên, thì mứt chắc hẳn vẫn luôn là món được “nhón tay”nhiều nhất trong những ngày Tết. Đặc biệt món mứt này sẽ “hút hàng”hơn nhiều nếu do chính tay mẹ làm.Tháng Chạp đã đi quá nửa, khắp các nẻo đường, hàng hóa Tết đã được bàybiện đủ sắc màu mời gọi người mua. Mùa xuân nên rau củ quả cũng tươi sắchơn, sao bạn không thử dừng lại chọn mua vài loại để làm đĩa mứt Tết chonhà mình nhỉ, vừa an toàn, hợp vệ sinh, vừa bổ dưỡng cho sức khỏe của bévà gia đình.Ảnh: Internet1. Mứt bíNguyên liệu: Chọn bí đao già, có thể dùng bí ngắn hoặc bí đao xanh miền Bắc thì-càng ngon;- 20g vôi khô;- 15g phèn chua; 750g đường trắng (cho 1 kg bí thành phẩm);- 10ml nước cất hoa bưởi-Cách làm:Miếng bí sau khi gọt vỏ, bỏ ruột có 3 phần: phần vỏ ngoài hơi có điểm sợigân xanh; phần giữa ngon nhất, đủ độ cứng, đủ độ giòn, đủ độ trắng; phầnsát ruột thì hơi xốp và mềm. Do vậy tùy theo nguyên liệu, cố gắng dùngphần giữa.Cắt bí thành từng thanh dài 5-7cm, đường kính bằng chiếc đũa.Cho cục vôi vào chén, đổ nước vào, để khoảng 10-15 phút, vôi sẽ được “tôi”xong, mềm và có màu trắng đục. Đổ nước vôi vào nồi nước 5l và cho bí vàongâm vài giờ (3-4h). Trong khi ngâm bí thì dùng chày cối giã mịn cục phènchua.Sau vài giờ, vớt bí ra khỏi nước vôi, rửa lại bằng nước lạnh vài lần cho sạch.Dùng một chiếc nồi lớn, đổ 4-5l nước, cho phèn chua đã giã mịn vào và đunsôi. Cho bí vào, tắt bếp, đậy nắp vung chờ đến khi bí “trong” thì vớt ra, rửalại bằng nước lạnh.Để bí thật ráo nước rồi cho lên cân, mỗi 1kg bí thì cần 750g đường trắng và10ml nước cất hoa bưởi, trộn đều, để qua đêm hoặc ít nhất là 8 tiếng đồnghồ.Sau khi ngâm, bạn chắt nước đường vào chảo, nấu sôi, hạ lửa trung bình đuncho nước đường sánh lại rồi cho bí vào xào chung. Đảo đều tay, mỗi tay cầm1 đôi đũa xới đều cho bí khỏi nát.Bí sẽ dần ráo đường, khô trắng lại. Khi bí khô hẳn, trút ra rá, tãi đều chonguội hẳn rồi cất vào lọ kín.2. Mứt bí đỏ – cà rốt nhuyễnNguyên liệu:- 500g bí đỏ, xay thô hoặc dùng bàn nạo thành những miếng ngắn, nhỏ vụn;– 500g cà rốt, xay thô;– 500g đường;- vỏ và nước của một quả chanh xanhCách làm:Trộn chung tất cả các nguyên liệu, để khoảng 2 tiếng cho đường thấm, sauđó đem đun sôi lăn tăn trong khoảng 5 phút là được. Ngay khi mứt cònnóng, bạn cho vào lọ đã tráng nước sôi và đóng nắp, sau đó có thể cho lọmứt vào nồi đun sôi thêm khoảng 15 phút nếu cần trữ mứt trong thời gianlâu.Món mứt này phù hợp cho trẻ nhỏ, mới biết ăn dặm cũng có thể nhâm nhiđược vì dễ ăn, dễ nuốt. Mẹ có thể giảm lượng đường để bé dễ thưởng thứchơn.Ảnh: Internet3. Mứt mãng cầuNguyên liệu:- 1kg mãng cầu thịt (bỏ hột);- 1/2kg đường trắng;- 2 ống vaniCách làm:Mãng cầu và đường trộn vào nhau, ngâm trong khoảng 6 giờ. Sau khi ngâm,bắc chảo hỗn hợp lên bếp, để lửa riu riu, đảo thường xuyên trên để không bịdính chảo.Sên đến khi mứt có độ dẻo “mềm tay”, trước khi bắc xuống thì trộn hai ốngvani vào cho có mùi thơm.Để mứt thật nguội, dùng giấy bóng kính gói lại như hình những viên kẹo.Chỉ cần để nơi khô ráo là có thể sử dụng trong một tháng mà không cần chấtbảo quản vì đường là chất bảo quản hiệu quả nhất.4. Mứt dẻo thập cẩmMón mứt này tuy làm khá tốn công nhưng sẽ hấp dẫn bé với nhiều màu sắcvà hương vị quyện vào nhau. Vị chua chua thanh thanh của trái thơm, giòngiòn của bí, vài sợi gừng thơm thơm, vỏ chanh thanh mát… hẳn sẽ mời gọikhông chỉ những thực khách nhí đến nhà bạn dịp này đâu.Ảnh: InternetNguyên liệu:- 5 loại củ, quả (bí đao, cà chua, gừng, thơm, cà rốt), mỗi loại 1 ít, số lượngđều nhau;- Đường kính trắng;- 1 ít vôi trắng;- 1 kg chanh tươiCách làm:- Bí đao: nên mua loại bí già màu xanh, gọt chừa lại chút vỏ xanh để chogiòn; bỏ ruột, cắt thành hình sợi dài- Cà chua: mua trái chín, đỏ, mọng; bỏ hột, cắt múi cau.- Thơm: gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ cùi, cắt miếng nhỏ, mỏng.- Gừng: gọt vỏ, cắt sợi dài, nhỏ.- Cà rốt: gọt vỏ, nạo từng sợi, bỏ phần cùi.- Chanh vắt lấy nước, bỏ hột, vỏ chanh cạo phần trắng, cắt sợi nhỏ.- Pha loãng nước vôi, lọc lấy phần nước trong, sau đó dùng để ngâm bí đao,cà chua và cà rốt. Bí đao và cà chua ngâm khoảng 1h30p – 2h đồng hồ đểkhi sên không bị nát và khi ăn sẽ giòn. Cà rốt vốn đã giòn nên chỉ cần ngâm15 phút.- Gừng, vỏ chanh ngâm vào nước sạch có pha 1 ít muối hạt, để khoảng 30phút.- Sau khi ngâm các thứ xong, vớt ra, xả lại nhiều lần bằng nước sạch, nhẹnhàng vắt cho ráo bớt nước.- Trộn chung toàn bộ, cho lên cân. Cứ 1 kg nguyên liệu mứt thì ướp khoảng750gr đường, thời gian ướp tối thiểu 2h đồng hồ.- Bỏ toàn bộ vào chảo nhôm (hoặc thau nhôm) bắc lên bếp than và rim. Thờigian rim mất khoảng 4-5h đồng hồ. Để bớt thời gian, bạn có thể cho lên bếpgas cho mau sôi, sau đó bắc xuống bếp than.- Rim đến khi mứt gần cạn nước thì cho nước cốt chanh vào và đảo nhẹnhàng nhưng liên tục cho mứt dẻo, đường trong, sợi mứt quyện đường trongveo thì tắt bếp.Lưu ý: Mứt này không nên sên đến khô hẳn mà phải còn có độ dẻo mớingon.Ảnh: Internet5. Mứt dừa nonCó lẽ ít có đứa trẻ nào từ chối món mứt này. Chỉ cần thêm 1 chút màu thựcphẩm, bạn sẽ “hô biến” những miếng mứt dừa sần sật, dẻo mềm thành lờimời gọi đầy hấp lực.Nguyên liệu:- Cơm dừa non (chọn dừa cơm mềm, không quá già cũng không quá non);- Đường cátCách làm:Dừa sau khi mua về chỉ lấy phần cơm dừa màu trắng. Sau đó, bạn gọt sạchlớp vỏ lụa màu nâu đen rồi xắt sợi hoặc thành miếng hơi dày một chút. (Xắtmỏng thì mứt sẽ khô, không dẻo.)Mang phần dừa đã xắt rửa sạch hoặc trụng qua nước ấm để giảm độ nhờn dodầu thoát ra khi bào. Để dừa trên rổ cho ráo nước.Trộn đường với dừa, cứ 1kg dừa thì 1/2kg đường và thêm màu thực phẩmnếu bạn thích. Cứ thế bạn ngâm khoảng 3-5 giờ, khi đường tan hết thì mangphần hỗn hợp này rim trên lửa nh ...