Mẹo chọn cá tươi ngon

Tham khảo tài liệu mẹo chọn cá tươi ngon, văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo chọn cá tươi ngonMẹo chọn cá tươi ngonCác nhà dinh dưỡng học đã khuyên chúng ta nên ǎnnhiều cá, vì cá dễ tiêu, nhiều chất bổ dưỡng, nhất làđối với trẻ em, người cao tuổi, sản phụ, người bị bệnhtim mạch...Nhưng cá phải tươi, không được ươn ôi, vì cá ôikhông những không bổ dưỡng mà còn đưa vào cơ thểnhững chất độc hại như ptômain (độc tố thối rữa),như histamin gây dị ứng. Vì thế người xưa đã đưa ranhững lời khuyên trong cách chọn lựa cá là đúngkhoa học.Để chọn cá ngon, tươi có thể cǎn cứ vào:- Mắt cá tươi: Lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi.Còn mắt cá ươn, ôi thì lõm vào trong hốc mắt, cómầu đục và giác mạc mắt rǎn reo hoặc rách nát.- Trôn cá (hậu môn) tươi thụt sâu vào bên trong, cómầu trắng nhạt và bụng cá lép. Còn cá ươn ôi thì hậumôn có mầu hồng hay đỏ bầm, và lòi ra ngoài, bụngcá phình to.- Mang cá tươi: Có mầu đỏ hồng, dính chặt với hoakhế, không có nhớt, không có mùi hôi, khó chịu. Cònmang cá ươn ôi có mầu xám, không dính chặt với hoakhế, có nhớt, có mùi hôi thối.- Vẩy cá tươi, óng ánh, bám chặt với thân cá, khôngcó niêm dịch, không có mùi hôi thối khó chịu. Cònvây cá ươn ôi thì mờ, không sáng óng ánh, dễ tróckhỏi thân cá, có mùi hôi khó chịu.- Ngoài ra miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn, ôi thìmiệng hé mở.- Thịt cá tươi rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấncủa ngón tay vào thịt cá. Còn cá ươn ôi thì trái lại. Theo Nấu ngon