Mẹo chọn khoai tây ngon, không độc

Khoai tây Những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc da đang chuyển sang màu xanh rất độc hại nếu chúng ta đem chế biến thành các món ăn. Vì trong mầm khoai tây có chứa solanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc. Khi khoai tây có màu xanh tức là hàm lượng solanine đạt mức có nguy cơ gây nguy hiểm. Vì vậy, không nên chế biến những phần củ có màu xanh. Khi mức solanine tăng, nó cũng đồng thời tạo vị đắng cho khoai tây sau khi nấu chín. Sự sinh tổng hợp solanine xuất hiện đồng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo chọn khoai tây ngon, không độc Mẹo chọn khoai tây ngon, không độcKhoai tâyNhững củ khoai tây đã mọc mầm hoặc da đang chuyển sang màu xanh rất độc hạinếu chúng ta đem chế biến thành các món ăn. Vì trong mầm khoai tây có chứasolanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc.Khi khoai tây có màu xanh tức là hàm lượng solanine đạt mức có nguy cơ gâynguy hiểm. Vì vậy, không nên chế biến những phần củ có màu xanh.Khi mức solanine tăng, nó cũng đồng thời tạo vị đắng cho khoai tây sau khi nấuchín. Sự sinh tổng hợp solanine xuất hiện đồng thờ i nhưng độc lập với sự sinhtổng hợp chlorophyll; quá trình này có thể diễn ra không cần quá trình kia. Khácvới chlorophyll, sự hình thành solanine không cần ánh sáng nhưng ánh sáng có thểthúc đẩy nó diễn ra nhanh hơn. Sự hình thành solanine ở khoai tây diễn ra trên bềmặt vỏ, thường không sâu hơn 3mm. Gọt vỏ trước khi chế biến là cách phòngnguy cơ gây ngộ độc.Do đó, khi đi mua khoai tây chị em cần lưu ý cách chọn:Nên- Chọn những củ khoai cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn. Vỏ trơn nhẵn lànhững củ khoai tây còn tốt, ăn sẽ ngon. Chọn những củ khoai cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn. Vỏ trơn nhẵn là những củ khoai tây còn tốt, ăn sẽ ngon (Ảnh: Internet)- Những củ khoai tây vàng sẽ ngọt và thơm hơn khoai tây hơi ngả màu trắng.- Nên chọn những củ đều nhau như vậy sẽ dễ chế biến theo mục đích nấu ăn củabạn.Không nên- Tránh chọn những củ da nhăn nheo, bóp thấy hơi mềm. Đây là những củ đã đểlâu và bị héo. Những củ như thế ăn sẽ không còn nhiều dinh dưỡng, không ngọt.- Không chọn những củ có chấm hay có nốt, bị sâu, mắt màu đen hoặc bị thối,chảy nước.- Những củ khoai còn tươi nhưng vỏ bị trầy xước cũng không nên lấy vì muanhững củ này về, nếu không ăn ngay, khi bảo quản nó sẽ nhanh bị thối và lây sangcác củ lành khác.- Không chọn những củ khoai tây có nhiều vết lõm, tuy không bị sâu bệnh hay bịhỏng nhưng về rất khó cạo hay gọt vỏ.Lưu ý: Đặc biệt không chọn những củ có da đang chuyển sang màu xanh hoặc đãmọc mầm vì khoai tây mọc mầm rất độc và có hại cho sức khỏe.Khoai langKhoai lang rất tốt cho tiêu hóa, giàu dinh dưỡng và chống táo bón. Ngoài ra, khoailang còn có tác dụng giảm cân nếu chị em ăn đúng cách.Chị em nên chọn củ khoai lang còn cứng, tươi, không bị thâm, dập hay bị nứt, sứt. Không nên mua củ to quá dễ bị xơ, mà chỉ nên chọn củ cỡ vừa (Ảnh: Internet)- Cách lựa chọn khoai lang cũng không hề khó. Chị em nên chọn củ khoai langcòn cứng, tươi, không bị thâm, dập hay bị nứt, sứt. Không nên mua củ to quá dễ bịxơ, mà chỉ nên chọn củ cỡ vừa.- Những củ bị rỗ, có màu đen là những củ bị hà, đã hỏng không ăn được.- Khoai lang mua không nên bảo quản trong tủ lạnh, nó sẽ nhanh hỏng và bị mấtmùi vị, bị héo. Chị em hãy để khoai ở nơi thoáng mát, không bọc kín trong túinilon, đừng để ở chỗ ấm và ẩm thấp khoai sẽ mọc mầm. Nếu bảo quản tốt có thểđể khoai từ 7 – 10 ngày.Cà rốtCà rốt là loại củ giàu dinh dưỡng làm tăng sức khỏe cơ thể. Chị em có thể dùng càrốt chế biến nhiều món ăn cũng như thức uống.Chị em có thể tham khảo cách chọn cà rốt:- Chọn mua những củ cà rốt có màu tươi sáng, cứng chắc, thẳng và trơn láng.Chọn mua những củ cà rốt có màu tươi sáng, cứng chắc, thẳng và trơn láng (Ảnh: Internet)- Nếu củ cà rốt còn cành lá thì chọn loại có cành lá còn tươi xanh và không héo.Không mua cà rốt loại đã mềm nhũn hoặc quá khô héo.- Cà rốt có màu cam càng đậm thì càng chứa nhiều beta carotene.- Củ cà rốt dù già hay non, nếu lõi ở giữa càng nhỏ thì càng ngọt vì đường của càrốt tập trung ở lớp ngoài. Do đó, nếu thấy những củ cà rốt có nhiều cành lá ở gốchay phần vai to dày thì thường có lõi to ở giữa và lạt hơn.- Những củ cà rốt nhỏ, non thường mềm và vị dịu nhưng cà rốt chín lại thườngngọt, chắc và đầy đủ hương vị hơn. ...