Mẹo chọn tôm tươi, tôm khô cực ngon

Để chọn được những con tôm tươi hoặc khô ngon theo đúng yêu cầu chế biến cũng không khó. Cách chọn tôm tươi nói chung Kiểm tra phần đuôi tôm Để xác định độ tươi của tôm, hãy kéo thẳng con tôm và đưa ra ngoài ánh sáng để xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Các khớp càng rộng chứng tỏ thịt tôm đã không còn tươi vì chúng có thể bị nấu quá lâu hoặc đã được để đông lạnh trong thời gian dài. Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt Không...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo chọn tôm tươi, tôm khô cực ngon Mẹo chọn tôm tươi, tôm khô cực ngonĐể chọn được những con tôm tươi hoặc khô ngon theo đúng yêu cầu chế biếncũng không khó.Cách chọn tôm tươi nói chungKiểm tra phần đuôi tômĐể xác định độ tươi của tôm, hãy kéo thẳng con tôm và đưa ra ngoài ánh sáng đ ểxem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Các khớp càng rộng chứng tỏthịt tôm đã không còn tươi vì chúng có thể bị nấu quá lâu hoặc đã được để đônglạnh trong thời gian dài.Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớtKhông nên mua những con tôm đã bị chảy nhớt. Phần lớn những con tôm nàythường uốn cong thân thành hình tròn chứ không nằm thẳng như bình thường. Đểkiểm tra vấn đề này, bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tayvài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạndưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên muachúng.Chân tômCần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tômphải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bịchuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.Muốn biết tôm tươi hay không cần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc (Ảnh: Internet)Chọn riêng từng loạiTôm có nhiều loại và mỗi loại được nuôi dưỡng trong môi trường khác nhau vìvậy cách chọn và chế biến vì thế cũng khác nhau:- Tôm sú: Đây là loại tôm nuôi nên chắc thịt, kích thước khá lớn và dễ chế biến.Chọn tôm, trước hết, tôm phải còn sống. Chị em chú ý thấy tôm có vỏ bóng, trơn,sống giữa thân tôm tươi và trong, đó mới là tôm ngon, chắc thịt. Tôm sú tươi có vỏ bóng, trơn, sống giữa thân tôm tươi và trong, đó mới là tôm ngon, chắc thịt (Ảnh: Internet)- Tôm sắt: Là loại tôm có kích thước nhỏ hơn các loại tôm khác nhưng rất ngon,khi chế biến có vị ngọt đậm đà. Loại tôm này bạn nội trợ nên chú ý khi chọn. Tômkhoẻ và ngon là tôm còn tươi, có màu hồng trắng, nếu tôm có màu hồng đậm làtôm để lâu, đã ươn, không đảm bảo chất lượng.- Tôm he (biển): Khi cầm tôm lên xem, tôm còn nhảy tanh tách, có màu hồngtrắng, mắt xanh, đó mới là tôm ngon và còn khoẻ.- Tôm hùm: Là loại tôm có kích thước lớn nhất, thường được bà nội trợ chọn khichế biến các món hấp. Tôm hùm khoẻ, ngon là tôm có càng xanh trong và vỏ tươibóng.Chọn tôm khôTôm khô có thể dùng nấu canh với các loại quả bầu, quả bí, rau ngót, rau mùngtơi, hay ngâm với củ kiệu, làm gỏi, xào, rang đều rất ngon. Muốn mua được tômkhô ngon, chị em lưu ý nhé:Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên (màu của men gạch), đó là loạitôm được phơi sống. Tôm khô có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngàyvà được luộc chín mới phơi, hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu. Tôm ngon thịtsăn, chắc, ngửi không có mùi nồng. Tôm khô ngon thịt săn, chắc, ngửi không có mùi nồng (Ảnh: Internet)Tôm đất (sông) thường ngọt hơn tôm biển. Tôm đất thân nhỏ và tròn hơn tômbiển. Một cách khác nữa phân biệt là tôm biển thường có mùi tanh tanh hơn tômđất.Tôm khô bảo quản đúng có thể dùng trong nhiều tháng mà không lo bị mốc haymất đi hương vị. Mua tôm ở chợ về, bạn nên phơi tôm khoảng 2 đến 3 ngày nắngcho tôm thật khô. Sau đó để nguội gói tôm vào trong giấy báo bọc lại cất giữ tronghũ đập nắp kín.