Mẹo hay với trứng chiên, rau luộc.

Dùng dầu ăn trong quá trình đánh trứng, luộc rau sẽ giúp món trứng mềm, không bị khô, rau sẽ xanh mướt hơn. Làm trứng chiên hay luộc rau là cách chế biến món ăn rất đơn giản. Tuy nhiên, để trứng chiên xốp, mềm hay rau luộc xanh mướt... thì không phải ai cũng biết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo hay với trứng chiên, rau luộc.Mẹo hay với trứng chiên, rau luộcDùng dầu ăn trong quá trình đánh trứng, luộc rau sẽ giúp món trứng mềm,không bị khô, rau sẽ xanh mướt hơn.Làm trứng chiên hay luộc rau là cách chế biến món ăn rất đơn giản. Tuy nhiên, đểtrứng chiên xốp, mềm hay rau luộc xanh mướt... thì không phải ai cũng biết. Đầubếp Thanh Nga sẽ chia sẻ với bạn một vài bí quyết rất hữu ích để có món trứngchiên, rau luộc thơm ngon.Với món trứng chiên:- Dầu ăn: Khi đập trứng vào bát, sau khi cho các gia vị, bạn nhớ thêm một muỗngcanh dầu ăn vào rồi đánh đều tay. Dầu ăn sẽ làm cho món trứng chiên của bạn cómàu vàng mượt đẹp mắt, mềm và không bị khô khi để nguội. Trứng chiên là món rất dễ chế biến và thích hợp với nhiều người. Ảnh: N.S.- Có nhiều người thích ăn lớp trứng chiên xốp mà không muốn sử dụng bột nở,cách đơn giản nhất là để dầu thật sôi rồi mới cho trứng vào chiên, trong quá trìnhchiên, nhớ luôn giữ lửa lớn.- Sử dụng rượu trắng khi làm trứng chiên. Một vài giọt rượu trắng cùng với các giavị khác sẽ làm món trứng chiên của bạn thơm ngon và không có mùi tanh.Với rau muống luộc:- Điều quan trọng nhất khi luộc rau muống là thời gian. Bạn không nên luộc rauquá lâu sẽ làm rau bị nhũn và mất màu xanh. Thời gian luộc rau lâu nhất là dưới 7phút.- Sử dụng xoong có kích thước lớn, đổ nhiều nước sẽ giúp bạn rút ngắn quá trìnhluộc rau và giúp rau xanh hơn. Khi vớt rau ra, nước luộc rau cũng nhanh nguội nênkhông bị đen đi. Rau sau khi luộc cho vào nước đá lạnh sẽ giúp rau xanh và giòn hơn. Ảnh: N.S.- Nếu lượng rau luộc quá nhiều mà bạn cho vào cùng một lúc, rau sẽ lâu chín, dễ bịthâm đen. Cách tốt nhất trong trường hợp này là bạn nên chia thành nhiều đợt đểluộc.- Để rau luộc xanh và giòn, trong khi luộc nên cho một ít muối vào nước luộc.Ngoài ra, bạn cũng có thể cho vào nồi nước luộc một thìa dầu ăn, rau sẽ xanh vàbóng hơn.- Khi vớt rau ra, nên để rau vào một chiếc rổ lớn, không nên để rau chồng lên nhau,rau sẽ lâu nguội nên dễ bị đen. Bên cạnh đó, bạn có thể cho rau vừa vớt ra vào thaunước lọc có ít đá lạnh, điều này sẽ giúp rau giòn và giữ được màu xanh.- Nếu muốn sử dụng nước luộc, sau khi nêm gia vị, bạn hãy để nước nguội trướckhi vắt chanh vào để tránh vị đắng.