Mẹo nhỏ khi nấu ăn với mật ong

Với các công thức nấu ăn hay làm bánh có đường, bạn đều có thể thay thế bằng mật ong để món ăn trở nên thơm ngon hơn! Khi dùng mật ong trong các món nướng, bạn nên giảm nhiệt độ của lò bớt khoảng 15ºC so với khi dùng đường để tránh món ăn bị cháy.Mật ong có thể được dùng để thay thế đường trong mọi công thức làm bánh và nấu ăn. Tuy nhiên bạn cần lưu ý là mật ong ngọt gấp hai đương, vì thế bạn cần giảm lượng mật ong xuống 1/3 – 1/2...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo nhỏ khi nấu ăn với mật ong Mẹo nhỏ khi nấu ăn với mật ongVới các công thức nấu ăn hay làm bánh có đường, bạn đều có thể thay thế bằngmật ong để món ăn trở nên thơm ngon hơn!Khi dùng mật ong trong các món nướng, bạn nên giảm nhiệt độ của lò bớt khoảng15ºC so với khi dùng đường để tránh món ăn bị cháy.Mật ong có thể được dùng để thay thế đường trong mọi công thức làm bánh và nấuăn. Tuy nhiên bạn cần lưu ý là mật ong ngọt gấp hai đương, vì thế bạn cần giảmlượng mật ong xuống 1/3 – 1/2 lượng đường có trong công thức. Ngoài ra, trongthành phần của mật ong chứa khoảng 18% là nước, bởi vậy nếu dùng mật ong thaythế đường khi làm bánh bạn cần giảm khoảng 1/5 lượng chất lỏng có trong côngthức.Khi dùng các dụng cụ đong để định lượng mật ong, bạn nên phết một lớp dầu ănlên bề mặt dụng cụ rồi mới rót mật ong vào đong; việc này giúp mật ong chảy hếtxuống dễ dàng hơn, không bị dính lại trên bề mặt dụng cụ.Khi sử dụng mật ong trong các công thức làm bánh, nhiều người thêm một nhúmnhỏ muối nở (baking soda) trộn vào bột bánh để nó trung hòa bớt axit có trongmật ong – giúp bánh không bị chuyển màu nâu vàng quá nhanh khi nướng.Mật ong có khả năng hút ẩm và lưu lại độ ẩm lâu; bởi vậy nó được dùng khi ngườita muốn giữ món bánh ẩm và tươi mới trong thời gian dài. Vì lý do đó, nếu muốnlàm bánh mang tặng hay mang đi xa thì thay thế đường bằng mật ong là một trongnhững giải pháp bạn nên nghĩ tới.Đừng lo lắng nếu thấy mật ong để lâu ngày trở nên đục hơn – đây chỉ đơn giản làquá trình kết tinh đường có trong mật ong; không phải là dấu hiệu mật ong bị hỏng.Trên thực tế, nhờ lượng đường cao mà mật ong có tuổi thọ lưu trữ rất lâu, chỉ cầnbạn cất chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Loại mật ongcó hàm lượng phấn hoa cao sẽ kết tinh nhanh hơn; ngoài ra nhiệt độ lạnh cũng gâyra sự kết tinh này.