Mẹo vặt chế biến thịt

Thái thịt cũng là một nghệ thuật trong công việc của người nội trợ. Với mỗi loại thịt khác nhau, với mỗi cách chế biến khác nhau thì có cách thái khác nhau để món ăn vừa ngon mắt vừa đậm đà gia vị.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo vặt chế biến thịt Mẹo vặt chế biến thịtThái thịt cũng là một nghệ thuật trong công việc của người nội trợ. Vớimỗi loại thịt khác nhau, với mỗi cách chế biến khác nhau thì có cách tháikhác nhau để món ăn vừa ngon mắt vừa đậm đà gia vị.Có 3 cách thái thịt chính như sau: Thịt trâu bò - thái ngang thớ, thịt lợn -thái vát, thịt gà - thái dọc thớ.Rửa thịt bằng nước chè, nước vo gạoNếu khi mua thịt về, không may bị dính chút xăng dầu, muốn rửa sạch,tẩy mùi thì nên ngâm vào trong nước trà đỏ chừng 30 phút rồi hãy tiếnhành rửa sạch, để ráo nước rồi chế biến bình thường. Khi đó mùi hôixăng dầu sẽ không còn trong miếng thịt nữa.Thịt mua ở chợ về có dính rất nhiều bụi bẩn. Muốn rửa sạch các bụi bẩnđó, nên dùng nước vo gạo ấm để rửa thì mau sạch hơn. Còn dùng nướclã rửa thì rất lâu và khó sạch bởi lượng bụi được bám rất chặt vào lớpmỡ trên miếng thịt.4 cách khử mùi hôi ở thịt dêCách 1: Sau khi thịt dê đã rửa sạch, thái thành miếng xong, cho vào nồinước sôi sau đó cho thêm một lượng giấm. Thông thường nửa cân thịtthì dùng nửa lít nước và 25 gam giấm. Sau khi nước sôi trở lại thì lượngtiết đọng sẽ nổi lên dưới dạng bọt. Lúc này bạn vớt thịt ra. Mùi hôi trongthịt sẽ không còn nữa...Cách 2: Khi xào thịt dê cho thêm bột cari vào cũng khử được mùi hôi.Nếu nửa cân thịt dê bạn cho khoảng 1/3 đến 1/2 thìa bột cari là đủ.Cách 3: Khi chế biến thịt dê, cho thêm một củ cải đã được chọc thủngnhiều lỗ rồi đun cùng với thịt. Làm như vậy có thể khử được mùi hôi củathịt. Một kilôgam thịt ít nhất cũng phải cho một củ cải to.Cách 4: Hãy cho một lượng thích hợp rượu, hành, gừng hoặc hạnh nhân,táo đỏ, vỏ quít, đậu xanh vào rồi xào thì mùi hôi trong thịt cũng khôngcòn nữa.Cách khử mùi tanh ở thịt gàTrong gà có một tuyến hôi hoạt động rất mạnh. Khi giết xong muốn khửmùi hôi của gà, ta ngâm gà vào nước có pha muối, hồ tiêu và bia khoảngmột tiếng, sau đó mới vớt ra để chế biến thì mùi tanh, hôi sẽ không cònnữa...Khi mua gà đông lạnh ở chợ về, do để trong thùng lạnh cùng với cácthực phẩm khác nên gà rất dễ bị nhiễm mùi. Muốn khử các tạp mùi đó,phải ngâm gà vào nước gừng chừng 3 đến 5 phút sau đó mới vớt ra đểchế biến thì gà sẽ tươi trở lại và các tạp mùi cũng được trừ khử.