Miến bò Tứ Xuyên

Nước súp chua, cay đậm đà làm tăng vị ngọt, độ mềm của miếng thịt bò; sợi miến mềm mà không nát ăn kèm với nấm kim châm giòn ngọt, mang đến cho người thưởng thức cảm giác vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn. Nguyên liệu:
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Miến bò Tứ XuyênMiến bò Tứ XuyênNước súp chua, cay đậm đà làm tăng vị ngọt, độ mềm của miếng thịtbò; sợi miến mềm mà không nát ăn kèm với nấm kim châm giòn ngọt,mang đến cho người thưởng thức cảm giác vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn.Nguyên liệu:Ảnh: Sina.com_ 250 g thịt bò phi lê cắt lát mỏng; 100g nấm kim châm; 1 vắt miến._ 2 muỗng tương ớt Tứ Xuyên; 1 muỗng lớn nước tương, 2 muỗng lớn giấm,1 muỗng cà phê rượu trắng, muối, đường._ 2 cọng hành lá, 3 lát gừng, 6 múi tỏi, 3 trái ớt khô.Cách làm:1) Gừng và tỏi băm nhỏ; hành lá cắt nhỏ; miến ngâm nước cho mềm; trái ớtkhô bỏ hạt, cắt khúc nhỏ; nấm kim châm cắt bỏ phần gốc.2) Dùng một ít dầu xào sơ qua nấm kim châm vừa chín tới, đổ nấm ra tô.3) Làm nóng chảo dầu, cho tương ớt Tứ Xuyên đã tán nhuyễn vào xào chungvới gừng và tỏi băm (tỏi giữ lại một nửa để dùng sau).4) Tương xào đã dậy mùi thơm thì châm khoảng 3 chén nước lọc vào; nêmnếm các loại gia vị gồm rượu trắng, nước tương, giấm, đường, muối vào chovừa ăn.5) Đợi nồi súp sôi thì cho thịt bò đã thái miếng mỏng, sợi miến đã ngâmmềm vào nấu chung. Thịt bò vừa sẫm màu thì thêm một ít giấm vào cho cóvị chua tê tê trên lưỡi rồi nhanh tay tắt bếp, đổ toàn bộ vào tô nấm kim châmđã chuẩn bị từ đầu, rắc số tỏi còn dư lại lên mặt.7) Bắc chảo, tráng một lớp dầu mỏng (đừng đợi dầu nóng), cho ớt vào xàonhanh tay cho vừa đổi màu thì đổ vào tô, rắc lên trên một chút hành lá làmón ăn đã hoàn tất.Lưu ý: Tương ớt Tứ xuyên làm từ đậu nành và ớt là loại gia gị trứ danh củavùng Tứ Xuyên. Ở Sài Gòn, có thể tìm mua loại tương này ở khu quận 5.Nên cẩn thận với yếu tố vệ sinh khi mua loại tương này được đóng từng góinhỏ ở chợ; tốt nhất nên ra tận khu phố Tàu và mua cả hũ thủy tinh vẫn còntrong bao bì.