Món ăn chữa bệnh từ đỗ xanh

Món ăn chữa bệnh từ đỗ xanhẢnh minh họa Đậu xanh từ lâu đã được sử dụng để chế biến những món ăn ngon. Nhưng đậu xanh còn nhiều công dụng khác mà có thể bạn chưa biết. Đậu xanh (đỗ xanh, đỗnhỏ…) rất giàu đạm, chất béo (Lipid) và các yếu tố vi lượng quan trọng (caroten, các vitamin A, B1, PP, B9, B6, C; canxi, magiê, sắt).
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món ăn chữa bệnh từ đỗ xanh Món ăn chữa bệnh từ đỗ xanhẢnh minh họaĐậu xanh từ lâu đã được sử dụng để chế biến nhữngmón ăn ngon. Nhưng đậu xanh còn nhiều công dụngkhác mà có thể bạn chưa biết. Đậu xanh (đỗ xanh, đỗnhỏ…) rất giàu đạm, chất béo (Lipid) và các yếu tố vilượng quan trọng (caroten, các vitamin A, B1, PP,B9, B6, C; canxi, magiê, sắt). Đậu xanh làm đẹp da, chữa bệnh  Món ăn chữa bệnh từ đậu đỏ  Bài thuốc từ đậu đen Chất béo trong đậu xanh chứa nhiều acid béo khôngno, tốt cho cơ thể. So với thịt gà, đậu xanh cung cấpnăng lượng lớn gấp 3 lần, lượng sắt gấp 4 và canxigấp 7 lần. Trong đậu xanh có chứa isoflavone, thànhphần giống như estrogen (hormon sinh sản ở nữ giới).Chất này giúp điều chỉnh sự mất cân bằng kích thíchtố, làm tăng sinh lực.Các nhà khoa học ở Southamton đã chứng minh đượchoạt chất nằm trong vỏ đậu xanh giúp khống chế vikhuẩn gây bệnh sống trên thành ruột thừa nên có tácdụng phòng ngừa viêm ruột thừa Còn theo nghiêncứu của Đại học Y dược TP HCM công bố tại Hộinghị khoa học toàn quốc về y học cổ truyền ngày19/6/2002, chất flavonoid được chiết xuất từ vỏ đậuxanh có thể sản xuất thành thuốc chữa viêm gan B, C.Ngoài ra đậu xanh còn là nguồn cung cấp carbonhydrat hấp thu chậm để duy trì nguồn năng lượng chocơ thể. Do vậy, đậu xanh đặc biệt có ích cho các sĩ tửtrong mùa thi, phải vất vả học hành căng thẳng. Vớithành phần và tác dụng như trên ta thấy đậu xanh sẽphục vụ tốt cho sức khỏe của các sĩ tử (và gia đình) ởbất kỳ mùa nào.Một số cách dùng đậu xanh Ảnh minh họaĐậu xanh có thể dùng để nấu chè (chè bưởi, chèthạch đậu xanh…) và xôi (xôi đậu xanh, xôi xéo, xôivò…) có thể ăn cả mùa đông và mùa hè. Ngoài ra đậuxanh còn được dùng để chế biến các món ăn làmthuốc như:Thanh nhiệt giải độc, bồi bổĐậu xanh 500 g đãi sạch, cho vào 1 lít nước, nấucùng 1 kg giò heo trước. Khi giò heo gần nhừ thì lấyra bóc lớp da, thêm 3g hành thái, 3g gừng, 6g muốirồi lại cho vào nồi đun nhừ. Để nguội rồi cho vào tủlạnh để đông, cắt thành miếng mỏng ăn. Món nàythích hợp với người lo âu, bồn chồn, nhất là ngườilàm việc nơi có nhiệt độ cao.Bổ tỳ vị, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểuĐậu xanh 500g, dạ dày lợn 200g, diếp cá 30g, gừng5g, hành 5g, muối vừa đủ. Dạ dày thái miếng vuông,cho đậu xanh đã đãi sạch nấu với dạ dày trong 500mlnước. Đun to lửa cho sôi rồi hạ lửa nấu 1 tiếng chocác thứ còn lại vào trong 10 phút là được. Ngày 1 lầnăn 50g dạ dày lợn (1/4) còn lại ăn tùy ý.Bổ can thận, tinh khí, giải độcĐậu xanh 100g, hải đới 100g, xương ống lợn 200g,muối vừa đủ. Hải đới ngâm nở, thái chỉ, xương lợnđập giập. Cho tất cả vào 500ml nước. Đun to lửa chosôi rồi hạ nhỏ, lửa đun khoảng 1 tiếng. Ngày ăn 1 lần,mỗi lần 50g hải đới. Uống nước canh.Chữa táo bón, đại tiện ra máu, lòi dom, trĩ mới phátĐậu xanh với gạo nếp nhồi vào một đoạn ruột lợnvừa đủ với tỷ lệ 2 đỗ 1 nếp, 2 đầu ruột buộc chặt lạiluộc 1 tiếng cho chín rồi ăn. Có công năng nhuậntràng, bổ trung ích khí, thanh nhiệt.