Món canh thanh nhiệt ngày hè

Mùa hè thời tiết nóng nực, nhiều mồ hôi làm cho năng lượng bị tiêu hao, khả năng tiêu hóa và hứng thú ăn uống của con người thường giảm. Vì vậy ăn uống như thế nào để vừa đảm bảo đủ dinh dưỡng lại có tác dụng thanh nhiệt là rất cần thiết. Xin giới thiệu 3 món canh bổ dưỡng nâng cao sức khỏe trong ngày hè. Canh cát căn đại táo trư nhục Cát căn (củ sắn dây) 500g, đại táo 4 quả, trư nhục (thịt thăn lợn) 150g, xương ống chân lợn 150g, nước và gia...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món canh thanh nhiệt ngày hèMón canh thanh nhiệt ngày hèMùa hè thời tiết nóng nực, nhiều mồ hôi làm chonăng lượng bị tiêu hao, khả năng tiêu hóa và hứngthú ăn uống của con người thường giảm. Vì vậy ănuống như thế nào để vừa đảm bảo đủ dinh dưỡng lạicó tác dụng thanh nhiệt là rất cần thiết. Xin giới thiệu3 món canh bổ dưỡng nâng cao sức khỏe trong ngàyhè.Canh cát căn đại táo trư nhụcCát căn (củ sắn dây) 500g, đại táo 4 quả, trư nhục(thịt thăn lợn) 150g, xương ống chân lợn 150g, nướcvà gia vị vừa đủ. Cát căn bỏ vỏ, rửa sạch, thái conchì; thịt thăn thái to bằng 1/3 bao diêm; xương ốngđập vỡ; đại táo rửa sạch. Tất cả cho vào nồi, chế đủnước hầm nhừ trong 2 giờ, chế thêm gia vị, dùng làmcanh ăn.Công dụng: Cát căn có công năng thanh nhiệt giải cơ,sinh tân chỉ khát, trừ phiền, nghiên cứu dược lý hiệnđại cho thấy có tác dụng hạ nhiệt, giải độc, làm giãnmạch, hạ huyết áp, cải thiện vi tuần hoàn, phòngchống rối loạn nhịp tim, hạ mỡ máu và đường huyết,tăng lưu lượng tuần hoàn não, kháng ôxy hóa và ungthư. Đại táo bổ tỳ ích khí, dưỡng huyết an thần. Thịtlợn tư âm, nhuận táo, bổ huyết. Ba thứ phối hợp vớinhau tạo nên công dụng thanh nhiệt trừ phiền, bổ khídưỡng huyết. Loại canh này đặc biệt thích hợp vớinhững người bị tăng huyết áp, đái tháo đường và cóbệnh lý động mạch vành. Canh hến nấu bầu thanh nhiệt giải thử.Canh sa căn thuần điểu trư nhụcSa căn (củ đậu) 500g, thuần điểu (chim cút) 500g,thịt lợn nạc 100g, một chút trần bì (vỏ quít), nước vàgia vị vừa đủ. Sa căn bóc vỏ rửa sạch, thái con chì;chim cút làm sạch, để nguyên con; thịt lợn thái mỏng.Tất cả cho vào nồi, chế đủ nước, hầm nhỏ lửa chừng2,5 giờ cho thật nhừ, chế thêm gia vị dùng làm canhăn.Công dụng: Chim cút còn gọi là am thuần, uyểnthuần, vị ngọt tính bình, có công dụng bổ tỳ ích khí,thanh nhiệt trừ thấp, làm mạnh gân cốt. Y thư cổ Bảnthảo cương mục nói thịt chim cút có thể “tư bổ ngũtạng, ích trung tục khí, thực gân cốt, nại hàn thử, tiêukết nhiệt” (bồi bổ ngũ tạng, có ích cho tỳ vị, làmmạnh khí và cứng gân cốt, tăng sức chịu đựng vớinóng lạnh, tán ứ giải nhiệt). Người xưa coi chim cútlà “nhân sâm động vật”. Củ đậu vị ngọt, tính mát, cócông dụng thanh nhiệt, sinh tân dịch và làm hết khát.Món canh này có thể cho thêm một chút đậu đỏ vàvài lát gừng tươi để tăng tác dụng thanh nhiệt trừ thấpvà thêm phần hấp dẫn.Canh hiện nhục việt qua:Hiện nhục (hến) 1.000g, việt qua (quả bầu) 500g, thìalà, hành hoa, mỡ và gia vị vừa đủ. Hến ngâm nướcgạo, rửa sạch, cho vào nồi với một bát con nước, đunsôi, thấy hến há miệng thì trút ra rổ, hứng lấy nước,gỡ thịt hến đem rửa sạch, để ráo; bầu gọt vỏ, rửasạch, băm nhỏ theo chiều dọc quả, thái vát thành sợi,bỏ ruột; hành, thìa là rửa sạch, thái nhỏ, củ hành tháimỏng để riêng. Phi thơm hành mỡ, cho hến vào xàoqua, nêm ít nước mắm xúc ra bát. Nước luộc hến bỏcặn đun sôi cho bầu vào, đun sôi tiếp rồi đổ hến vào,chế thêm gia vị vừa đủ, dùng làm canh ăn nóng.Công dụng: Hến vị ngọt mặn, tính lạnh có công dụngthanh nhiệt, giải độc, lợi thấp, rất thích hợp chonhững người bị mụn nhọt, lở loét ngoài da do nhiệtđộc, tiểu tiện vàng đỏ, đái buốt, đái rắt, đái tháođường. Trong thành phần hóa học của hến rất giàukẽm nên có khả năng phòng chống u phì đại tiền liệttuyến. Bầu vị ngọt, tính mát có công dụng giải nhiệtđộc, lợi tiểu tiện, làm hết khát, rất thích hợp chonhững người bị viêm đường tiết niệu, mụn nhọt donhiệt độc, đái tháo đường. Tuy nhiên, nếu tỳ vị hưyếu, đại tiện lỏng loãng thì không nên ăn loại canhnày