Món lạ với tôm, cá và bò

Món lạ với tôm, cá và bòNhững món ăn có nêm nếm các loại rượu để tạo khẩu vị nồng thắm hơn sẽ giúp ngày cuối tuần của gia đình bạn thêm trọn vẹn. Súp tômNguyên liệu: 1 phần ăn Tôm sú: 2 con (khoảng 50g); càrốt: 20g; khoai tây: 20g; bắp hạt: 20g; đậu bo: 20g; nước dùng gà: 200ml; rượu cognac: 1/2muỗng xúp; muối: 1/3 muỗng càphê; tiêu: 1/3 muỗng càphê; bột nêm gà: 1/2 muỗng càphê; ngò rí: một ít. Chế biến & trình bày: Tôm sú nướng sơ, để đầu và đuôi. Đun sôi nước dùng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món lạ với tôm, cá và bò Món lạ với tôm, cá và bòNhững món ăn có nêm nếm các loại rượu để tạo khẩu vị nồng thắm hơn sẽ giúpngày cuối tuần của gia đình bạn thêm trọn vẹn.Súp tômNguyên liệu: 1 phần ănTôm sú: 2 con (khoảng 50g); càrốt: 20g; khoai tây: 20g; bắp hạt: 20g; đậu bo: 20g; nướcdùng gà: 200ml; rượu cognac: 1/2muỗng xúp; muối: 1/3 muỗng càphê; tiêu: 1/3 muỗngcàphê; bột nêm gà: 1/2 muỗng càphê; ngò rí: một ít.Chế biến & trình bày:Tôm sú nướng sơ, để đầu và đuôi. Đun sôi nước dùng gà, cho càrốt, khoai tây cắt hột lựu,đậu bo, bắp hạt vào nấu đến lúc vừa chín. Nêm gia vị vừa ăn, cho tôm và phân nửa lượngrượu cognac vào nấu thêm 3 phút. Tắt bếp, cho rượu còn lại vào. Múc xúp ra dĩa sâulòng, rắc ngò rí cắt nhuyễn lên mặt xúp.Cá chẻm áp chảoNguyên liệu: 1 phần ănPhilê cá chẻm: 80g; rau mầm: 10g; bông cải trắng nghiền:30g; bông cải xanh: 30g; khoaitây: 1 củ; kem sữa: 5ml; sữa tươi: 10ml; bơ: 5g; Xốt: hành tím băm: 1 muỗng càphê; tỏibăm: 1/2 muỗng càphê; nước bông cải luộc: 1/2 chén; rượu vermonth: 1 muỗng xúp; bơ:5g.Chế biến & trình bày:Bông cải trắng và xanh luộc chín. Nghiền bông cải trắng, trộn với kem, sữa. Nấu hỗn hợpsệt lại, trộn đều tay, cho bơ và muối, tiêu nêm vừa ăn. Cá chẻm chiên áp chảo với tỏi bămvà bơ cho vàng đều. Khoai tây rửa sạch, dùng giấy bạc bọc lại, cho vào lò nướng chín.Xốt: phi hành tím, tỏi với bơ, cho nước rau củ luộc vào nấu 5 phút, cho rượu vermonthvào, hạ bớt lửa. Khi hỗn hợp sắc xuống còn phân nửa, nêm muối, tiêu vừa ăn. Xếp bôngcải xanh, bông cải trắng nghiền và rau mầm, cho cá lên trên. Rưới nước xốt lên khi ăn.Ăn kèm khoai tây nướng.Bò nướng bó củiNguyên liệu: 1 phần ănThịt bò philê: 60g; cần tây: 20g; càrốt: 20g; mướp tây xanh: 20g; mướp tây vàng: 20g; ớtchuông đỏ: 20g; hành lá: 1 cọng; mè rang: 1/2 muỗng càphê; húng lũi, xàlách: một ít;muối, tiêu: mỗi thứ 1/3 muỗng càphê; vang đỏ: 1 muỗng xúp.Chế biến & trình bày:Thịt bò ướp muối, tiêu và vang đỏ để thấm 15 phút, dùng chảo không dính áp chảo thịtbò vừa săn mặt, lấy nước xốt để riêng.Thịt bò cho vào lò nướng thêm 8 phút, cắt cỡ đầu đũa dài 5cm.Cần tây, mướp tây xanh, vàng, ớt chuông cũng cắt cỡ đầu đũa như thịt bò.Trụng sơ mướp qua nước sôi. Tất cả rau củ ngâm trong giấm đường khoảng 10 phút chothấm. Phân nửa nguyên liệu lấy mỗi thứ một món dùng hành lá cột lại thành bó củi.Phân nửa nguyên liệu còn lại cắt hột lựu, trộn đều, ấn vào khuôn tròn.Dùng dĩa chữ nhật xếp các bó củi bò nướng một bên, phần còn lại để gỏi đã ấn trongkhuôn tròn, rắc mè, rưới nước xốt lên gỏi.