Món ngon Việt Nam

Tài liệu sau đây được trình bày dưới dạng slide, trình bày các món ngon Việt Nam được đề cử kỷ lục Châu Á, sưu tầm trên Internet như phở, bún chả, chả cá Lã Vọng, bún Thang Hà Nội, bánh đa cua Hải Phòng, cơm cháy Ninh Bình,... Mời bạn đọc tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món ngon Việt Nam MÓN NGON VIỆT NAM Được đề cử kỷ lục Châu Á (Sưu tầm trên Internet)11/24/15 NguyễnMinhTrítặngcon 1 Phở• PhởlàmộtmónăntruyềnthốngcủaViệtNam,cũngcóthể xemlàmộttrongnhữngmónănđặctrưngnhấtchoẩmthực ViệtNam.• Thànhphầnchínhcủaphởlàbánhphởvànướcdùng(hay nướclèotheocáchgọimiềnNam)cùngvớithịtbòhoặcgà cắtlátmỏng.Ngoàiracònkèmtheocácgiavịnhư:tương, tiêu,chanh,nướcmắm,ớt,...Nhữnggiavịnàyđượcthêm vàotùytheokhẩuvịcủatừngngườidùng.Phởthông thườngdùnglàmmónănđiểmtâm,hoặcăntối.Ởcáctỉnh phíaNamViệtNam,phởđượcbàybiệnvớinhữngthành phầnphụgọilàrauthơmnhưhành,giávànhữnglácâyrau mùi,rauhúng,trongđóngògailàloạiláđặctrưngcủaphở. Phởthườnglàphởbò,nhưngcũngcóphởgà,phởheo,phở tôm,...• Nướcdùngnóichungđượclàmbằngviệchầmxươngbò, thịtdùngchomónphởlàthịtbòhoặcgàvàgiavịbaogồm quế,hồi,gừng,thảoquả,đinhhương,hạtmùi,...• Bánhphở,theotruyềnthống,đượclàmtừbộtgạo,tráng thànhtấmmỏngrồicắtthànhsợi.• Phởluônphảiănnóngmớingon,tuynhiên,đểcóđược nhữngbátphởngoncòntùythuộcvàokinhnghiệmvàbí quyếttruyềnthốngcủanghềnấuphở.11/24/15 NguyễnMinhTrítặngcon 2 Bún chả • BúnchảlàmónănHàNội,ởmộtphươngdiệnnàođókhátươngtựmón búnthịtnướngHuế.Búnchảthườngcócócùngmộtlúchailoạichả:Chả viênvàchảmiếng.Chảviênđượclàmtừthịtnạcvailợnbămthậtnhuyễn nặnviên,ướptrộnvớimuối,tiêu,nướcmắmtrên35độđạm,đườ ng,hành khôbămthậtnhuyễn,dầuthựcvậthoặcmỡnước.Thịtsaukhiướpđược xếpvàoxiênhoặcvỉ,nướngtrênthancủi.Khithịtchínthơmvàngậymùi, chovàobátnướcmắmphaloãngcóđầyđủgiavịngọt,chua,cay,cùngvới suhào(hoặcđuđủxanh),càrốttrộndấm.Cóthểvừaănvừahúpđược,ăn cùngvớibúnvàrausống(gồmrauxàlách,rauthơm,húngLáng,kinhgiới, tíatô,raugiá).Ngàynay,búntrongbúnchảlàbúnrối.Nhưngbúncon(từng vắtbúnnhỏcuộnchặt,vừamộtlầngắp)mớilànguyênliệutruyềnthống. • Khiăn,ngườitathườngdầmbểmộtphầnchảtrongchénnướcmắm,cho nênchénnướcmắmsẽlềnmỡvàítthịtvụn.Mónănđượcăntừngmiếng nhỏbằngcáchchomộtlọnbúnnhỏvàochénbún,vàinhánhrau,channước mắmcóđồchuavàthịtvụnvào,thêmmiếngthịtnướng,miếngchảcòn lại...Chínhvìvậymànướcmắmkhichanvàobúncómộthươngvịriêng màkhôngmónbúnthịtnướngnàokháccóđược. • Vớicáchăntừngmiếngnhỏnàychonênkhicắtthịtvàlàmchảngườita cắtvàvothịtsaochovừađủăntrongmộtmiếngchứkhônglàmmiếngthịt quálớn.Xinlưuýchomộtchitiếtnữalàngườitahaynướngquachothịt vừachínthôi,rồikhibắtđầuramónăn,thịtsẽđượcnướngnhanhlạicho vừanóng,đểkhitrútphầnthịtcònđangnónghổivàomỗichénnướcmắm, mùithơmcủathịtnướcsẽbốclên,quyệnvớimùinướcmắmchuangọt làmchomónăncóhươngvịrấtđặctrưng.11/24/15 NguyễnMinhTrítặngcon 3 Chả cá Lã Vọng• ChảcáLãVọnglàtêncủamộtđặcsảnHàNội.Đâylàmóncátẩm ướp,nướngtrênthanrồiránlạitrongchảomỡ,dogiađìnhhọĐoàn tạisốnhà14phốChảCá(trướcđâylàphốHàngSơn)trongkhu phốcổgiữbíquyếtkinhdoanhvàđặttênchonónhưtrên.• Cálàmchảthườnglàcálăngtươi,loạicáítxương,ngọtthịtvà thơm.Khôngcócálăngthìcóthểdùngđếncánheo,cáquả,nhưng khôngngonbằngcálăng.Thịtcáđượclọctheokiểulạngtừhaibên sườn,tháimỏng,ướpvớinướcriềng,nghệ,mẻ,hạttiêu,nước mắmtheomộtphươngcáchbítruyềnđặcbiệtítnhất2giờđồng hồ,rồikẹpvàocặptre(hoặcvỉnướngchảcóquếtmộtlớpmỡcho đỡdính).Chuẩnbịăn,ngườitamớimangnhữngkẹpchảnướngđã chíntrútvàochảomỡloạimỡchósôiđặttrênbếpthanhoađặt trênbànăn,cùngvớirauthìlàvàhànhhoacắtkhúc.• Chảphảiănnóng.Khiăn,gắptừngmiếngcárabát,rướinướcmỡ đangsôilêntrên,ănkèmvớibánhđanướnghaybúnrối,lạcrang, raumùi,húngLáng,thìlà,hànhcủtươichẻnhỏchấmvớimắmtôm đượcphachế ...