Một số điều lưu ý về chuối chín

Tất cả các loại trái cây đều bắt đầu mất đi giá trị dinh dưỡng ngay khi chúng bị rời khỏi cây. Dưới đây là một số điều lưu ý về chuối chín. Theo các chuyên gia dinh dưỡng của Đại học Kentucky, tất cả các loại trái cây đều bắt đầu mất đi giá trị dinh dưỡng ngay khi chúng bị rời khỏi cây. Bình thường, nếu để chuối chín tự nhiên thì sẽ có rất nhiều giá trị dinh dưỡng, nhưng nếu tách nó ra sớm khỏi cây và để chín thì rất nhiều chất dinh dưỡng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Một số điều lưu ý về chuối chín Một số điều lưu ý về chuối chínTất cả các loại trái cây đều bắt đầu mất đi giátrị dinh dưỡng ngay khi chúng bị rời khỏicây. Dưới đây là một số điều lưu ý về chuốichín.Theo các chuyên gia dinh dưỡng của Đại họcKentucky, tất cả các loại trái cây đều bắt đầumất đi giá trị dinh dưỡng ngay khi chúng bị rờikhỏi cây. Bình thường, nếu để chuối chín tựnhiên thì sẽ có rất nhiều giá trị dinh dưỡng,nhưng nếu tách nó ra sớm khỏi cây và để chínthì rất nhiều chất dinh dưỡng sẽ mất đi. Vì vậy,kinh nghiệm là, không nên để chuối chuyển từxanh và cứng sang chín khi nó đã được tách rờithành từng nải chuối nhỏ.Một số điều lưu ý về chuối chín:Năng lượngChuối có lượng calo cao hơn so với nhiều loạitrái cây khác do mức độ đường cao. Một quảchuối chín, hàm lượng dinh dưỡng của nó có thểthay đổi, nhưng số lượng calo vẫn giữ nguyên,khoảng 105 calo cho một quả chuối cỡ trungbình. Khi chuối chín, lượng carbohydrate sẽ thayđổi, nhưng vì carbohydrates chỉ chiếm khoảng 4calo trên mỗi gram chuối nên coi như tổng lượngcalo không thay đổi là bao.ĐườngMột quả chuối chưa chín có chứa chủ yếu là tinhbột, một carbohydrate tổng hợp. Khi chuối chín,tinh bột chuyển thành đường dạng đơn giản.Loại đường đơn giản dễ tiêu hóa hơn do đó cóthể làm tăng lượng đường trong máu của bạnnhanh hơn. Đây có thể là một yếu tố góp phầnlàm tăng bệnh tiểu đường. Sự thay đổi trongthành phần carbohydrate ở chuối chín làm chochuối có vị ngọt hơn. Vi chất dinh dưỡng, trong đó bao gồm vitaminvà khoáng chất, có thể giảm khi chín chuối. (Ảnh minh họa).Khoảng 40% các carbohydrate trong một quảchuối gần chín là tinh bột, trong khi lượng này ởchuối chín hẳn chỉ có 8%, 91% carbohydrate cònlại là các loại đường đơn giản. Bởi vì chuối chưachín có chứa một loại enzyme ức chế sự phânhủy tinh bột, nên khi chuối chín thì dễ dàng tiêuhóa hơn.Vi chất dinh dưỡngVi chất dinh dưỡng, trong đó bao gồm vitaminvà khoáng chất, có thể giảm khi chín chuối.Nhìn chung, lượng vitamin C cũng như cácvitamin tan trong nước, axit folic và thiamin cóxu hướng giảm khi các loại trái cây đã chín, nhấtlà khi được đun hoặc chín nhừ. Khi chuối chínvừa phải, nên lưu trữ chúng trong tủ lạnh đểgiảm thiểu tổn thất vitamin có trong chuối.Chất chống oxy hóaChuối, giống như hầu hết các loại trái cây và rauquả có chứa chất chống oxy hóa, chất thực vậtgiúp giữ cho tế bào DNA khỏe mạnh bằng cáchtiêu diệt các gốc tự do, các phân tử gây tổnthương tế bào DNA và có thể gây ra bệnh tim vàung thư. Ở chuối chín, các chất chống oxy hóalại tăng lên.