Một số món ăn cho người bị

Một số món ăn cho người bị Đái tháo đườngHình minh hoạ Quan tâm đến chế độ dinh dưỡng cho người mắc bệnh Đái tháo đường là điều hết sức cần thiết. Chúng tôi xin giới thiệu một số món ăn có lợi cho người bị Đái tháo đường.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Một số món ăn cho người bị Một số món ăn cho người bị Đái tháo đường Hình minh hoạQuan tâm đến chế độ dinh dưỡng cho người mắcbệnh Đái tháo đường là điều hết sức cần thiết. Chúngtôi xin giới thiệu một số món ăn có lợi cho người bịĐái tháo đường. Sử dụng nhiều thức ăn nhanh dễ dẫn đến đái tháo  đường Dinh dưỡng khi bị bệnh đái tháo đường 1. Mướp đắng nhồi thịtNguyên liệu: mướp đắng 2-3 quả, 100g thịt rọi nhiềunạc, mộc nhĩ, hành củ, hành lá, gia vị (mỗi thứ mộtít).Thực hiện:Mướp đắng rửa sạch. Dùng dao bổ dọc một đườngbên hông trái, lấy hết hạt, rửa sạch 1 lần nữa. Thịtbăm nhuyễn, mộc nhĩ ngâm nở, cắt thành sợi, hànhrửa sạch, thái nhỏ.Trộn chung tất cả các hỗn hợp trên và nêm chút gia vịcho đậm đà rồi dùng làm nhân nhồi vào mướp đắngđã lấy hạt. Xếp mướp đắng đã nhồi thịt vào nồi, chođầy nước và nấu cho mềm. Múc ra tô và rắc ít tiêu,hành ngò lên mặt.Mướp đắng làm hạ đường huyết. Thịt nạc không phảikiêng. Mộc nhĩ thông khí huyết, giảm biến chứng.2. Mướp đắng xào trứngNguyên liệu: mướp đắng 2 quả, trứng gà 2 quả.Hành củ, gia vị, dầu ăn.Thực hiện:Mướp đắng rửa sạch, bổ dọc làm đôi, nạo hết ruột,thái lát mỏng. Cho mướp đắng vào ngâm nước rồi rửasạch lại, để ráo.Đập trứng ra bát, đánh tan. Đặt chảo lên bếp, đunnóng dầu ăn. Cho mướp đắng vào xào sơ rồi đổ trứngvào đảo thật nhanh, khi mướp đắng chín thì tắt bếp.Xúc ra đĩa ăn nóngVới bệnh nhân tiểu đường, chỉ nên dùng lòng trắngtrứng, hạn chế ăn lòng đỏ vì có nhiều cholesterol bấtlợi cho bệnh tiểu đường.3. Phục linh, đậu ván xào thịt bòNguyên liệu: Thịt bò 150g, đậu ván trắng 100g, phụclinh 20g, gừng sợi 5g, rượu 10 ml, muối, nước, nướcbột năng vừa đủ, dầu ăn 40g.Thực hiện:Thịt bò thái mỏng, ướp gừng tuơi, gia vị. Phục linh,đậu ván trắng rửa sạch, ngâm trong nước sạch độ 1giờ. Lấy phục linh thêm nước vừa đủ nấu lấy nướccốt. Đậu ván trắng cho vào nồi áp suất thêm nướcvừa đủ. Đổ dầu vào chảo cho nóng, bỏ gừng sợi phithơm, cho vào thịt bò xào đến ngả màu, nêm rượu,thêm đậu ván trắng, nước cốt phục linh đảo đều, nêmgia vị, dùng nước bột năng làm xốt.Món này có công hiệu lợi thủy bổ thận, dưỡng âm,dùng thích hợp cho người bệnh đái tháo đường có rốiloạn chức năng thận, bị phù, đi tiểu ít.4. Canh nữ trinh tử, cỏ mựcNguyên liệu: đậu hũ 2 lát, nấm đông cô ngâm nở30g, nữ trinh tử 10g, cỏ mực 10g, đỗ trọng 10g, hànhnhuyễn 5g, tương đậu ngâm tỏi 15g, bột tiêu một ít,dầu ăn, các gia vị.Thực hiện:Đậu hũ thái lát, cho vào chảo dầu nóng, chiên giònvớt ra, hút ráo dầu, sử dụng sau. Nấm đông cô bỏcuống rửa sạch, ráo nước. Các vị thuốc còn lại rửasạch. Cho dầu vào chảo, khi nóng dùng chiên đậu hũlát, đến ngả màu vàng vớt ra ráo dầu. Chừa ít dầutrong chảo, tương đậu ngâm tỏi đổ vào phi thơm, đổvào ít nước, thêm nấm đông cô, các vị thuốc vào, tiếptục nấu đến sệt, thêm đậu hũ, muối rồi nấu trong nửagiờ, rắc bột tiêu, hành nhuyễn, gia vị.Món này dùng thích hợp cho người bệnh đái tháođường có suy chức năng thận.5. Cháo củ cảiNguyên liệu: củ cải tươi khoảng 250g, gạo tẻ 100g.Thực hiện:Rửa sạch củ cải, thái nhỏ, thêm gạo nấu cháo, hoặcgiã củ cải lấy nước nấu cháo.Nên ăn nóng.Món cháo này có tác dụng hóa đàm, giảm ho, tiêuthực, hết tiêu khát. Dùng chữa bệnh Đái tháo đườngvà viêm khí quản mạn tính ở người cao tuổi.