Một số phương pháp sấyc chia ra

Có nhiều phương pháp sấy khác nhau và được chia ra làm 2 nhóm chính đó là sấy tự nhiên và sấy nhân tạo. Sấy tự nhiên như là phương pháp phơi nắng còn sấy nhân tạo có rất nhiều phương pháp như là dùng không khí nóng, dùng năng lượng ánh sáng mặt trời, chất điện môi, hoá chất, sấy chân không, sấy thăng hoa… * Sấy bằng không khí nóng Trong sấy bằng không khí nóng không khí sấy được đốt nóng đến một mức cần thiết rồi được cung cấp cho nguyên liệu ẩm. Sấy bằng không...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Một số phương pháp sấyc chia raMột số phương pháp sấy54Có nhiều phương pháp sấy khác nhau và được chia ralàm 2 nhóm chính đó là sấytự nhiên và sấy nhân tạo. Sấy tự nhiên như là phươngpháp phơi nắng còn sấy nhân tạocó rất nhiều phương pháp như là dùng không khínóng, dùng năng lượng ánh sáng mặttrời, chất điện môi, hoá chất, sấy chân không, sấythăng hoa…* Sấy bằng không khí nóngTrong sấy bằng không khí nóng không khí sấy đượcđốt nóng đến một mức cầnthiết rồi được cung cấp cho nguyên liệu ẩm.Sấy bằng không khí nóng có thể sử dụng phươngpháp sấy trực tiếp hoặc là phươngpháp sấy gián tiếp. Sấy trực tiếp là phương pháp chokhông khí nóng tiếp xúc trực tiếpvới nguyên liệu ẩm để cung cấp nhiệt và mang nướcbốc hơi ra ngoài. Còn sấy tiếp xúclà phương pháp không cho không khí nóng tiếp xúctrực tiếp với nguyên liệu mà khôngkhí nóng truyền nhiệt cho nguyên liệu gián tiếp quamột vách ngăn, thường là váchngăn bằng kim loạiSấy bằng không khí nóng được sử dụng phổ biếnnhất. Có nhiều loại máy sấy khácnhau nhưng nhìn chung chúng đều có nguyên tắc cấutạo cơ bản giống nhau. Tất cả cácloại máy sấy đều phải có bộ phận đốt nóng không khí(calorife), quạt hút thổi khôngkhí và bộ phận chứa nguyên liệu sấy (buồng sấy).Các loại máy sấy: máy sấy trục lăn, máy sấy dạngtrống, mấy sấy thùng quay, máysấy phun, máy sấy sàng rung…* Ưu điểm- Không phụ thuộc vào thời tiết.- Sấy nhanh.- Khối lượng sấy lớn.- Sử dụng cho cả hạt bảo quản ngắn ngày lẫn dàingày.* Nhược điểm- Đầu tư ban đầu và chi phí hoạt động tương đối lớn.- Sử dụng một lượng nhiên liệu đáng kể.- Nguy hiểm do nguy cơ cháy.- Cần phải tốn nhân công để điều chỉnh các điều kiệnsấy.- Do phải đốt nóng không khí bằng các loại nhiên liệunên các sản phẩm sấy có thểbị nhiễm bẩn bởi khói thả