Một số thực phẩm nên cẩn thận khi sử dụng

Có thể bạn không bao giờ nghĩ rằng những loại thực phẩm, rau quả… hàng ngày mà chúng ta sử dụng cũng có thể trở thành những nhân tố gây trúng độc. Nhưng có thể bạn đã lầm! Đậu Cô-Ve Nếu đậu cô-ve chưa được nấu chín, chất Saponin trong đậu sẽ kích thích mạnh đường tiêu hoá, hơn nữa trong đậu còn chứa chất đông máu, có tác dụng làm đông máu. Ngoài ra trong đậu cô-ve còn có chứa chất Nitrite và Tơ-ríp-xin, hai chất này có thể kích thích đến đường vị tràng, lam xuất hiện...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Một số thực phẩm nên cẩn thận khi sử dụng Một số thực phẩm nên cẩn thận khi sử dụngCó thể bạn không bao giờ nghĩ rằng những loại thực phẩm,rau quả… hàng ngày mà chúng ta sử dụng cũng có thể trởthành những nhân tố gây trúng độc. Nhưng có thể bạn đã lầm!Đậu Cô-VeNếu đậu cô-ve chưa được nấu chín, chất Saponin trong đậu sẽ kíchthích mạnh đường tiêu hoá, hơn nữa trong đậu còn chứa chất đôngmáu, có tác dụng làm đông máu. Ngoài ra trong đậu cô-ve còn cóchứa chất Nitrite và Tơ-ríp-xin, hai chất này có thể kích thích đếnđường vị tràng, lam xuất hiện triệu chứng viêm dạ dày và ruột. Đểphòng tránh việc trúng độc do đậu cô-ve, chúng ta nhất định phảinấu chín đậu trước khi ăn.Đậu tằmTrong hạt đậu tằm có chứa chất Alkali glycosides có trong rau dại,con người sau khi ăn phải loại chất này có thể dẫn đến bệnh thiếumáu cấp tính. Mùa xuân, hè lúc ăn đậu tằm xanh, nếu nấu khôngcẩn thận có thể khiến cơ thể bị trúng độc. Hơn nữa thường thì saukhi ăn đậu tằm sống 4 đến 24 tiếng sẽ phát bệnh.Để phòng chống hiện tượng trúng độc do ăn đậu tằm, tốt nhấtkhông nên ăn đậu tằm non và tươi, hơn nữa nên nấu chín rồi mớiăn.Sữa đậu nành sốngDo trong sữa đậu sống cũng có thành phần có độc, nên sữa đậu nếuchưa được nấu kĩ mà uống cũng có thể gây trúng độc. Đặc biệt nếuta chỉ đun sữa nóng đến khoảng 80ºC, chất saponin gặp nhiệt độliền nở ra, bọt khí nổi lên xảy ra hiện tượng “sôi giả”, thực ra lúcnày những chất có thành phần gây hại cho cơ thể vẫn chưa bị phávỡ, nếu uống loại nước đậu này sẽ không tốt.Để phòng chống việc trúng độc do uống sữa đậu sống, khi nấu sữađậu, sau khi xuất hiện hiện tượng “sôi giả” nên tiếp tục nấu chonhiệt độ lên tới 100ºC. Sữa đậu đã được nấu chín không có bọt khí,điều đó chứng tỏ những chất độc đã bị phá vỡ, sau đó dùng lửa nhỏđun thêm khoảng 10 phút, làm như thế mới đảm bảo an toàn.SắnMặc dù sắn có chứa nhiều chất bột nhưng thân cây, củ, lá của nóđều có chứa chất độc, hơn nữa củ sắn tươi có lượng độc tố nhiềunhất. Do đó, khi chế biến sắn nhất định phải chú ý.Một người nếu ăn từ 150-300g sắn tươi thì có thể bị trúng độc,thậm chí có thể tử vong. Để phòng chống việc trúng độc sắn, trướckhi ăn nên gọt bỏ phần vỏ sắn, sau đó ngâm trong nước sạch.Thường thì sau khi ngâm trong nước khoảng 6 ngày sẽ loại trừđược khoảng 70% chất độc, sau đó chỉ cần nấu chín là có thể ăn.Khoai tây đã mọc mầmĐể phòng chống việc trúng độc do khoai tây, chúng ta nên cấtkhoai tây ở nơi khô ráo thoáng mát để tránh việc khoai bị mọcmầm. Lúc chế biến khoai tây nếu phát hiện đã mọc mầm hoặc trênvỏ khoai có những đốm đen thi tốt nhất là không nên ăn.Cải xanhNhững loại cây dại trong họ cải xanh như: cây tể thái, rau lê đều cóhàm lượng lớn muối nitrit. Nếu cơ thể người tiếp nhận quá nhiềulượng muối này có thể làm cho Hemoglobin trong cơ thể ngườibiến thành Methemoglobin, ngoài ra nitrit còn có thể ngăn cản việcgiải phóng oxy của hemoglobin, từ đó khiến cho các cơ quan trongcơ thể thiếu oxy và cơ thể bị trúng độc.Vậy làm sao mới có thể phòng tránh được việc trúng độc do muốinitrit? Thực ra điều đó rất đơn giản, đó chính là mọi người nên ănrau tươi, thức ăn được nấu chín không nên để quá lâu rồi mới ăn,rau muối sau khi muối 1 tháng phải rửa xạch rồi mới ăn