Mousse cam không cần lò nướng

Mousse cam không cần lò nướngBạn có thể làm chiếc bánh như thế này mà không cần lò nướng. Bí mật nằm ở chỗ, bạn sẽ dùng các loại bánh quy bơ có sẵn để làm phần bạt bánh. Bánh mousse cam gồm 3 phần: - Phần bạt bánh cứng - Phần mứt cam trét trên bạt bánh - Phần kem mousse phủ múi cam tươiNguyên liệu: Bánh quy (hình tròn là dễ nhất, để có thể dùng chén, bát làm khuôn đổ mousse) Mứt camKem whipping: hộp nhỏ 200ml Đường glucose (hạt mịn, sẽ rất dễ đánh tan trong...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mousse cam không cần lò nướng Mousse cam không cần lò nướngBạn có thể làm chiếc bánh như thế này mà không cần lò nướng. Bí mật nằm ởchỗ, bạn sẽ dùng các loại bánh quy bơ có sẵn để làm phần bạt bánh.Bánh mousse cam gồm 3 phần:- Phần bạt bánh cứng- Phần mứt cam trét trên bạt bánh- Phần kem mousse phủ múi cam tươiNguyên liệu:Bánh quy (hình tròn là dễ nhất, để có thể dùng chén, bát làm khuôn đổ mousse)Mứt camKem whipping: hộp nhỏ 200mlĐường glucose (hạt mịn, sẽ rất dễ đánh tan trong kem whipping)Gelatine láCam tươiChén, bát vừa với đường kính của bánh quyĐường cátCách làm:Chuẩn bị xốt caramel cam và cam miếng ngâm xốtDùng 50 gr đường cát, đun đến khi có màu hơi vàng nâu (không để nâu hoặc sậmhơn vì sẽ có vị đắng), đổ vào 100ml nước cam, bắc ra khỏi bếp ngay và để nguội.Cam gọt vỏ, tách múi, bỏ hạt, rồi đem ngâm trong hỗn hợp đ ường caramel camkhoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, thấm bớt nước cho khô múi cam.Chuẩn bị phần kem mousseTỷ lệ các nguyên liệu là whipping cream 200g: gelatine (1.5 lá hoặc 1 thìa cà phêbột gelatine): đường bột (hoặc đường glucose) 1 thìa.Nếu dùng gelatine lá: ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho mềm rồi quay trong lòvi sóng khoảng 20 giây để lá gelatine tan trong nước, để nguội bằng nhiệt độphòng.Đánh whipping khoảng 1 phút khi kem hơi đặc lại thì thêm đường vào, đánh tiếp,từ từ đổ gelatine và đánh ở tốc độ thấp tới khi kem bông mềm (không bông cứng,vì bông cứng sẽ khiến kem whipping khó chảy ôm vào múi cam khi đổ khuôn). Cóthể trộn thêm 1 thìa mứt cam vào kem whipping này để tăng vị cam cho phầnmousse.Ráp bánhLót một dải nylon bọc thức ăn vào bát hoặc chén (cái này giúp kéo bánh ra khi đãhoàn thành)Xếp các múi cam dưới đáy khuônĐổ mousse lên trên (dày mỏng tùy ý)Xếp bạt bánh đã trét mứt cam với mặt có mứt tiếp giáp với phần ke m mousse.Ấn nhẹ để các thành phần gắn kết với nhauĐặt bánh trong tủ lạnh để bánh gắn thành một khốiPhần nước sốt caramel cam dùng để ngâm múi cam, lúc này đã bị loãng hơn donước cam từ múi cam chảy ra, bắc lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi xốt sánh lại. Tậndùng phần xốt có nước cam này rất ngon, thơm vị cam.Khi mang bánh ra dùng, rưới sốt caramel cam lên mặt bánh.Cảm quan món ăn:Đế bánh thơm mùi bơ, quyện cùng vị mứt cam và phần mousse mát lạnh, múi camtươi sẽ giảm độ ngấy của kem mousse. Xốt caramel cam ăn chung với bánh sẽ giatăng mùi vị thơm ngon, khó quên của món bánh mousse cam này.