Mùa thu ăn cá

Mùa thu ăn cáThế giới phẳng cả trong lĩnh vực... ẩm thực. Đó là khi một món ăn nào đó là đặc sản quý hiếm lại có thể dễ dàng mua nguyên liệu tại siêu thị và đặt lên mâm cơm nhà mình. Đó cũng là khi một thứ đặc sản của nước này lại được ăn kèm với món ăn dân tộc của một nước khác, mà lại không "chệch" vị chút nào. Không tin, bạn cứ thử chế biến một trong các món ăn dưới đây mà xem. Đảm bảo ông xã bạn vốn thường ngày hay chúi...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mùa thu ăn cá Mùa thu ăn cáThế giới phẳng cả trong lĩnh vực... ẩm thực. Đó là khi một món ăn nào đó là đặc sảnquý hiếm lại có thể dễ dàng mua nguyên liệu tại siêu thị và đặt lên mâm cơm nhàmình.Đó cũng là khi một thứ đặc sản của nước này lại được ăn kèm với món ăn dân tộc củamột nước khác, mà lại không chệch vị chút nào. Không tin, bạn cứ thử chế biến mộttrong các món ăn dưới đây mà xem. Đảm bảo ông xã bạn vốn thường ngày hay chúi mũivào chiếc computer sẽ phải thốt nên: Không thể tin được!.Cá tầm nướng đá ăn kèm sushiNguyên liệu:200gr cá tầm file, 10g trứng cá tầm, 2 lá dong biển, 100ml dầu olive, 100gr gạo Nhật,50ml xì dầu, 60ml dấm Nhật, mù tạt, chanh, gừng, ngâm chua ngọt...Cách làm:Gạo Nhật ngâm nước 15 phút cho mềm, cho vào nồi cơm điện nấu như nấu cơm bìnhthường. Khi cơm vừa chín tới, đánh cho tơi, trộn với dấm Nhật rồi để nguội. Dàn cơm rakhuôn, dùng lá rong biển cuộn chặt.Cá Tầm file ướp một chút muối và tiêu, cũng dùng lá rong biển cuộn chặt, rồi cắt khoanhkhoảng 2cm, sau đó thấm dầu olive hai bên mặt.Đá cuội rửa thật sạch, làm nóng trên 700C, áp 2 mặt cá vào bề mặt của đá để làm chín.Dọn cả đá cuội lên mâm, xếp cơm lên trên, cá ở trên cùng, điểm thêm ít trứng cá. Ăn kèmgừng ngâm chua, chấm với xì dầu pha mù tạt xanh.Nem cá rôNguyên liệu:0,5kg cá rô đồng hoặc cá rô phi, 200gr thịt vai, 3 quả trứng gà, 300gr hành tây, 300gr củđậu, 100gr mộc nhĩ, 200gr giá đỗ, 100gr hành hoa, 100gr miến 1/2 lít dầu ăn, 1 thếp bánhđa nem tròn, gừng, hành tím, nước mắm, bột ngọt, tiêu...Cách làm:Cá rô làm sạch, hấp chín, gỡ lấy phần thịt đem ướp với nước mắm, mì chính, hạt tiêu,nước gừng (giã gừng lọc lấy nước), để 15 phút cho ngấm. Đem phần thịt cá này xào nhỏlửa cho đến khi thịt cá khô se vừa ăn.Thịt vai băm nhỏ, ướp mì chính, nước mắm, hạt tiêu, để 15 phút cho ngấm. Hành tây vàcủ đậu bào chỉ, vắt kiệt nước. Hành hoa thái nhỏ, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, miến ngâmnở cắt khúc ngăn, giá đỗ bóp vụn. Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Trộn đều cá, thịt vai vớihỗn hợp hành tây, củ đậu, hành hoa, mộc nhĩ, miến, giá đỗ và lòng đỏ trứng gà.Dùng bánh đa nem tròn cuốn như cuốn nem vào rán cho vàng đều. Pha nước chấm nhưnước chấm nem. Xếp ra đĩa, ăn nóng kèm rau sống và bún.Cá bống tương nướng muối ớtNguyên liệu:1kg bống tương, 100g ớt sừng, gừng, hành tím, muối tinh, dầu vừng, bột ngọt, đường,nước mắm, tương ớt, tỏi...Cách làm:Dùng bột mỳ làm sạch nhớt cá bống tương, dùng dao khía hình vảy rồng lên mình cá.Cho ớt sừng, 1 nhánh gừng, tương ớt, 2 tép hành tím, 3 tép tỏi, 1/2 thìa cà phê muối tinh,1/2 thìa cà phê dầu vừng, 1/2 thìa bột ngọt, 1/4 thìa đường, 1/2 thìa nước mắm... vào máyxay, xay nhuyễn để làm sốt tương. Dùng sốt này ướp cá trong 15 phút cho ngấm rồi đemnướng trên than hoa cho tới khi cá chín vàng.Khi nướng cá, phải hong cá từ từ để cá chín mà lớp sốt ướp cá không bị chảy. Cá nướngxong phải khô và có mùi thơm của muối ớt rất đặc trưng. Ăn kèm với rau sống, khế, dứa,bún, chấm nước mắm tỏi.Cá tầm hấp cải xanhNguyên liệu:700gr cá tầm, 100gr hành tây, 100gr tỏi tây, 50gr ớt đỏ, 30gr lá cải xanh, dầu ăn, xì dầu,dầu hào, tiêu, muối...Cách làm:Dùng bột mỳ để rửa sạch nhớt của cá tầm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Khía chữ thậphai bên mình cá, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ cho vàng 2 mặt.Tỏi tây rửa sạch, thái vát, để riêng phần củ trắng và phần lá xanh. Hành tây bổ cau. Làmnóng chảo với chút dầu ăn, cho hành tây, hành tím vào xào cho đến khi ngửi thấy mùithơm thì tắt bếp. Xếp cả vào giữa lá cải xanh, cho phần hỗn hợp hành tây và hành tím vàoxào lên trên cá.Cho thêm phần củ trắng của tỏi tây, gừng, ớt đỏ, một chút xì dầu, một chút dầu hào vàoxung quanh miếng cá. Cuộn lá cải lại, cho lên nồi hấp. Cá chín thì cho ra đĩa, phủ phần láxanh của tỏi tây lên trên, dội phần nước sốt hấp cá lên trên. Ăn nóng với cơm. ...