Mùng 5 tháng 5 ăn bánh ú tro

Mùng 5 tháng 5 ăn bánh ú troNăm nào cũng vậy, cứ gần đến ngày mùng năm tháng năm là Má Tư lại bắt đầu chuyện gói bánh. Bánh má gói có hai loại: loại mặn là bánh ú bá chạng nhân thịt heo-trứng muối, còn loại nhân ngọt và không nhân là bánh ú nước tro.Bánh ú nước tro má Tư gói bằng lá tre, nếp được ngâm trong nước tro tàu. Ngày xưa má hay tự dùng tro củi cho vào một cái khạp nhỏ rồi cho nước vào ngâm tro trong vòng một tháng, sau đó chiết...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mùng 5 tháng 5 ăn bánh ú tro Mùng 5 tháng 5 ăn bánh ú troNăm nào cũng vậy, cứ gần đến ngày mùng năm tháng năm là Má Tư lại bắtđầu chuyện gói bánh.Bánh má gói có hai loại: loại mặn là bánh ú bá chạng nhân thịt heo-trứng muối,còn loại nhân ngọt và không nhân là bánh ú nước tro.Bánh ú nước tro má Tư gói bằng lá tre, nếp được ngâm trong nước tro tàu. Ngàyxưa má hay tự dùng tro củi cho vào một cái khạp nhỏ rồi cho nước vào ngâm trotrong vòng một tháng, sau đó chiết nước tro ra, dùng loại nước tro tự ngâm để làmbánh.Bây giờ nấu bằng bếp ga không có tro để ngâm nên má thay bằng nước tro tàu,chất lượng vẫn như nhau. Chiếc bánh của má Tư gói vẫn vàng và trong, ăn dẻo vàhơi dai, dĩ nhiên là không có cho hàn the đâu nhá, công thức làm bánh ú tro củamá Tư như sau:Nguyên liệu:1kg nếp3 muỗng canh nước tro tàuCách làm:Nếp ngâm nước cho nở, ngâm chừng nửa ngày, sau đó xả lại nước hai ba bậnCho nếp vào thau, ước chừng 1 chén cơm nước pha với 3 muỗng canh nước trotàu, quậy đều rồi cho vào thau nếp trộn đều, để qua đêmHôm sau mang nếp ra xả lại nước vài lần để ráo, trộn vào 1 muỗng canh dầu ăn,xóc đều là gói được. Bánh ú tro nhân đậu đỏLàm nhân đậu đỏ cho bánh ú tro:500g đậu đỏDường vàng 200gDầu ăn 1 muỗng canhĐậu đỏ ngâm qua đêm cho nở, rửa sạch nấu chín, tán hay xay nhuyễn.Cho chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn rồi trút đường vào chảo, đảo đều và chođậu vô xào đến khi đường tan là được, cho ra tô để nguội vo viên rồi mang góibánh.Theo một anh bạn chuyên môn nấu bánh ú tro giao bán ở các chợ, nếu muốn bánhđược giòn giòn thì khi bánh nấu được một nửa thời gian, cho vào 1-2 muỗng hànthe, tùy nồi bánh to hay nhỏ và tiếp tục nấu đến khi bánh chínSau khi để nguội tháo ăn, bánh sẽ có độ giòn nhưng theo mình nghĩ nếu làm ở nhàăn thì không nên cho hàn the, vì dù gì thì đây cũng là một loại hóa chất ăn nhiều sẽkhông có lợi cho sức khỏe.Chúc các bạn thành công