Mứt Tết món ngon & vị thuốc ngày Xuân

Mứt Tết món ngon & vị thuốc ngày XuânMứt dừa có tác dụng nhuận tràng... Vừa ăn mứt vừa chữa bệnh! Đó là điều mà mọi người có thể “tự bào chữa” cho cái thú nhấm nháp những miếng mứt ngon lành - dù đã có lời khuyên không nên ăn quá nhiều chất ngọt...Mứt quất chữa bệnhCứ đến Tết thì nhà nào cũng vậy – bên cành hoa đào hoặc chậu mai đua sắc, cũng đều có một khay mứt (mứt dừa, mứt gừng, mứt khoai, các loại mứt dẻo như mãng cầu, tắc, me, thơm, khế…) ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mứt Tết món ngon & vị thuốc ngày Xuân Mứt Tết món ngon & vị thuốc ngày Xuân Mứt dừa có tác dụng nhuận tràng...Vừa ăn mứt vừa chữa bệnh! Đó là điều mà mọi ngườicó thể “tự bào chữa” cho cái thú nhấm nháp nhữngmiếng mứt ngon lành - dù đã có lời khuyên khôngnên ăn quá nhiều chất ngọt... Mứt quất chữa bệnh Cứ đến Tết thì nhà nào cũng vậy – bên cành hoa đàohoặc chậu mai đua sắc, cũng đều có một khay mứt(mứt dừa, mứt gừng, mứt khoai, các loại mứt dẻo nhưmãng cầu, tắc, me, thơm, khế…) kèm theo đĩa hạtdưa đỏ để khách khứa đến nhâm nhi bên tách trà lài,trà sen thơm ngát. Trước đây, vào dịp Tết, mỗi nhàthường tự làm mứt với “bí quyết” chế biến, gia giảmriêng khiến cho hương vị mứt của mỗi nhà mỗi khác;và các cô gái cũng thể hiện tài “nữ công gia chánh”của mình một phần qua những món mứt tự làm mỗiđộ Xuân sang. Ngày nay, với đà phát triển và xu thếcủa thị trường, người tiêu dùng có thể lựa chọn hàngtrăm thứ mứt ngon, đẹp mắt, đóng gói sẵn trong baobì bảo đảm vệ sinh, được bày bán trên các gian hàngtrong siêu thị, chợ…, rất tiện dụng - dù để làm quàbiếu bạn bè, người thân, dùng tiếp khách hay bày trântrọng trên bàn thờ cúng Tổ tiên trong ba ngày Tết.“Mứt có thể chữa bệnh!” Thông tin này khiến nhữngngười ưa đồ ngọt hoặc đang phải ăn kiêng đường rất“khoái”. Quả thật, đứng trên phương diện Đông Y màxét, những thứ trái cây dùng chế biến mứt, cũng lànhững dược liệu có giá trị chữa bệnh. Do đó mứtcũng có hai giá trị – dinh dưỡng và chữa bệnh. Mọisự cố về dư cân hoặc tăng đường huyết chẳng phải domứt (và các đồ ngọt khác) gây ra, mà nguyên nhânchính không gì khác lại là sự ăn quá mức và khônghợp lý của chúng ta.Hãy cùng nhau điểm lại những tác dụng có lợi chosức khỏe của một số lọai mứt điển hình:Mứt gừng có tác dụng làm ấm người, kích thích tiêu hóa.* Mứt gừng: Ăn từ 10 -15gr mỗi ngày có tác dụnglàm ấm người, kích thích tiêu hóa. Mứt gừng có tácdụng giải độc, chống nôn mửa, bụng đầy trướng, đaubụng do ăn uống không điều độ; dùng phòng bệnhviêm đường hô hấp (viêm họng, ho mất tiếng)... Nhắcđến mứt gừng, nhất thiết phải nhắc tới mứt gừng Huế.Hầu như có mặt trong mọi gia đình, mứt gừng Huếvàng rượm và cay thơm hơn mứt gừng trong Namhay ngoài Bắc. Gừng Huế trồng ở đất đồi nên củ nhỏ,màu vàng, không trắng như gừng nơi khác. Nhữnggia đình giàu có ở Huế xưa chế biến mứt gừng rấtcông phu. Họ làm mứt bằng nguyên củ gừng non, gọtvỏ sạch, ngâm vào nước lạnh, lấy que nhọn xăm chothật mềm, sau đó xả nước lạnh, vắt chanh vào gừng,phơi nắng khoảng hai tiếng đồng hồ, rửa cho hết vịchua của chanh, ép khô, luộc lần nữa, lại ép khô rồimới rim đường.* Mứt cà rốt: Dùng 30 - 50gr/ngày có tác dụng bổhuyết, kích thích tiêu hóa. Dùng cho người ăn khótiêu, gầy còm, thiếu máu, trẻ em chậm lớn, chậm mọcrăng và tiêu chảy kéo dài do thiếu dinh dưỡng. Mứtcà rốt còn chữa được kiết lỵ mãn tính. Trong cà rốtcòn có tiền vitamin A - có tính năng ngăn ngừa khôgiác mạc, quáng gà, vết thương lâu lành và tăngcường sức đề kháng của cơ thể. Mứt tắc kích thích tiêu háo, ngon miệng...* Mứt tắc (quất): giải khát, kích thích tiêu hóa, ngonmiệng, tiêu đờm, chống nôn mửa tốt, đồng thời cũngla thuốc giúp giải độc rượu, thuốc lá, chữa ho dophong hàn, các bệnh đường tiêu hoá (đầy tức vùngthượng vị, đau dạ dày, nôn mửa, chán ăn), đau bụnghoặc sa dạ con sau sinh..* Mứt hồng: hồng nguyên trái ép dẹp sấy khô hoặclà hồng rim đường dùng từ 60 - 100g/ngày, có tácdụng chữa suy nhược cơ thể, suy dinh dưỡng. Khi ănmứt hồng đừng vứt vỏ vì vỏ hồng là một vị thuốc tốtchữa ho và bệnh đi tiểu đêm. Mứt hồng Đà Lạt là“nhất xư”, nhưng có điều lạ là dân Đà Lạt lại khôngchuộng sản phẩm do mình làm ra, có lẽ họ ngán vìtiếp xúc hàng ngày với mùi vị, màu sắc của các loạimứt này. Mứt sen có tác dụng an thần đối với người suy nhược...* Mứt sen: ngày ăn từ 20 - 50gr hạt sen vừa bổ, vừacó tác dụng an thần đối với người suy nhược, kém ănmất ngủ do stress hoặc do sử dụng nhiều các thứ kíchthích như cà phê, thuốc lá, rượu bia,...* Mứt cà chua: nhiều tiền vitamin A dùng cho ngườisuy dinh dưỡng và người lao động trong môi trườngnóng bức hay ô nhiễm, có tác dụng giải nhiệt, giảikhát và tăng lực. Vỏ cà chua có lycopen là một chấtngăn ngừa ung thư hiệu quả. Mứt bí có tác dụng lợi tiểu, giải nhiêt, giải khát...* Mứt bí: có tác dụng lợi tiểu, giải nhiệt, giải khát,tiêu độc. Cũng vì để làm món mứt bí này mà các bànội trợ Huế phải chuẩn bị suốt một, hai tháng trướcTết, từ việc đi mua loại bí đao già có phấn trắng trênvỏ, không sâu, rồi bảo quản cho đến gần Tết mới chếbiến, sau đó phải mang phơi nắng. Nhờ sự tỉ mẩn vàcông phu như vậy mà khi nhấm nháp miếng mứt bíHuế bạn sẽ “cảm” ngay vị ngọt lịm - mát - đậm đàhương vị Tết...* Mứt đậu phộng: giá trị dinh dưỡng cao do các chấtđạm, đường, béo chứa trong hạt, cung cấp lượng ka-li, calcium, niacin, magné và potassium lớn giúp cơthể tăng cường ...