Nấm hương giúp chống lão hóa

Nấm hương giúp chống lão hóaNấm hương chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin Loại nấm này còn có tên là đông cô. Ở Trung Quốc và Nhật Bản, nó được dùng như một vị thuốc quý từ hàng nghìn năm nay do có tác dụng tăng cường khí lực, kích thích ăn uống, điều hòa khí huyết.Nấm hương - vị thuốc trường thọ Món ngon hàng ngày: Thịt hấp nấm hương.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nấm hương giúp chống lão hóa Nấm hương giúp chống lão hóa Nấm hương chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitaminLoại nấm này còn có tên là đông cô. Ở Trung Quốcvà Nhật Bản, nó được dùng như một vị thuốc quý từhàng nghìn năm nay do có tác dụng tăng cường khílực, kích thích ăn uống, điều hòa khí huyết. Nấm hương - vị thuốc trường thọ  Món ngon hàng ngày: Thịt hấp nấm hương Người Trung Quốc gọi nấm hương là Dong-Gu(phiên âm tiếng việt thành đông cô), người Nhật gọiShiitake. Nấm này có tên khoa học là LentinulaEdodes, thuộc họ Pleurotaceae.Nấm hương có dạng như cái ô, đường kính 4-10 cm,màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm. Trênmặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màutrắng, cuống hình trụ. Nấm mọc ký sinh trên nhữngcây có lá to và thay lá mỗi mùa như dẻ, sồi, phong.Loài thực vật này mọc hoang nhiều ở Việt Nam,Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc. Ở Mỹ, nông dântrồng nấm hương tại các trang trại. Mỗi khúc gỗ cóthể cho nấm ký sinh 3-7 năm.Nấm hương chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàukhoáng chất, vitamin, chẳng hạn như vitamin C, B,tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê... Nócó khoảng 30 enzym và tất cả các acid amin tối cầncho cơ thể (tức là những acid amin mà cơ thể khôngtổng hợp được). Nấm cũng có một số alcool hữu cơmà khi nấu chín, các alcool này biến đổi, tạo thànhmùi thơm đặc biệt của nó.Các nhà khoa học đã chiết xuất được chất lentinan vàLentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm hương.Đây là 2 chất chính tạo nên tác dụng dược lý của loạinấm này. Một nghiên cứu tại Nhật cho thấy, nhữngbệnh nhân ung thư đang hóa trị nếu dùng thêmLentinan thì hiệu quả hóa trị sẽ tăng lên, khả năngsống sót cao hơn và sự tiến triển của ung thư sẽ bịkìm hãm. Vì vậy ở Nhật, Lentinan đã được chấp nhậnnhư một liệu pháp phụ trợ trong tiến trình dùng hóatrị liệu.Lentinan đã được chứng minh là có khả năng kíchthích các tế bào của hệ miễn dịch (như tế bào lymphoở máu ngoại vi) làm tăng sức đề kháng. Nó cũng kíchthích các “tế bào sát thủ tự nhiên” trong cơ thể đểchúng tấn công những tế bào ung thư.Theo một nghiên cứu khác, nấm hương chứa chấtEritadenin, có tác dụng làm hạ cholesterol bằng cáchlàm tăng sự thoái biến cholesterol trong gan. Loạinấm này còn làm giảm tác dụng tăng cholesterol củachất béo và giúp hạ huyết ápCác nhà khoa học Nhật cũng đã tiến hành nhữngnghiên cứu về tác dụng chống virus của nấm hương.Kết quả là chất LEM trong loài thực vật này giúp tạora kháng thể chống virus viêm gan B. Trong số 40bệnh nhân viêm gan B mạn tính đã được uống LEM 6g/ngày trong 4 tháng, tất cả đều giảm triệu chứngviêm gan, có 15 người hết sạch virus B. Chất LEMcòn làm chậm sự tiến triển của ung thư gan, bảo vệ tếbào gan.Các thử nghiệm cũng cho thấy, chất Lentinan đơnđộc không có tác dụng gì đối với HIV, nhưng nếuphối hợp với AZT thì tác dụng diệt virus tăng lên 24lần so với dùng AZT đơn độc.Lentinan còn có khả năng giúp những người bị laophổi chống lại độc tố của vi khuẩn lao. Nếu sử dụngLentinan 1 g/ngày, mỗi tuần 2 lần thì tỷ lệ opsonintrong máu rất cao, có thể ngăn chặn hoàn toàn độc tốcủa vi khuẩn lao trong cơ thể.Ở Trung Quốc, nấm hương đã được sử dụng từ rấtlâu đời để chữa một số bệnh như bí tiểu, phù thũng,ngộ độc do các loại nấm khác (dùng 90 g nấm khônấu chín để ăn). Trẻ em bị sởi và đậu mùa có thểdùng 6 g nấm khô nấu chín và ăn ngày 2 lần.Nấm hương còn được dùng làm thực phẩm và thuốcrất phổ biến tại Nhật. Theo y học cổ truyền của nướcnày, nấm hương có tác dụng chống oxy hóa, giúpchống lão hóa tế bào, tăng cường sức lực, giảm mệtmỏi ở những người làm việc quá căng thẳng. Liềudùng tốt nhất là 6-16 g nấm khô hoặc 90 g nấm tươi.