NẤM VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤM

Trước đây, nấm thật, nấm nhầy, vi khuẩn đều được xếp vào ngành riêng thuộc giớiThực vật. Từ khi người ta biết được những điểm khác nhau cơ bản giữa tế bàoEukaryote và pokaryote và nhận thấy rằng nấm có sự trao đổi chất, sự sinh sản và sựđa dạng khác với các thành viên trong giới Thực vật, cùng với bằng chứng cho thấynấm có nguồn gốc hoàn toàn độc lập, bắt nguồn từ các sinh vật đa bào. Chính vì thế,nấm được xếp vào một giới riêng....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
NẤM VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤMThực vật bậc thấp LỜI GIỚI THIỆUĐối với mỗi sinh viên, bên cạnh việc học lý thuyết trên giảng đường, học thực hànhtrong phòng thí nghiệm thì việc khảo sát thực tế là điều hết sức cần thiết.Trong tháng 8 vừa rồi, khoa sinh của trường Đại học khoa học tự nhiên chúng ta đã tổchức đợt thực tập thiên nhiên tại Đà Lạt và Nha Trang. Qua chuyến đi, chúng em đãđược quan sát từng nhóm đối tượng về thực vật, động vật tại nơi đây cũng như sựphân bố của chúng ở mỗi nơi. Bên cạnh đó chúng em đã thu mẫu và với sự giúp đỡcủa thầy cô, của các anh chị hướng dẫn chúng em đã định danh những mẫu thu được.Qua đó đã giúp chúng em có thêm sự hiểu biết về những đối tượng sinh vật mà trướcđây chúng em chưa từng được biết.Trên cơ sở những mẫu vật thu được và đã định danh, chúng em đã tổ chức họp nhóm,thảo luận để viết nên bài báo cáo thực vật bậc thấp này. Và qua bài báo cáo này, nhómchúng em xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong khoa cũng như các anh chị hướngdẫn đã giúp chúng em tổ chức và hòan thành tốt chuyến thực tập thiên nhiên vừa rồi.Trong quá trình hoàn thành bài báo cáo, chúng em không tránh khỏi những thiếu sót.Kính mong các thầy cô và các bạn góp ý. 1Thực vật bậc thấp MỤC LỤCPhần 1: Tổng quan về nấm.................................................................................... 1. Phân loại nấm..................................................................................................... 2. Cấu tạo nấm....................................................................................................... 3. Tầm quan trọng về sinh thái học và kinh tế nấm............................................. 3.1. Khả năng phân hủy...................................................................................... 3.2. Dùng làm thực phẩm................................................................................... 3.3. Các chất chiết rút......................................................................................... 3.4. Nấm bệnh....................................................................................................Phần 2: Mô tả một số họ nấm thuộc ngành Basidomycota, thuộc bộ Agaricales 1. Ngành Basidiomycota.......................................................................................... 2. Bộ nấm tán Agaricales........................................................................................Phần 3 : Định danh mẫu vật thu được......................................................................Tài liệu tham khảo 2Thực vật bậc thấp PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ NẤM 1. PHÂN LOẠI NẤM:Trước đây, nấm thật, nấm nhầy, vi khuẩn đều được xếp vào ngành riêng thuộc giớiThực vật. Từ khi người ta biết được những điểm khác nhau cơ bản giữa tế bàoEukaryote và pokaryote và nhận thấy rằng nấm có sự trao đổi chất, sự sinh sản và sựđa dạng khác với các thành viên trong giới Thực vật, cùng với bằng chứng cho thấynấm có nguồn gốc hoàn toàn độc lập, bắt nguồn từ các sinh vật đa bào. Chính vì thế,nấm được xếp vào một giới riêng.Nấm thông thường bao gồm nấm mốc, nấm độc, nấm ăn và men. Tất cả những loàinày đều không có diệp lục và sống hoại sinh. Nấm không có khả năng ăn các chấtdinh dưỡng nhưng chúng lại tiết ra các enzym vào môi trường xung quanh để phá vỡcác phân tử phức tạp thành chất hòa tan để có thể hấp thu được . Nhiều nấm sốnghoại sinh, có nghĩa là chúng dinh dưỡng trên phần còn lại của chất hữu cơ đã chết. Sốkhác là những sinh vật ký sinh và kiếm thức ăn trực tiếp từ các cơ thể sống khác.Trong số các dạng ký sinh thì một dạng là ký sinh bắt buộc, chúng chỉ có thể sốngtrong các mô của các vật chủ sống. Dạng Nấm ký sinh tự do có khả năng sống hoạisinh và thường gây chết các vật chủ của chúng.Giới Nấm bao gồm bốn ngành: - Ngành Zygomycota - Ngành Ascomycota - Ngành Basidomycota - Ngành Deuteromycota 2. CẤU TẠO NẤM:Một nấm điển hình bao gồm những sợi mảnh đựơc gọi là sợi nấm tạo một khối sợirối hay là hệ sợi. Mỗi sợi nấm có vách tế bào bao quanh chứa polysaccarit có nitơ làchất kitin. Vách ngăn có thể phân chia sợi nấm nhưng ít khi ngăn cách tế bào hoàntòan. Chất tế bào có thể luân chuyển ít nhiều dọc theo hệ sợi. Sự sinh trưởng chỉ có ởđỉnh sợi.Nhân của sợi nấm thường đơn bội . Ở nhiều loài, bào tử đơn tính được sản sinh ra ởtận cùng của các sợi sinh sản chuyên hóa.Sinh sản hữu tính xảy ra do sự tiếp hợp giữa các dòng kết đôi khác nhau. Thôngthường nhân bố mẹ không hòa nhập với nhau ngay mà vẫn giữ riêng rẽ và có thể phânchia nhiều lần nữa để tạo nên sợi nấm song nhân, chứa các cặp nhân đơn bội. Và mỗibào tử này có thể nảy mầm để tạo nên những sợi nấm đơn bội mới. 3. TẦM QUAN TRỌNG VỀ SINH THÁI HỌC VÀ KINH TẾ CỦA NẤM: 3.1. Khả năng phân hủy Cũng như vi khuẩn, nấm hoại sinh tác động như một sinh vật phân hủy trong hệ sinh thái. Nhiều loại nấm dinh dưỡng trên các xác chết và chất thối rửa ở trong đất và giúp cho quá trình tái chế chất dinh dưỡng, chẳng hạn như phôtphat và sunphat, những chất được cây hấp thụ. 3Thực vật bậc thấp Sự đa dạng của các enzym tiêu hóa ở các nấm hoại sinh cho phép chúng sử dụng những chất ít dùng làm thức ăn. Nấm có thể phá hoại áo quần, tranh vẽ, đồ da, sáp, …. 3.2. Dùng làm thực phẩm Nấm là bộ phận quan trọng trong công nghệ lên men. Các loài nấm men như Saccaromyces được dùng để oxy hóa đường thành ethanol và cacbondioxit. Quá trình này gọi là sự lên men rượu. Và ứng dụng trong làm rượu vang, bia và b ...