Nấu ăn dặm làm sao để không mất chất?

Nhiều người mẹ thắc mắc: ‘Tôi nên nấu đồ ăn cho bé thế nào để giữ được nhiều nhất chất dinh dưỡng và mùi vị?’. Có rất nhiều cách để bạn đun nấu thức ăn dặm. Dưới đây là một số cách nấu nướng tốt nhất dành cho rau xanh, hoa quả và thịt ăn dặm. Nấu rau xanh và hoa quả Nướng và hấp là hai phương pháp “hoàn hảo” do chất dinh dưỡng ít bị hao hụt. Cách tiếp theo là luộc. Một số thực phẩm phù hợp khi nướng là khoai lang, khoai tây; thậm chí...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nấu ăn dặm làm sao để không mất chất? Nấu ăn dặm làm sao để không mất chất?Nhiều người mẹ thắc mắc: ‘Tôi nên nấu đồ ăn chobé thế nào để giữ được nhiều nhất chất dinhdưỡng và mùi vị?’.Có rất nhiều cách để bạn đun nấu thức ăn dặm. Dướiđây là một số cách nấu nướng tốt nhất dành cho rauxanh, hoa quả và thịt ăn dặm.Nấu rau xanh và hoa quảNướng và hấp là hai phương pháp “hoàn hảo” do chấtdinh dưỡng ít bị hao hụt. Cách tiếp theo là luộc. Mộtsố thực phẩm phù hợp khi nướng là khoai lang, khoaitây; thậm chí là carrot và bí đao.Nấu thịtNướng vẫn là cách giữ được nhiều dinh dưỡng trongthịt nhất. Nếu bạn rim hoặc luộc (nấu thịt cùng vớichất lỏng, thường là nước lọc hoặc nước xương); sauđó, cho bé ăn cả nước và cả bã thịt thì cũng là cáchhạn chế thất thoát dinh dưỡng có trong thịt.Lưu ý: Nhiều người mẹ thích dùng lò vi sóng khichuẩn bị thức ăn cho con. Tuy nhiên, theo cáchchuyên gia dinh dưỡng, cách chế biến thức ăn dặmqua lò vi sóng vẫn đứng sau cách hấp và nướng.Một số cách đun nấu thức ăn dặmDưới đây là những nét khác biệt cơ bản ở một sốcách chế biến thức ăn dặm như hấp, luộc, dùng lò visóng… Qua đó, cha mẹ sẽ biết từng cách nấu có ảnhhưởng đến chất dinh dưỡng trong thức ăn thế nào.Hấp: Đây được coi là một trong những cách giữ đượcnhiều chất dinh dưỡng của thức ăn dặm. Nước ở nồihấp sau đó có thể được dùng để cho vào máy xaytrong quá trình bạn xay nhuyễn rau (củ, quả) hay thịt,cá cho con. Nhiệt độ càng cao và thức ăn càng đượcngâm lâu trong nước thì càng dễ bị mất chất.Luộc và hầm: Cách này không khoa học lắm vì nókhiến thực phẩm bị mất nhiều chất dinh dưỡng. Nướcsẽ hòa tan vitamin (đặc biệt là vitamin B, vitamin C)và một số khoáng chất. Để hạn chế mất chất, bạn nêngiới hạn lượng nước và thời gian khi luộc (hầm). Nêndùng nước trong nồi luộc (hầm) trong quá trình xaynhuyễn thức ăn cho bé.Nướng và rang: Đây là hai phương pháp dùng nhiệtđộ để làm khô và chín thực phẩm. Với lò nướngchuyên dụng, thịt (cá, hải sản) hay củ, quả có thểđược làm chín, giúp bé dễ tiêu hóa và hạn chế tối đasự mất chất.Dùng lò vi sóng: Điểm bất lợi khi chế biến thức ăndặm bằng lò vi sóng là thực phẩm được nấu chín vớisố lượng nhỏ; nhiều chất dinh dưỡng bị mất do nhiệtđộ cao. Tuy nhiên, mùi vị và giá trị dinh dưỡng tronghầu hết các loại rau xanh lại khá tốt khi được so sánhvới một số phương pháp khác.Số lượng chất dinh dưỡng bị phá hủy qua lò vi sóngphụ thuộc vào từng loại thức ăn. Một số loại lại giữđược chất tốt hơn dùng cách hấp (luộc) nhưng có loạilại mất khá nhiều chất; chẳng hạn, súp lơ xanh (bôngcải xanh) là loại rau bị bay mất phần lớn chất dinhdưỡng nếu được nấu qua lò vi sóng.Dùng nồi áp suất: Đây cũng là cách ít bị mất dinhdưỡng nhất nếu chỉ dùng ít nước.Rán: Hạn chế tối đa việc rán thức ăn dành cho bé.Bởi vì, rán thực phẩm ở nhiệt độ cao có thể sinh ranhững độc tố, không có lợi cho sức khỏe. Tốt nhất,bạn chỉ cần rán sơ qua đồ ăn nào đó với dầu olive rồichuyển qua dùng phương pháp khác.Nướng bằng than (như nướng chả): Thực phẩm sẽđược chín bằng than và nhiệt độ, có thể gây ra chấtsinh ung thư. Các bé không nên ăn thức ăn đượcnướng than và ngay cả người lớn cũng cần được hạnchế.