Nên dùng sữa như thế nào cho trẻ?

Gần đây trên thị trường đã xuất hiện một số loại sữa có chứa melamin gây ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ. Thông tin sữa bị nhiễm melamin đã gây hoang mang, lo lắng cho người dân. Nhiều gia đình đã ngừng cho con ăn sữa, nhiều nhà trẻ - mẫu giáo đã cắt sữa trong khẩu phần ăn của các cháu để tránh bị ngộ độc bởi melamin. Sữa (gồm sữa bò, trâu, dê, cừu) là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nên dùng sữa như thế nào cho trẻ? Nên dùng sữa như thế nào cho trẻ?Gần đây trên thị trường đã xuất hiện một số loại sữa cóchứa melamin gây ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ.Thông tin sữa bị nhiễm melamin đã gây hoang mang, lolắng cho người dân. Nhiều gia đình đã ngừng cho conăn sữa, nhiều nhà trẻ - mẫu giáo đã cắt sữa trong khẩuphần ăn của các cháu để tránh bị ngộ độc bởi melamin.Sữa (gồm sữa bò, trâu, dê, cừu) là thực phẩm có giá trị dinhdưỡng cao. Trong thành phần của sữa có đầy đủ các chấtđạm, mỡ, đường, vitamin và chất khoáng giúp cơ thể pháttriển và khỏe mạnh.Chất đạm (protein) của sữa rất quý vì thành phần axit amincân đối vì độ đồng hóa cao. Chất béo (lipit) của sữa giàunăng lượng, có nhiều vitamin tan trong chất béo nhất làvitamin A. Sữa cũng là nguồn vitamin nhóm B, nhất là riboflavin (B2). Trong sữa chua lượng vitamin B1, B2 nhiều hơn ở sữa thường tới 20-30%. Trong sữa có nhiều canxi dưới dạng kết hợp với casein, tỷ lệ canxi/photphothích hợp nên mức đồng hóa và hấp thu cao. Chất béo(lipit) của sữa có giá trị sinh học cao vì ở trạng thái nhũtương có độ phân tán cao tạo điều kiện cho quá trình tiêuhóa và hấp thu dễ dàng. Lipit của sữa chứa nhiều axit béochưa no cần thiết, có lecithin là một photphatit quan trọngcó vai trò trong chuyển hóa và kéo cholesterol ra khỏi cơthể. Do vậy sữa là thức ăn rất tốt cho mọi lứa tuổi.Với trẻ nhỏ sữa mẹ là thức ăn tốt nhất, cần cho trẻ bú mẹhoàn toàn trong 6 tháng đầu. Những tháng tiếp theo cần chotrẻ ăn bổ sung, trong khẩu phần của trẻ nên có thêm sữa (cóthể là sữa bò, sữa trâu, sữa dê) phối hợp với các thức ăn đadạng khác sẽ giúp trẻ có đầy đủ các chất dinh dưỡng đểphát triển tốt. Tuy nhiên gần đây thông tin về sữa nhiễmmelamin gây hoang mang cho người dân nhưng chúng tacần bình tĩnh tìm hiểu thông tin rồi đưa ra những quyếtđịnh đúng đắn trong việc lựa chọn thức ăn cho trẻ nhỏ.Melamin là một loại chất kết dính, được đánh giá là ít độckhi dùng trong chế tạo keo dính làm các vật liệu gia dụng,nội thất, đồ chơi bằng nhựa, bằng gỗ, dán vải... vì có sứcchịu nhiệt cao. Trong công thức melamin có 66% là nitơ dovậy đưa vào thực phẩm khi kiểm nghiệm sẽ cho chỉ số nitơtoàn phần cao làm cho người ta tưởng nhầm là lượng đạmcao nhưng đây chỉ là lượng đạm cao giả vì nitơ trongmelamin không có tính dinh dưỡng như trong đạm của thứcăn. Chính vì đặc điểm trên nên một số người sản xuất đã lợidụng để cho melamin vào thực phẩm (sữa, sữa chua, bánhkẹo...) để tăng giá thành thu lợi bất chính. Có rất ít côngtrình nghiên cứu về độc hại của melamin với người. Tuynhiên, nghiên cứu trên chuột, thỏ, và chó cho thấy mức độđộc hại của melamin tương đối thấp. Thí nghiệm trên chuộtcho thấy khi cho uống melamin với liều lượng 3161mg/kgthì 50% chuột chết. Khi chuột được cho ăn thức ăn chứa1200mg/kg/ngày suốt 1 năm liền, các nhà nghiên cứu ghinhận sạn trong nước tiểu, và một số triệu chứng như biếngăn và sụt cân.Theo TS. Jean-Marc Olivé,Trưởng đại diện Tổ chức Ytế Thế giới (WHO) tại ViệtNam khi bị nhiễm độcmelamin, do chức năngthận còn chưa hoàn chỉnhnên trẻ có nguy cơ bị bệnhsỏi thận, sạn thận - một loạibệnh rất hiếm khi xảy ra ởtrẻ em, đặc biệt ở trẻ nhỏ Ảnh: Gettyimagesvẫn đang bú mẹ. Trẻ em bịảnh hưởng bởi sữa chứa chất melamin gây bệnh sỏi, sạnthận đại đa số đều là trẻ dưới 2 tuổi.Nguyên nhân được xác định, vì những trẻ này đã sử dụngsữa nhiễm chất melamin trong một khoảng thời gian dài.“Khi trẻ không được bú sữa mẹ mà dùng các sản phẩm thaythế sữa mẹ, nhưng các sản phẩm này lại nhiễm melamin.Trẻ dùng với số lượng lớn trong một thời gian dài dẫn đếnviệc đứa trẻ sẽ bị nhiễm độc, hậu quả tai hại là chúng sẽmắc phải những triệu chứng sỏi thận, sạn thận thậm chí làtử vong” - TS. Olivé khẳng định.Theo nguyên tắc phòng ngừa, bất cứ thực phẩm nào cũngkhông được chứa melamin trong thành phần. Do đó, việckiểm tra và kiểm nghiệm các sản phẩm lưu hành trong thịtrường nước ta không chỉ tập trung vào sữa mà còn xem xétđến thực phẩm khác. Thứ trưởng Bộ Y tế Cao Minh Quangđã khẳng định: “Melamin là một chất không được có trongthực phẩm, Bộ Y tế đã họp bàn với WHO và FAO để xemxét vấn đề này”. Tuy nhiên chúng ta cũng đừng quá hoangmang lo lắng vì theo Cơ quan Quản lý dược phẩm và thựcphẩm của Hoa Kỳ (FDA) vừa cho biết hiện tại họ chưa xáclập được ngưỡng an toàn cho melamin và các hợp chất cóchứa melamin trong sữa bột trẻ em. Đối với các thực phẩmkhác, FDA kết luận rằng melamin và các hợp chất chứamelamin ở mức 2,5ppm (2,5 phần triệu) không gây ảnhhưởng đến sức khỏe. Mức 2,5ppm (hoặc 2,5mg/kg thựcphẩm) được nhiều nước trên thế giới như Canada,Australia, New Zealand... sử dụng như ngưỡng cho phépđối với các mặt hàn ...