Nghệ thuật trường thọ

Văn hóa Nhật Bản có đặc điểm chung là kết hợp hài hòa giữa yếu tố bản địa và sự chắt lọc tinh hoa văn hóa nước ngoài nhưng vẫn không làm phai nhạt yếu tố "linh hồn" Nhật Bản. Ẩm thực Nhật Bản cũng không là trường hợp ngoại lệ. Sự gặp gỡ Đông - Tây Nhiều món ăn tiêu biểu của Nhật Bản du nhập từ nước ngoài nhưng đã được người Nhật sáng tạo thành các món ăn dân tộc mang tinh thần quốc hồn quốc túy của Nhật và nổi tiếng trên khắp thế giới bằng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghệ thuật trường thọ Nghệ thuật trường thọVăn hóa Nhật Bản có đặc điểm chung là kết hợp hàihòa giữa yếu tố bản địa và sự chắt lọc tinh hoa văn hóanước ngoài nhưng vẫn không làm phai nhạt yếu tố linhhồn Nhật Bản. Ẩm thực Nhật Bản cũng không làtrường hợp ngoại lệ.Sự gặp gỡ Đông - TâyNhiều món ăn tiêu biểu của Nhật Bản du nhập từ nướcngoài nhưng đã được người Nhật sáng tạo thành các mónăn dân tộc mang tinh thần quốc hồn quốc túy của Nhật vànổi tiếng trên khắp thế giới bằng óc thẩm mỹ, sự khéo tayvà khẩu vị tinh tế. Không ít món thường được dùng hiệnnay là những món ăn đã được Nhật hóa từ các món ăn củacác nước khác như tofu (đậu hũ), shou-yu (nước tương),hay như mì ramen có nguồn gốc từ Trung Hoa (trước đâygọi là chuka soba – mì Trung Hoa) nay đã trở thành món ănưa thích của người Nhật. Sự giao thương của Nhật Bản vớicác nước phương Tây vào thời kỳ mở cửa cũng đem lại choNhật Bản nhiều món ngon khác như lẩu sukiyaki... NgườiBồ Đào Nha được cho là có công khi giới thiệu móntempura (món lăn bột chiên) nổi tiếng xuất phát từ templo(tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là đền thờ), và chẳng bao lâusau khi vào Nhật Bản tempura được truyền khắp trong đấtnước Nhật Bản và sau này nổi tiếng trên khắp thế giới.Bữa ăn là tác phẩm nghệ thuậtẨm thực Nhật Bản được cho là ẩn chứa một linh hồn vàmang tính thẩm mỹ cao. Một bàn ăn Nhật Bản là một bộsưu tập các món ăn với sự kết hợp hài hòa và khéo léogiữa nhiều yếu tố: đặc điểm từng vùng địa phương; món ănthay đổi theo mùa; kỹ thuật trưng bày; thói quen ăn vàimón ăn trong một thời điểm nhất định trong năm. Tính đặctrưng và hấp dẫn nhất của ẩm thực Nhật Bản chính là sự thểhiện một cách đầy đủ tính thẩm mỹ trong các món ăn quacác giác quan: thị giác, khứu giác, và vị giác. Bí quyết đểchuẩn bị món ăn tại nhà của người Nhật có thể được hiểuđó là thành phần chính của món ăn, món ăn đó được kếthợp như thế nào, nhưng điều quan trọng nhất và cũng rấtđơn giản nhất đó là tình cảm của người chuẩn bị đối vớimột món ăn cộng với một chút khéo léo để món ăn bắtmắt hơn. Cách trình bày thức ăn Nhật Bản phản ánh tínhcách và văn hóa của người Nhật.Sự sắp xếp, trưng bày món ăn của Nhật Bản là một nghệthuật cho thấy sự tưởng tượng và sáng tạo của đầu bếp. Mỗimón ăn được trưng bày mang đầy tính nghệ thuật, vừa đểkích thích sự ngon miệng, tăng tính thẩm mỹ đẹp mắt vàtạo sự gần gũi với thiên nhiên. Và trên mỗi đĩa thức ăn,thường người Nhật không để vun đầy thức ăn hết cả đĩa,mà chỉ là một góc nào đó để người ăn còn có thể thưởngthức được cả nét đẹp của vật dụng đựng nó.Bí quyết của sự trường thọKhông chỉ thỏa mãn tính thẩm mỹ, ẩm thực Nhật Bản cònđáp ứng được nhu cầu về sức khỏe: ít béo, ít ngọt, ăn nhiềucá và sử dụng nhiều các loại rau đậu. Hiện nay nhiều ngườiNhật Bản sống tới thượng thọ. Bí quyết trường sinh củangười Nhật chính là thực phẩm và cách ăn uống.Có người từng nói rằng, nhìn trên mâm cơm của Nhật Bản,ta có thể liên tưởng đến có một chút gì đó của núi, và mộtchút gì đó từ biển cả. Núi tượng trưng cho các loại rau ởnhiều địa phương cùng với món chính là gạo. Biển khônggì khác hơn đó là nguồn hải sản, nhất là cá.Chế độ ăn uống của Nhật Bản được gọi là ichi ju san sai –một món súp và ba món phụ ăn với món chính là cơm.Nhiều thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm Nhật Bảnrất tốt cho sức khỏe. Bữa ăn không thể thiếu đậu nành vàcác thực phẩm chế biến từ đậu nành như miso (tương đặc),tofu (đậu hũ tươi), natto giúp ngăn chặn tình trạng tắcnghẽn mạch máu; hạt vừng đen giúp kích thích hoạt độngcủa não, mơ chua umeboshi để lọc máu, rong biển kombugiúp giảm lượng cholesterol, chè tươi giúp chống lão hóa tếbào... Các công thức nấu ăn truyền thống của Nhật Bảnthực sự là mỏ vàng chứa đựng những bí quyết để sốngtrường thọ và trẻ mãi không già. ...