Nghiên cứu động học trích ly collagen từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus)

Mô hình động học trích ly collagen từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus) được đề xuất trên cơ sở nghiên cứu so sánh ba mô hình động học là mô hình khuếch tán Fick, mô hình Peleg và mô hình động học bậc hai.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu động học trích ly collagen từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus)JSLHU JOURNAL OFSCIENCE JOURNAL OF SCIENCE https://tapchikhdt.lhu.edu.vnOFJSLHU LAC HONG OF UNIVERSITY LAC HON G UNIVERS ITY T p chí Khoa h c L c Hhttp://tapchikhdt.lhu.edu.vn ng T p chí Khoa h c L c H ng 2019, 7, 001-001 NGHIÊN C U NG H C TRÍCH LY COLLAGEN T DA CÁ TRA (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS) Kinetic of collagen extraction from the skin of tra fish (Pangasius hypophthalmus) Lê Th Thu H ng1,a, Nguy n Hoàng D ng2,b, Phan ình Tu n3,c 1 Khoa K Thu t Hóa H c & Môi Tr ng, Tr ng i h c L c H ng, ng Nai, Vi t Nam 2 Khoa K Thu t Hóa H c, Tr ng i h c Bách Khoa, Thành ph H Chí Minh, Vi t Nam 3 Tr ng i h c Tài Nguyên và Môi Tr ng, Thành ph H Chí Minh, Vi t Nam a lethuhuong1976@yahoo.com, bdzung@hcmut.edu.vn, cpdtuan@hcmunre.edu.vnTÓM T T. Mô hình ng h c trích ly collagen t da cá tra (Pangasius hypophthalmus) c xu t d a trên c s nghiênc u so sánh ba mô hình ng h c là mô hình khu ch tán Fick, mô hình Peleg và mô hình ng h c b c hai. Trên c s ánhgiá m c t ng thích c a ba mô hình v i th c nghi m theo h s t ng quan - R2, sai s toàn ph ng trung bình – RMSDvà sai s tuy t i trung bình – P (%); k t qu tính toán cho th y mô hình ng h c b c hai có các h s : R2 > 0,998; P <6,489 % và RMSD < 0,415) có m c t ng thích v i th c nghi m cao nh t. Dùng mô hình b c hai mô t ng h c tríchly collagen t da cá tra theo s nh h ng c a ba y u t n ng acid acetic, t s dung môi/ da cá và hàm l ng enzymepepsin. Sai s gi a s li u tính toán theo mô hình ng h c b c hai và th c nghi m dao ng trong kho ng 0,33 % - 4,39 %; i u ó ch ng t mô hình d oán t ng thích t t v i th c nghi m.T KHOÁ: pangasius hypophthalmus, ng h c trích ly, collagenABSTRACT. The empirical kinetic models for collagen extraction from the skin of tra fish (Pangasius hypophthalmus) werestudied using three kinetic models, namely the second order rate, Fick’s law diffusion and Peleg’s models. On the basis ofassessing three models with experiment according to the correlation coefficient R2, root mean square deviation – RMSD andP(%); The second order rate law was found to be the best model capable of predicting the extraction data with R 2 > 0,998; P– value < 6,489 % and RMSD < 0,415. Kinetic model base on the second order equation was successfully developed todescribe the extraction processes with different processing variables: acetic acid concentration, liquid to solid ratio, andpepsin content. The verification of the developed model showed that the experimental values agreed with the predicted ones,with percentage error differences in range of 0,33% – 4,39 %.KEYWORDS: pangasius hypophthalmus, kinetic, collagen 1. GI I THI U Nghiên c u ng h c trích ly collagen t da cá tra nh m l a ch n các thông s công ngh thích h p và thông qua mô Collagen là m t lo i protein ch y u c a ch t n n ngo i hình hóa v ng h c trích ly d oán c hàm l ngbào và mô liên k t [1], [2]. Collagen chi m 30 % t ng l ng collagen theo th i gian trích ly, t ng kh n ng ch ng i uprotein c a c th , óng vai trò then ch t trong thành ph n khi n quá trình trích ly có ý ngh a l n trong quá trình s nc u t o c a các mô liên k t nh da, gân, x ng, dây xu t collagen, giúp ti t ki m th i gian, n ng l ng và chi phích ng,…Collagen là m t lo i v t li u sinh h c c ng s n xu t.d ng r ng rãi trong công nghi p s n xu t m ph m, th cph m và d c ph m [3], [4]. 2. N I DUNG Trích ly collagen t da cá Tra b ng dung d ch ac ...