NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHIẾT XUẤT DỊCH TỪ SINH KHỐI VI KHUẨN LAM Spirulina platensis BỔ SUNG VÀO NƯỚC GIẢI KHÁT

Trong hàng nghìn năm nay, cũng như trong tương lai, để trái đất và loài người chúng ta tồn tại và phát triển. Đó chính là nhờ vào sự tuần hoàn của một chu trình đặc biệt quan trọng, thiếu nó trái đất sẽ trở thành một kho rác khổng lồ, loài người chúng ta sẽ không còn khoảng không riêng của mình, mà nơi ăn, chốn ở, chốn ngủ sẽ được bao quanh chỉ là "rác với rác".
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHIẾT XUẤT DỊCH TỪ SINH KHỐI VI KHUẨN LAM Spirulina platensis BỔ SUNG VÀO NƯỚC GIẢI KHÁT BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆPNGHIÊN CỨU PHƢƠNG PHÁP CHIẾT XUẤT DỊCH TỪ SINH KHỐI VI KHUẨN LAM Spirulina platensis BỔ SUNG VÀO NƢỚC GIẢI KHÁT Ngành học: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Niên khóa: 2003 – 2007 Sinh viên thực hiện: THANH GIA NGỌC HÂN Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 9/2007 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC *************************NGHIÊN CỨU PHƢƠNG PHÁP CHIẾT XUẤT DỊCH TỪ SINH KHỐI VI KHUẨN LAM Spirulina platensis BỔ SUNG VÀO NƢỚC GIẢI KHÁT Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: Th.S. Nguyễn Tiến Dũng Thanh Gia Ngọc Hân K.S. Lương Đình Quát Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 9/2007 LỜI CẢM ƠN Hoàn thành khóa luận tốt nghiệp niên khóa 2003-2007, em chân thành gởi lờicảm ơn sâu sắc: Ban Giám Hiệu Trường Đại học Nông Lâm TP.Hồ Chí Minh. Ban chủ nhiệm Bộ môn Công Nghệ Sinh Học. Thầy Nguyễn Tiến Dũng. Anh Lương Đình Quát – Chi cục Đo lường Tiêu chuẩn Chất lượng tỉnh BìnhThuận. Anh Nguyễn Văn Tân – Chi cục Đo lường Tiêu chuẩn Chất lượng tỉnh BìnhThuận. Chị Nguyễn Thị Thu Hương – Chi cục Đo lường Tiêu chuẩn Chất lượng tỉnhBình Thuận. Đã tận tâm dạy dỗ, truyền đạt những tri thức khoa học, hướng dẫn và giúp đỡem trong suốt quá trình học tập, rèn luyện tại trường và thực tập tốt nghiệp.Đặc biệt xin gởi lời cảm ơn gia đình, những người thân và những bạn bè thân yêucủa lớp Công nghệ sinh học 29 đã quan tâm, động viên và tạo mọi điều kiện thuậnlợi để em hoàn thành khóa luận này. Tp. Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2007 Sinh viên Thanh Gia Ngọc Hân i TÓM TẮT THANH GIA NGỌC HÂN, Đại học Nông Lâm TP.Hồ Chí Minh. Đề tài“NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG SINH KHỐI VI KHUẨN LAM Spirulinaplatensis BỔ SUNG VÀO NƢỚC GIẢI KHÁT” được tiến hành tại Chi cục Đolường Tiêu chuẩn Chất lượng tỉnh Bình Thuận, thời gian thực hiện từ tháng 4 đếntháng 8 năm 2007. GVHD: Th.S. Nguyễn Tiến Dũng. Ngày nay thực phẩm không chỉ đáp ứng cho việc ăn và uống mà còn đượcdùng để chữa bệnh. Vì vậy con người đã không ngừng nghiên cứu để tìm ra cácloại thực phẩm có đủ các yêu cầu trên. Một trong những đối tượng đang được chú ý hiện nay là loài vi khuẩn lamSpirulina, với đặc điểm ưu việt là chứa nguồn protein dồi dào, hấp thu dễ, có18/22 loại axit amin không thay thế và các chất dinh dưỡng có giá trị khác. Trên cơ sở đó, những đề tài tốt nghiệp này nhằm mục đích bước đầu nghiêncứu bổ sung vi khuẩn lam Spirulina platensis vào một số thực phẩm như: nướckhoáng, nước tinh khiết và rượu trái cây. Kết quả khảo sát ban đầu cho thấy thành phần dinh dưỡng trong các mẫutảo là: hàm lượng protein khoảng 60 %, hàm lượng tro khoảng 10 - 12 %. Trongcác mẫu tảo thí nghiệm không phát hiện có vi sinh vật có hại. Cùng với việc khảo sát thành phần dinh dưỡng của tảo, chúng tôi tiến hànhnghiên cứu các phương pháp phá vỡ tế bào để thu được lượng protein hoà tan lớnnhất. Khảo sát được thực hiện với hai phương pháp: phương pháp khuếch tán(PPKT) và phuơng pháp vật lý (PPVL). Kết quả khảo sát cho thấy PPKT có hiệusuất cao hơn so với PPVL, trong đó hiệu suất phá vỡ cao nhất là ở nồng độđường 0,4 %. Đề tài cũng đã tiến hành thử nghiệm các tỉ lệ bổ sung dịch tảo vào một sốloại nước uống. Kết quả khảo sát cho thấy tỉ lệ bổ sung thích hợp là 1:17. Do thờigian có hạn, nên nghiên cứu vẫn chưa đi đến kết quả cuối cùng. Tuy vậy kết quảbước đầu này cũng tạo được cơ sở cho các nghiên cứu tiếp theo. ii SUMMARY Full name: THANH GIA NGOC HAN, Nong Lam University Ho Chi MinhCity. Thesis “STUDYING FOR USING EXTRACTION OF Spirulina platensis TOCOMPLETE IN DRINKING WATER”. This subject was conducted at Standardand Quality measurement Department of Binh Thuan province from April toAugust, 2007. Supervisor: Nguyen Tien Dung, M.D. Today, food not only uses to eat or drink but also use such as drug. Therefore,scientist is continuous research to find out object which have all above attribute.Spirilina have caught food researcher’s attention, because this alga contains morethan 70% easily absorption protein, and 18/22 human essential amino acid andother nutrients. The goal of this thesis ...