Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến trà túi lọc cho người bệnh tiểu đường từ lá dâu tằm

Trong bài viết này, trên cơ sở các kết quả nghiên cu xác định các thông số kỹ thuật chính của từng công đoạn chế biến trà túi lọc từ nguyên liệu lá dâu tằm để từ đó thiết lập được quy trình công nghệ sản xuất trà túi lc, tạo ra sản phẩm đồ uống có chất lượng phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, vừa là sản phẩm “thuốc” dùng trong việc phòng và hỗ trợ điều trị căn bệnh tiểu đường.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến trà túi lọc cho người bệnh tiểu đường từ lá dâu tằm T¹p chÝ khoa häc vµ c«ng nghÖ n«ng nghiÖp ViÖt Namsản xuất giống 2 giống cúc trên phục vụ sản hồng, cúc, lily và lan cắt cành)xuất cho các tỉnh miền Trung. cáo khoa h c Viện Di truyền Nông nghiệpTÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thị Kim Lý (2001), cứu tuyển chọn và nhân giống cây cúc trên vùng đất trồng hoa ở Hà Nội. Luận tiến sỹ nông nghiệp. Viện Khoa h c “ kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam ” Nguyễn Quang Thạch, Đặng Văn Đông Cây hoa cúc và kỹ thuật trồng Nông nghiệp, Hà Nội. Báo cáo sơ kết, kết quả thực hiện đề tài Ngày nhận bài: 28/5/2013 “Nghiên cứu chọn tạo và kỹ thuật sản Người phản biện: GS. TSKH. Trần Duy Quý, xuất tiến tiến một số loại hoa chủ lực phục vụ nội tiêu và xuất khẩu Ngày duyệt đăng: 5/7/2013 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ TÚI LỌC CHO NGƯỜI BỆNH TIỂU ĐƯỜNG TỪ LÁ DÂU TẰM Hoàng Thị Lệ Hằng, Nguyễn Minh Châu SUMMARY Research of tea-bag processing technology for diabetics from mulberry leavesMulberry trees are widely planted in Vietnam, in the composition of the leaves of mulberry havecompound biologically active 1-deoxynojirimycin which has hypoglycemia effect, support todiabetes therapy. Therefore, tea-bags produced from mulberry leaves will not be only used asbeverage product but also supported to diabete therapy that is increasing in Viet Nam and theworld- from materials inside the country, that is very essential issue.Based on results of the study, we have identified the protocol of tea - bag processing fromVietnamese mulberry leaves with the specifications of the main stages as follows: The rate of driedleaves mulberry/ condensed solution = 1/2 (condensed solution have 0Bx= 35); The rate of sweetgrass has in tea powder = 0.015%, strawberry flavor concentrations = 0.25%. Using filter paperthickness 0.074 mm in order to packed; then products are packaged in PE/ paper bag; expiry dateof products are more than 6 months.Keywords: Tea bag, mulberry leaves, DNJ. có thể thích nghi được ở nhiều vùng khíI. ĐẶT VẤN ĐỀ hậu. Trong thành phần lá dâu tằm có Dâu tằm có tên khoa h c là Morus ch a DNJ (1 deoxynojirimycin) là hợpalba albea, là loại cây được trồng phổ chất có hoạt tính sinh h c, có tác dụng hạbiến ở Việt Nam, đây là loại cây dễ trồng đường máu, hỗ trợ trong việc điều trịT¹p chÝ khoa häc vµ c«ng nghÖ n«ng nghiÖp ViÖt Nambệnh tiểu đườ một căn bệnh đang là Lá dâu thuộc giống dâu Quế, có độmột vấn đề mà cả thế giới quan tâm. già thành thục được trồng tại Việt Nam đãHiện nay, tuy Việt Nam không phải là được sấy khô đến độ ẩm 10±1%.quốc gia có tỷ lệ đái tháo đường lớn nhất Dịch trích ly : Được chiếtthế giới, nhưng bệnh đái tháo đường ở xuất từ giống lá dâu Quế độ già thànhViệt Nam phát triển nhanh và ngày càng thục, trồng tại tỉnh Thái Bình. Lá dâugia tăng cả về tỷ lệ, biến ch ng và đố được phơi khô đến độ ẩm 10±1%, ở nhiệttượng mắc bệnh. độ 30 C; sau đó được xay nhỏ, sàng qua Chính vì vậy việc nghiên c u tạo ra F = 1 mm. Bột lá dâu sau xaysản phẩm trà túi l c từ chính nguồn được trích ly bằng phương pháp ngâmnguyên liệu dồi dào trong nước, góp phần môi (dung môi cồn 30đa dạng hóa các sản phẩm ch c năng cho hóa bằng axit axetic 1%, tỷ lệ dungngười tiểu đường trên thị trường Việt Nam môi/nguyên liệu 15/1 trong thời gian một thị trường đang được đánh giá là bị trích ly 26 giờ ở nhiệt độ ở 43 , dịchbỏ ngỏ cho các thực phẩm ch c năng trích ly được cô đến các nồng độ chấtTrung Quốc tràn vào; đồng thời sử dụngnguồn nguyên liệu dồi dào sẵn có trong Nguyên liệu phụ: cỏ ng t, túi giấy l c.nước sẽ góp phần tạo đầu ra cho sản phẩm ghiệm được bố trí tạilá dâu, tạo công ăn việc làm cho người lao nghiệm thuộc Bộ môn Bảo quản Chế biếnđộng, kích thích ngành trồng dâu phát Viện Nghiên c u Rau quả Trâu Qutriển, bên cạnh đó còn cung cấp các sản Hà Nội.phẩm góp phần nâng cao s c khỏe cộngđồng giảm gánh nặng cho xã ...