Nghiên cứu tác động của 3-monochloropropan-1,2-diol (3-MCPD) trên sự biểu hiện của c-fos

Trong đề tài nghiên cứu tiến hành theo dõi độc tính của 3-MCPD trên sự biểu hiện của c-fos (một gen tiền ung thư) trên não chuột nhắt. Mời các bạn cùng tham khảo đề tài qua bài viết này.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu tác động của 3-monochloropropan-1,2-diol (3-MCPD) trên sự biểu hiện của c-fosNghiên cứu Y họcY Học TP. Hồ Chí Minh * Tập 15 * Phụ bản của Số 1 * 2011NGHIÊN CỨU TÁC ĐỘNG CỦA 3-MONOCHLOROPROPAN-1,2-DIOL(3-MCPD) TRÊN SỰ BIỂU HIỆN CỦA c-FOSNgô Kiến Đức*, Đặng Thị Trúc Giang*, Nguyễn Văn Thanh*, Trần Mạnh Hùng*TÓM TẮTMục tiêu: 3-MCPD được hình thành do kết quả của quá trình phản ứng giữa chất béo với một nguồn cóchứa chlorin (Cl-) trong thực phẩm hoặc phản ứng với một thành phần nào đó trong thực phẩm dưới sự xúc táccủa nhiệt độ. Ngoài ra, quá trình thủy phân protein thực vật bằng acid hydrochloric (HCl) trong sản xuất nướctương còn là nguồn phổ biến tạo ra độc tố 3-MCPD. Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh độc tính của 3-MCPDtrên thận, cơ quan sinh dục và tiềm năng gây ung thư. Trong nghiên cứu này, chúng tôi tiến hành theo dõi độctính của 3-MCPD trên sự biểu hiện của c-fos (một gen tiền ung thư) trên não chuột nhắt.Phương pháp: Chuột nhắt trắng được cho uống 3-MCPD ở các liều 10 mg/kg, 50 mg/kg và 100 mg/kg.Sau 24, 48 và 72 giờ, não chuột được tách ra và khảo sát sự biểu hiện c-fos.Kết quả: Chỉ có 3-MCPD liều 100 mg/kg mới gây biểu hiện c-fos và sự biểu hiện này được quan sát rõ nhấtở thời điểm 48 giờ, ít hơn ở thời điểm 72 giờ. 3-MCPD liều 10 mg/kg và 50 mg/kg không gây biểu hiện c-fos ởbất kỳ thời điểm nào đã khảo sát.Kết luận: Độc tính của 3-MCPD trên não vẫn chưa thể hiện rõ ở các liều lượng và phương pháp khảo sát.Từ Khóa: 3-MCPD, c-fos, hóa mô miễn dịchABSTRACTEFFECT OF 3-MONOCHLOROPROPAN-1,2-DIOL (3-MCPD)ON THE EXPRESSION OF c-FOS PROTEINNgo Kien Duc, Dang Thi Truc Giang, Nguyen Van Thanh, Tran Manh Hung* Y Hoc TP. Ho Chi Minh* Vol. 15 - Supplement of No 1 - 2011: 318 - 323Objective: 3-MCPD is a toxic chemical formed as a result of the reation between a lipid (triglyceride) and achlorine (Cl-) in foods (sodium chloride, hydrochloric acid). Besides, 3-MCPD is also popularly produced by acidhydrolyzed protein processes. There are bodies of evidence showing toxic effects of 3-MCPD on kidney,reproductive organs and carcinogenic property. In this study, we investigated the effect of 3-MCPD on c-fosexpression (a proto-oncogene) in mouse brain.Method: mice were orally administered 3-MCPD at doses of 10 mg/kg, 50 mg/kg or 100 mg/kg. After 24,48, or 72 hours of 3-MCPD administration, brain was fixed and stained immunohistochemically with c-fosantibody.Results: 3-MCPD at the only dose of 100 mg/kg induced c-fos expression, whereas 3-MCPD at doses of 10mg/kg or 50 mg/kg did not.Conclusion: Toxicity of 3-MCPD on brain did not exert clearly at doses and methods investigated.Keywords: 3-MCPD, c-fos, immunohistochemistryĐẶT VẤN ĐỀ3-Monochloropropane-1,2-diol(3-MCPD)là một sản phẩm phụ trong quá trình sản xuấtnhiều loại thực phẩm. 3-MCPD được hìnhthành từ phản ứng giữa chất béo và ion Cl- ở*Bộ Môn Sinh hóa, Khoa Dược, ĐH Y Dược TP. Hồ Chí MinhTác giả liên hệ: ThS. Ngô Kiến Đức ĐT: 0903055357Email: ngokienduc@gmail.com318Chuyên Đề Dược KhoaY Học TP. Hồ Chí Minh * Tập 15 * Phụ bản của Số 1 * 2011nhiệt độ cao(5). Ngoài ra, 3-MCPD cũng đượctạo ra trong quá trình thủy phân protein thựcvật bằng acid hydrochloric (HCl)(4). 3-MCPDthường hiện diện ở hàm lượng rất thấp (