Ngon lạ miệng với Cánh gà lá giang, Bao tử heo hầm tiêu, Cá nục kho riềng

Canh nấu chua ở miền Bắc có quả sấu, còn miền Nam có lá giang hoặc lá me. Lá giang tạo vị chua cho món ăn, thường được dùng trong các món canh và lẩu. Vị chua chua của lá giang và vị ngọt của thịt gà ăn rất ngon trong những ngày trời nóng nực. 1. Canh gà lá giang
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ngon lạ miệng với Cánh gà lá giang, Bao tử heo hầm tiêu, Cá nục kho riềngNgon lạ miệng với Cánh gà lá giang, Bao tử heo hầm tiêu, Cá nục kho riềngCanh nấu chua ở miền Bắc có quả sấu, còn miền Nam có lá giang hoặc láme. Lá giang tạo vị chua cho món ăn, thường được dùng trong các món canhvà lẩu. Vị chua chua của lá giang và vị ngọt của thịt gà ăn rất ngon trongnhững ngày trời nóng nực.1. Canh gà lá giangNguyên liệu:- 1 bó lá giang.- 500g thịt gà, có thể chọn ức hoặc đùi.- Ngò ôm.- Gia vị: tỏi, nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt hoặc hạt nêm.Thực hiện:- Thịt gà rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Lá giang ngắt lấy lá, rửa sạch.- Ướp thịt gà với tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, chút bột ngọt vàchút tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm.- Làm nóng dầu ăn trong nồi với lửa vừa, cho thịt gà đã ướp vào nồi xào chothịt săn lại, thấy thịt gà hết màu đỏ là được. Cho nước vào thịt gà tùy lượngăn, khi thịt gà mềm, cho lá giang vào nấu chung, nêm gia vị cho vừa miệngrồi rắc ngò ôm thái nhỏ, múc ra tô ăn nóng.2. Bao tử heo hầm tiêuNguyên liệu:- 600g bao tử heo.- 1/2 kg xương ống.- 70g tiêu xanh.- 300g rau mồng tơi.- 1 kg bún hoặc mì.- Gia vị: Bột nêm, đường, tiêu xay, dầu mè, nước tương, hành và tỏi bămnhuyễn.Thực hiện:- Xương ống rửa sạch, sau đó đem hầm lửa liu riu để lấy khoảng 1 lít nướcdùng.- Rau mồng tơi nhặt lấy lá cùng đọt non rồi rửa sạch.- Bao tử heo cạo rửa sạch, ướp với hành và tỏi băm nhuyễn, đường, dầu mè(mỗi thứ 1/2 muỗng cà phê) cùng với ít nước tương, tiêu. Để khoảng 1 giờcho ngấm gia vị.- Cho bao tử đã ướp gia vị vào nồi, xào săn, sau đó nấu với 1 lít nước trongkhoảng 30 phút, vớt ra thái miếng vừa ăn.- Kế đó lấy bao tử đã thái, nấu với 1 lít nước dùng từ xương ống, nêm ít bộtnêm, 1 muỗng cà phê đường rồi nấu trong khoảng 15 phút. Khi bao tử vừachín mềm thì cho tiêu xanh vào.- Để bao tử đã chín trong nồi lẩu, dùng nóng với rau mồng tơi cùng bún hoặcmì, có thể dùng kèm nước chấm tùy thích.3. Cá nục kho riềngNguyên liệu:-1 con cá nục-1 củ riềng nhỏ-1 túi trà hay 1 nhúm trà nhỏ hoặc nước của lá chè xanh để kho-Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, dầu ăn, hành lá và ớt tráiCách làm:-Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, thấm khô cho vào chảo có chút dầu chiên sơcho hơi se vàng hai mặt, cá chưa chín hẳn.- Làm nước hàng đổ vào cá: Nấu hai thìa cà phê đường với một thìa cà phêdầu ăn, nấu sôi cho hỗn hợp thành màu caramen, để riêng qua một bên.-Riềng thái nhỏ, hành lá thái nhỏ.- Nhúm trà đổ nước sôi vào, nước trà pha đậm đặc, bạn có thể dùng nướcchè xanh.- Xếp cá vào nồi đất, cho riềng, hành lá lên bề mặt, đổ nước hàng vào. Thêmnước mắm, muối, đường, ớt nấu sôi bùng lên.- Khi cá sôi, bạn đổ tiếp nước trà hay nước nước lá chè xanh vào nồi cá, tiếptục nấu sôi lửa nhỏ, trong khi nấu bạn nêm nếm tùy khẩu vị nhé.- Đến khi cá mềm, rút bớt nước thì tắt bếp, rắc chút tiêu lên bề mặt cá.Mùa lạnh đã gần về, buổi tối cả nhà quây quần bên nồi cá kho thơm lừngmùi riềng, miếng cá săn chắc thấm gia vị, lại hơi cay cay ăn hoài khôngngán.Chúc mọi người có món ăn ngon nhé!