Tiểu luận: Tìm hiểu về món canh chua cá lóc Nam Bộ

Canh chua cá “đúng kiểu” của người Miền nam phải vừa có cả vị chua lẫn vị ngọt. Có vị chua nhưng không được chua quá, có vị ngọt nhưng cũng không được ngọt quá, vị chua phải là vị chủ đạo, vị ngọt vừa phải. Hai vị này hòa quyện vào nhau sẽ tạo nên một món canh có hương vị rất lạ và rất ngon.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Tìm hiểu về món canh chua cá lóc Nam BộĐỀ TÀI TIỂU LUẬN MÔN: VĂN HÓA ẨM THỰC GVC. ThS. BÙI THỊ MINH THỦY 1 LÊ THỊ HÀ TRẦN THỊ KIM MI1. 4. LÊ THỊ ÁNH HẬU LÊ THỊ ÁNH PHƯƠNG2. 5. MAI THỊ THU HIỀN VÕ THỊ THU THẢO3. 6. NGUYỄN THỊ THU THÚY 7. LÊ THỊ THANH TRUYỀN 8. ĐỖ CUNG HƯƠNG XUÂN 9. 21. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MÓN CANH CHUA CÁ LÓC NAM BỘ 1.1. Những nét đặc trưng của món ăn 1.2. Thành phần nguyên liệu 1.3. Những món ăn biến tấu từ món canh chua cá truyền thống2. PHÂN TÍCH MÓN ĂN DƯỚI 5 GÓC ĐỘ 2.1. Văn hóa 2.2. Xã hội 2.3. Y tế 2.4. Kinh tế 2.5. Khoa học công nghệ 33. PHÂN TÍCH MÓN CANH CHUA THEO HỆ THỐNG QUAN ĐIỂM 5W + 2H4. CÁCH THỰC HIỆN MÓN CANH CHUA CÁ LÓC NAM BỘ 4.1. Nguyên liệu và gia vị 4.2. Cách làm 41.1. Những nét đặc trưng của món ăn Tô canh chua cá lóc của Nam Bộ 51.1. Những nét đặc trưng của món ăn- Canh chua cá lóc “đúng kiểu” của người Nam Bộ phải vừa có cả vị chua của thơm, me lẫn vị ngọt của cá lóc.- Có vị chua nhưng không được chua quá, có vị ngọt nhưng cũng không được ngọt quá, vị chua phải là vị chủ đạo, vị ngọt vừa phải.- Màu đỏ của ớt, cà chua, màu vàng của thơm, màu trắng của giá, màu xanh của đậu bắp, bạc hà tạo cho tô canh chua càng hấp dẫn. 6 1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU1. Cá lóc Bắt con cá lóc nướng trui Làm mâm rượu trắng đãi người bạn xa 7 1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU2. Đậu bắp 8 1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU3. Bạc hà Ô rô tía, bạc hà cũng tía Rau lang giâm, ngọn mía cũng giâm Anh thấy em tốt mã anh lầm Bây giờ anh mới rõ Vàng cầm anh cũng buông! 9 1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU4. Cà chua Thanh yên, phật thủ thơm lừng Quả thơm mặc quả, xin đừng quên nhau Để ta chọn quả nấu canh Cà chua chín đỏ rấp ranh đi tìm 10 1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU5. Thơm Nghe vẻ nghe ve nghe vè trái cây Dây ở trên mây là trái đậu rồng Có vợ có chồng là trái đu đủ Chắt ra nhiều mủ là trái mít ướt Hình tựa gà xước vốn thiệt trái thơm 11 1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU6. Giá đậu xanh Ai về Trà Quế mà coi Trà Quế có nghề ngâm giá đậu xanh 12 1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU7. Me chua Nhỏ mà cay lung thiệt là ớt hiểm Đánh túc cầu liềm vốn thiệt trái me 13 1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU8. Ớt Ớt nào mà ớt chẳng cay Gái nào mà gái chẳng hay ghen chồng 14 1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU9. Tỏi ta Con trâu khóc ngả khóc nghiêng Tôi không ăn riềng, mua tỏi cho tôi 15 1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU10. Rau om Nhà anh có một thước ao Anh trồng rau ngổ anh rào chung quanh Yêu anh em sẽ lấy anh Nhỡ khi đói khát nấu canh ăn cùng 16 1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU11. Ngò gai 171.3. NHỮNG MÓN CANH CHUA BIẾN TẤU Món canh chua cá khoai 181.3. NHỮNG MÓN CANH CHUA BIẾN TẤU Món canh chua cá nấu măng chua 191.3. NHỮNG MÓN CANH CHUA BIẾN TẤU Món canh chua thịt gà ngó sen 20