Người bệnh tiểu đường nên ăn cá

Nếu chỉ xét về giá trị dinh dưỡng thật khó nói thịt hay cá tốt hơn, vì loại nào cũng được này mất kia. Nhưng riêng với người bệnh tiểu đường, thì cá rõ ràng có lợi hơn thịt.Những lý do nên ăn cá Người ăn quá nhiều thịt là đối tượng dễ bị ung thư ruột. Bệnh này lại là một trong các căn bệnh đồng hành gắn bó với bệnh tiểu đường. Theo nhiều nhà nghiên cứu, tỉ lệ ung thư ruột tăng gần 50% ở người tiêu thụ tròm trèm 100g thịt mỗi ngày. Với người...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Người bệnh tiểu đường nên ăn cá Người bệnh tiểu đường nên ăn cáNếu chỉ xét về giá trị dinh dưỡng thật khó nói thịt haycá tốt hơn, vì loại nào cũng được này mất kia. Nhưngriêng với người bệnh tiểu đường, thì cá rõ ràng có lợihơn thịt.Những lý do nên ăn cáNgười ăn quá nhiều thịt là đối tượng dễ bị ung thư ruột.Bệnh này lại là một trong các căn bệnh đồng hành gắn bóvới bệnh tiểu đường. Theo nhiều nhà nghiên cứu, tỉ lệ ungthư ruột tăng gần 50% ở người tiêu thụ tròm trèm 100g thịtmỗi ngày.Với người dùng hơn 100g thịt mỗi ngày thì khả năng mắcbệnh thậm chí có thể tăng đến 70%! Tỷ lệ này cao hơn nữanếu vừa ăn thịt vừa uống bia! Nói chung, người bệnh tiểuđường không nên có thịt trên bàn ăn nhiều hơn 3 lần trongtuần, mỗi lần không nên nhiều hơn 120g.Cũng đừng ăn hoài một thứ thịt. Càng thay đổi càng tốt.Thêm vào đó, cho dù thèm thịt cách mấy cũng nên tránh xacác món xông khói cũng như giảm thiểu các món chiên,món nướng, và thay vào đó bằng món nhúng, món luộc,món hấp.Ngược lại, khẩu phần càng có nhiều cá biển, tỉ lệ ung thưruột càng thấp. Bằng chứng là số người bệnh tiểu đường có100g cá trong khẩu phần bị ung thư ruột chỉ bằng phân nửanhóm đối chứng với thói quen “trọng thịt khinh cá”!Món nào từ cá là thuốc tốt?Thầy thuốc ở Đại học Rush, Chicago (Mỹ) đã chứng minhlà chức năng tuần hoàn của người cao tuổi bị bệnh tiểuđường được cải thiện thấy rõ nếu họ được bồi dưỡng với cábiển giàu Omega-3 như cá mòi, cá hồi, cá thu… dù mỗituần chỉ một lần. Người bệnh tiểu đường nếu có thêm vấnđề chất mỡ trong máu nên uống thêm thuốc có chứa dầubéo Omega-3 để chắc chắn là cơ thể không thiếu chất này.Ngay cả người chay trường cũng đừng lo thiếu Omega-3.Rong biển, như tảo Spirulina, cũng có tác dụng tương tự cábiển, thậm chí toàn diện hơn, vì vừa chứa nhiều Omega-3vừa dồi dào chất đạm loại không gây gánh nặng cho lá ganvà trái thận.Cá nước ngọt thường không chứa nhiều 3-Omega, nhưngcũng có trường hợp ngoại lệ. Đó là cá basa, tất nhiên vớiđiều kiện cá không được vỗ béo bằng thuốc kháng sinh, vớinội tiết tố tăng trưởng…Càng đa dạng càng tốtĐừng quên cảm giác thèm thịt cá là do cơ thể cần chất đạm.Tình trạng này càng rõ nét hơn nữa với người bệnh tiểuđường do rối loạn biến dưỡng chất đường bao giờ cũng kéotheo mất quân bình về chất đạm và chất béo. Muốn ngườibệnh đừng quá thèm thịt cần bổ sung chất đạm gốc thực vậttừ đậu nành. Cũng đừng quên người bệnh tiểu đường rấtcần khẩu phần đa dạng.Dùng thịt cá đúng cách nhưng quên rau quả là một thiếu sótđáng trách. Rau hay quả đều cần thiết cho người bệnh tiểuđường vì là nguồn cung cấp nhiều loại sinh tố. Tùy theomức độ ổn định của đường huyết mà “đầu bếp” nên chọnnhiều rau hay quả cho bữa ăn của người bệnh tiểu đường.Nếu lượng đường trong máu còn giao động nhiều thì raucải có lợi hơn trái cây. Trong lúc đường huyết đang trồi sụtvô chừng phải tránh các loại trái quá ngọt như sầu riêng,mít, xoài, lồng mứt… để tránh đường huyết tăng đột ngột.Nếu không đổi được thói quen tráng miệng bằng trái câynên chọn loại trái chua, chát, ít ngọt như ổi, bưởi, thanhlong…Đừng quên một nguyên tắc tối quan trọng trong chế độdinh dưỡng của người bệnh tiểu đường, đó là đừng mạnhmiệng với bất cứ món gì. Món nào cũng chút chút cho vui.Không riêng gì bệnh tiểu đường, hầu như bệnh nào cũngthế, cũng thường do quá thừa một chất nào đó trong khichất khác lại thiếu.