Nguy hiểm không lường trước từ món Sushi

Với tình trạng ô nhiễm nguồn nước như ngày nay thì llượng cá nhiễm thủy ngân cao đã khiến người tiêu dùng buộc phải cảnh giác cao hơn với các loại cá trong đó có món Sushi. Cá là nguồn dinh dưỡng lành mạnh nhưng trước sự ô nhiểm của nguồn nước, lượng cá nhiễm thủy ngân cao đã khiến người tiêu dùng buộc phải cảnh giác cao hơn với các loại cá trong đó có cá ngừ và cá hồi, hai loại cá thường được dùng làm Sushi....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nguy hiểm không lường trước từ món Sushi Nguy hiểm không lường trước từ món SushiVới tình trạng ô nhiễm nguồn nước như ngày nay thìllượng cá nhiễm thủy ngân cao đã khiến người tiêudùng buộc phải cảnh giác cao hơn với các loại cá trongđó có món Sushi.Cá là nguồn dinh dưỡng lành mạnh nhưng trước sự ô nhiểmcủa nguồn nước, lượng cá nhiễm thủy ngân cao đã khiếnngười tiêu dùng buộc phải cảnh giác cao hơn với các loạicá trong đó có cá ngừ và cá hồi, hai loại cá thường đượcdùng làm Sushi.Hàm lượng thủy ngân trong cá cao liệu có khiến việc ăncác món cá sống trở nên nguy hiểm?Cá cung cấp cho chúng ta nguồn protein chất lượng cao, vàchất béo omega-3 lành mạnh . Tuy nhiên, có nhiều rủi roliên quan đến việc ăn cá sống. Như chúng ta biết, cá có thểchứa hàm lượng cao các chất ô nhiễm hóa học, bao gồmmetyl thuỷ ngân. Thủy ngân xuất hiện tự nhiên trong môitrường, nhưng cũng là một hệ quả của ô nhiễm khi mà chấtthải công nghiệp tích tụ ở các sông hồ và biển. Quá nhiềumetyl thuỷ ngân trong máu có thể gây tổn hại hệ thống pháttriển thần kinh trong bào thai, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Ởngười lớn, nó có thể gây ra các vấn đề về thị lực, mất trínhớ, đau đầu và rụng tóc.Cá ngừ dùng làm sushi là loại cá thường xuyên bị phát hiệncó mức thủy ngân cao, nhưng đừng hoảng sợ nếu bạn đã ănrất nhiều cá ngừ thời gian gần đây. Theo Cục quản lýThuốc và Thực phẩm Hoa Kỷ, ăn nhiều cá có chứa thủyngân trong một vài tuần không làm biến đổi đáng kể lượngthủy ngân trong cơ thể.Ngoài thủy ngân ra, bạn cũng có thể gặp những vấn đềkhác khi ăn cá sống. Các chất ô nhiễm khác tích lũy trongcá sống bao gồm biphenyl đã polyclo hóa (PCBs) vàdioxin, một số nghiên cứu cho thấy các chất này có thể gâyung thư và có ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Ăn cá sốngcũng có thể làm cho bạn dễ bị nhiều loại bệnh như tiêuchảy, chuột rút và ói mửa, và cũng có virus như viêm ganA, và virus như Norwalk. Ký sinh trùng cũng có thể xâmnhập vào cơ thể khi bạn ăn cá sống.Trong trường hợp hiếm hoi, một số vi khuẩn tích tụ trongchế độ ăn của cá có thể sản xuất độc tố gây ra bệnh baogồm ngộ độc scombroid, một dạng phổ biến nhất của ngộđộc cá ở Hoa Kỳ. Triệu chứng, trong đó bao gồm tiêu chảy,đỏ bừng, đổ mồ hôi, nhức đầu, ói mửa, có thể bắt đầu trongvòng hai phút đến hai giờ sau khi ăn thuỷ sản nhiễmmelamine.Cá nấu chín liệu có an toàn hơn?Thật không may, nấu chín cá không loại bỏ thủy ngân cũngnhư các hóa chất khác. Tuy nhiên, bạn có thể chế biến cávới các loại dầu ăn, và sau đó bỏ da cá hoặc có thể nướngcá để hạn chế nạp chất hóa học vào cơ thể.Những ai nên đặc biệt cẩn thận khi ăn cá?Phụ nữ dự định có thai, những chị em đang mang thai hoặccho con bú, trẻ em dưới 12 tuổi, người cao tuổi, và bất cứ aibị bệnh gan hoặc bệnh nào khác khiến cơ thể dễ mắc bệnhkhi ăn cá sống. Các loại cá có lượng thủy ngân trong thịtcao nhất là cá mập, cá kiếm, cá thu và cá kình.Có nên bỏ hẳn món sushi không?Sushi được làm từ cá nấu chín có thể dùng được vì chúngtương đối ít calo, ít chất béo, mà lại giàu chất dinh tốt chosức khỏe. Nếu bạn ăn sushi làm từ cá hồi nấu chín, bạn sẽđược hấp thụ một lượng lớn vitamin, cũng như nhữngdưỡng chất khác.Nhưng bạn chỉ nên ăn sushi do những nơi có uy tín và sạchsẽ chế biến. Đừng ngại khi yêu cầu đầu bếp hoặc nhà cungcấp trả lời những thắc mắc của bạn về chất lượng cá, cónhư vậy bạn mới đảm bảo sức khỏe của bản thân