Nguyên nhân Hỏng đường tiêu hóa vì ăn vừng

Mọi người mách nhau ăn mè (vừng) thay cơm để phòng và chữa đái tháo đường, tăng huyết áp và xơ vữa động mạch… Nhưng theo các chuyên gia, ăn như vậy không tốt chút nào. Nó sẽ làm cho bạn thiếu dinh dưỡng dẫn tới bệnh lý hoặc làm bệnh nặng hơn.Đặc biệt, nếu không biết cách ăn, thậm chí nhiều người ăn mè còn có nguy cơ hỏng được tiêu hóa hoặc bị bệnh.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nguyên nhân Hỏng đường tiêu hóa vì ăn vừng Hỏng đường tiêu hóa vì ăn vừngMọi người mách nhau ăn mè (vừng) thay cơm để phòngvà chữa đái tháo đường, tăng huyết áp và xơ vữa độngmạch… Nhưng theo các chuyên gia, ăn như vậy khôngtốt chút nào.Nó sẽ làm cho bạn thiếu dinh dưỡng dẫn tới bệnh lý hoặclàm bệnh nặng hơn.Đặc biệt, nếu không biết cách ăn, thậm chí nhiều người ănmè còn có nguy cơ hỏng được tiêu hóa hoặc bị bệnh.GS.TS Bùi Minh Đức, nguyên trưởng khoa Hóa sinh Antoàn thực phẩm, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, phó chủ tịchHội Khoa học Kỹ thuật An toàn thực phẩm Việt Nam chobiết, vừng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiềuchất béo (béo thực vật – không chứa cholesterol) đặc biệt làgiàu omega 3 và omega 6, là những loại axit béo thiết yếumà cơ thể không tạo ra được.Loại chất béo này có nhiều tác dụng như tạo năng lượng,giúp hấp thu các vitamin tan trong chất béo như vitamin A,D, E, K, đặc biệt là tác dụng bảo vệ tim mạch trước nguycơ tổn thương do lão hóa, bệnh lý thoái hóa, giảm khả năngxơ vữa mạch máu và thiếu máu cơ tim.Trong vừng cũng có chứa chất đạm, nhiều loại vitamin,giàu khoáng chất như canxi, phospho, magiê… Có lẽ chínhvì thế mà hiện nay người ta hay dùng vừng, thậm chí lạmdụng vừng để thay thế các thực phẩm khác. Nên dùng chung vừng với các thực phẩm khác để có một món ăn.Điều này hoàn toàn không nên và không đúng vì tác dụngchữa bệnh thì chưa được chứng minh, còn về mặt dinhdưỡng là không đảm bảo. Bởi trong vừng chứa rất ít chấtbột đường, gần như không có, trong khi nhu cầu dinhdưỡng ở người bình thường hay ăn kiêng để kết hợp điều trịnhư đái tháo đường, tim mạch, huyết áp, xơ vữa… thì vẫnphải đảm bảo đủ các nhóm thực phẩm cơ bản gồm: Chấtđạm, chất béo, bột đường, vitamin, muối khoáng, nước,chất xơ…Hơn nữa, xét về mặt năng lượng tính trên 100g thực phẩmthì vừng giàu năng lượng gấp 2 lần cơm nhưng thành phầncác chất dinh dưỡng của vừng lại phiến diện, không cân đốivà đủ bốn nhóm chất như trong bữa cơm có thịt, cá, rau,dầu…Trong khẩu phần ăn một bữa cơm thì chất bột đường phảichiếm từ 55 – 65% năng lượng, đạm là 12 – 15%, béo từ 20– 30% mới phù hợp, còn trong vừng thì thiếu hẳn nhómcung cấp đường và tỷ lệ chất béo quá cao. Vì vậy, trongbữa cơm, vừng chỉ có thể được xem là một thực phẩm bổdưỡng dùng để bổ sung, cung cấp thêm dưỡng chất cũngnhư tăng cường nguồn năng lượng từ chất béo cho bữa ăn.Cũng cần lưu ý, trong vừng có khoảng 5,36% axit phytic(là chất không có giá trị dinh dưỡng), làm giảm hấp thu mộtsố chất quan trọng như canxi, magie, sắt, kẽm… Ngoài ra,nếu ăn vừng cả hạt, dù nhai kỹ đến đâu cũng không thể vỡhết được và như vậy, vừa không thể hấp thu được các chấtdinh dưỡng trong vừng, vừa gây hại cho đường tiêu hóa. Vìthế, dùng quá nhiều vừng cũng không có lợi cho sức khoẻ.BS.TTND Nguyễn Xuân Hướng, nguyên chủ tịch HộiĐông y Việt Nam cho biết, vừng trong Đông y có tên gọi làhắc chi ma (vừng đen), bạch tri ma (vừng trắng), có tácdụng hỗ trợ tim mạch, tiêu hóa nhất là người bị táo bón, cólợi cho huyết và dịch, bồi bổ cho cơ thể, làm sáng mắt….Tuy nhiên, vừng thuộc hàn nếu người thể hàn dùng dễ sinhỉa lỏng, nếu dùng nhiều lâu dần sẽ hỏng đường tiêu hóa.Hơn nữa, trong Đông y cũng không dùng vừng đơn độc màthường phối hợp với gạo, khoai hoặc bột sắn dây, các thựcphẩm thuộc nhóm bột đường, để có các món ăn, bài thuốcđơn giản bồi bổ sức khoẻ. Dùng đơn độc, vừng không cócác tá dược khác để chuyển hóa thành các chất bổ, khôngtốt cho sức khoẻ.