Nhận biết mật ong tự nhiên

Nhận biết mật ong tự nhiênMột số bạn đọc thắc mắc về việc, mật ong để lâu ngày và chuyển sang màu đen thì còn dùng được không, có bị biến chất không; làm sao để phân biệt mật ong thật, giả...Mật ong tự nhiên bảo quản lâu ngày không bị biến chất - Ảnh: Shutterstock Không nên dùng mật bị biến màuMật ong là hỗn hợp của các loại đường và một số thành phần khác. Về thành phần carbohydrat, mật ong chủ yếu là fructose (khoảng 38%) và glucose (khoảng 31%). Các carbohydrat khác trong mật ong gồm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nhận biết mật ong tự nhiên Nhận biết mật ong tự nhiênMột số bạn đọc thắc mắc về việc, mật ong để lâu ngày và chuyển sang màuđen thì còn dùng được không, có bị biến chất không; làm sao để phân biệtmật ong thật, giả...Mật ong tự nhiên bảo quản lâu ngày không bị biến chất - Ảnh: ShutterstockKhông nên dùng mật bị biến màuMật ong là hỗn hợp của các loại đường và một số thành phần khác. Về thành phầncarbohydrat, mật ong chủ yếu là fructose (khoảng 38%) và glucose (khoảng 31%).Các carbohydrat khác trong mật ong gồm maltose, sucrose và carbohyrat hỗn hợp.Trong mật ong còn có các vitamin và chất khoáng. Mật ong cũng chứa một lượngrất nhỏ các chất chống oxy hóa, bao gồm chrysin, pinobanksin, vitamin C, catalasevà pinocembrin.Thành phần của mật ong tự nhiên thường có: fructose 38,2%, glucose 31,3%,sucrose 1,3%, maltose 7,1%, nước 17,2%, các loại đường có khối lượng phân tửcao hơn 1,5%...Mật ong tự nhiên đặc quánh, độ kết dính cao, có hương thơm, có các màu trắng,vàng nhạt hay hồng nhạt, nhìn rất trong và bảo quản lâu ngày không bị biến chấtvà biến màu. Mật ong khi bị chuyển sang màu đen là mật ong đã bị biến chất,không nên dùng. Mật ong bị biến chất, biến màu có thể là mật ong giả, hoặc dobảo quản không đúng quy cách (như để hở trong không khí, bảo quản ở nơi cónhiệt độ, độ ẩm cao…).Phân biệt thật, giảChúng ta có thể dùng một số cách thử sau để phân biệt giữa mật ong thật (tựnhiên) và “mật ong” làm từ đường, mạch nha. Lấy một ly nước trong, dùng chiếcđũa nhúng vào chai mật ong, rồi cho nhỏ một giọt mật vào ly nước. Nếu giọt mậtrơi ngay xuống đáy ly thì đúng là mật tự nhiên.Cũng có thể thử bằng cách khác. Nhỏ một giọt mật lên tờ giấy trắng, rồi cầmnghiêng tờ giấy. Nếu là mật ong tự nhiên thì sẽ không trôi chảy. Mật tự nhiênthấm vào giấy rất chậm, còn loại giả thì chỉ vừa phết lên giấy là đã thấm ướt liền.Cách khác, dùng một que tre sạch khuấy đều mật, nếu trong mật ong có trộn lẫncác tạp chất thì sẽ thấy màu đục hiện lên, còn mật tự nhiên thì không có hiệntượng ấy. Hay dùng chiếc đũa tre sạch chấm một ít mật ong rồi kéo thành sợi, sợikéo dài thì sẽ đứt, nếu bị đứt mà nó co lại thành hình cục tròn thì đấy là loại mậttốt.Mật ong nguyên chất khi khuấy đều rất mềm, cho ngón tay vào không thấy cảmgiác sàn sạn, cho vào miệng nếm thấy tan rất nhanh. Còn mật ong “chế biến” khikhuấy có cảm giác cứng, đưa ngón tay vào khuấy có cảm giác sàn sạn, bỏ vàomiệng nếm thấy tan rất khó.