Những 'cặp bài trùng' trong thực phẩm

Trong cuộc sống luôn có những thứ cần cặp đôi với nhau thì tốt hơn là đứng “solo” một mình. Thực phẩm cũng vậy, nếu ăn từng món chẳng “thấm” gì cho sức khỏe, thế nhưng khi được “chung xuồng” thì lợi hại vô cùng.Ảnh: minh họa - Internet Dưới đây là những “cặp bài trùng” mà chúng ta cần biết để mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hành tỏi và ngũ cốc nguyên hạt: một nghiên cứu đã được xuất bản trên chuyên san...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những “cặp bài trùng” trong thực phẩm Những “cặp bài trùng” trong thực phẩmTrong cuộc sống luôn có những thứ cần cặpđôi với nhau thì tốt hơn là đứng “solo” mộtmình. Thực phẩm cũng vậy, nếu ăn từng mónchẳng “thấm” gì cho sức khỏe, thế nhưng khiđược “chung xuồng” thì lợi hại vô cùng.Ảnh: minh họa - InternetDưới đây là những “cặp bài trùng” mà chúng tacần biết để mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.Hành tỏi và ngũ cốc nguyên hạt: một nghiêncứu đã được xuất bản trên chuyên san TheJournal of Agricultural and Food Chemistry chothấy rằng, nếu kết hợp hành tỏi với ngũ cốcnguyên hạt sẽ hỗ trợ sự hấp thu sắt và kẽm (kẽmvà sắt từ thực phẩm có nguồn gốc động vật đượccơ thể hấp thu dễ hơn sắt và kẽm có nguồn gốctừ thực vật). Vì vậy, khi phối hợp hành tỏi vớingũ cốc nguyên hạt sẽ làm cho kẽm và sắt đượchấp thu dễ hơn. Các nhà nghiên cứu cho rằng cóthể các hợp chất sulphur có trong hành tỏi đã“gánh vác” trọng trách này.Đậu que và rau cải: đây là sự kết hợp của sắtcó trong đậu que và vitamin C có trong rau cải.Khi ăn 2 món này kết hợp thì vitamin C trongrau cải sẽ giúp chuyển sắt có trong đậu quethành một dạng mà cơ thể dễ hấp thu hơn.Cà chua và dầu ô-liu: sự kết hợp này giúp chocơ thể dễ dàng hấp thu các hóa chất thực vật(phytochemical) và các chất dinh dưỡng thựcvật (phytonutrients). Một nghiên cứu gần đây vềgốc tự do đã cho thấy, những người ăn nhữngkhẩu phần ăn có cà chua và bỏ thêm những loạidầu tốt như dầu ô liu, dầu hoa hướng dương sẽgiúp cơ thể hấp thu nhiều hơn chất lycopen.Lycopen là một chất kháng oxy hóa khét tiếngvà nhờ chất lycopen mà các loại rau củ như càchua, dưa hấu, ớt Đà Lạt có màu đỏ bắt mắt vàđược cho là một chất có tác dụng làm giảm rủiro các bệnh ung thư vú, tim mạch và các bệnhvề phổi.Cà chua và bông cải xanh: không những “ăný” với dầu ô liu, cà chua còn bắt cá... nhiều tayvới nhiều loại thực phẩm khác. Nổi tiếng nhấttrong việc bảo vệ “túi tiền” của nam giới chínhlà sự kết hợp cà chua với bông cải xanh. Bác sĩErdman đã làm một thí nghiệm chia những conchuột bị bướu tiền liệt tuyến thành những nhómđược cho ăn những loại thực phẩm khác nhau.Nhóm chỉ ăn bột cà chua, nhóm chỉ ăn bột bôngcải xanh, nhóm ăn cả bột cà chua và bột bôngcải xanh trộn chung thì nhận thấy nhóm cuốicùng có kích thước bướu nhỏ hơn kích thướcbướu của những nhóm còn lại.Trà xanh và chanh: khi 2 món này trộn chungsẽ làm giảm bớt các bệnh về tim mạch đồng thờităng hàng phòng thủ cho hệ miễn dịch, ngănngừa ung thư. Các nhà nghiên cứu tại ĐHPurdue (West Lafayette - Hoa Kỳ) đã chứngminh rằng khi uống trà xanh bỏ thêm vài giọtchanh sẽ giúp cơ thể hấp thu catechins (một chấtkháng oxy hóa có trong trà xanh) một cách hiệuquả hơn.Cải bó xôi và trái bơ: trong trái bơ có rất nhiềuchất béo monounsaturated (chất béo đơn chưabão hòa) và các acid béo omega-3 có tác dụngngăn ngừa các bệnh tim mạch, ung thư, mất thịlực... Khi ăn chung cải bó xôi với trái bơ sẽ làmcho cơ thể hấp thu tốt chất carotenoids.Trứng và nước cam: vitamin C có trong nướccam khi được kết hợp với trứng sẽ giúp cơ thểhấp thu sắt tốt hơn, giúp cơ thể tránh khỏi tìnhtrạng mệt mỏi do thiếu máu, thiếu sắt.