Những điều có thể bạn chưa biết về rau

1. Hàng ngày nên chọn rau như thế nào? Trước hết cần phải thận trọng khi chọn mua các loại rau trái mùa. Thứ hai là mức độ tươi của rau, sau đó là đến màu sắc của rau. Rau càng tươi hàm lượng Cellulose và các khoáng chất như canxi, sắt... càng phong phú. Rau có nhiều màu sắc khác nhau như xanh, đỏ, vàng, trắng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những điều có thể bạn chưa biết về rau Những điều có thể bạn chưa biết về rau1. Hàng ngày nên chọn rau như thế nào?Trước hết cần phải thận trọng khi chọn mua các loại rau tráimùa. Thứ hai là mức độ tươi của rau, sau đó là đến màu sắc củarau. Rau càng tươi hàm lượng Cellulose và các khoáng chấtnhư canxi, sắt... càng phong phú. Rau có nhiều màu sắc khácnhau như xanh, đỏ, vàng, trắng...- Người béo nên ăn nhiều các loại rau màu xanh chứa nhiều vitaminC, Vitamin B1, B2 và rau càng xanh càng có tác dụng ngăn đườngbiến thành Tartraxine mỡ.- Rau màu đỏ chứa nhiều carotin, vitamin A giúp cho hệ thống thầnkinh hưng phấn và sẽ khiến cho bạn có cảm giác thèm ăn.- Rau màu vàng chứa nhiều chất flavone có khả năng phòng chốngcăn bệnh ung thư.- Rau màu trắng có khả năng phòng chống ung thư dạ dày, ung thưvú, chẳng hạn như súp lơ trắng chứa nhiều vitamin C vàisôthocynatae có tác dụng phòng chống ung thư vú.2. Có phải loại rau nào cũng chứa hàm lượng vitamin phongphú?Không phải loại rau nào cũng chứa nhiều vitamin. Nhiều loại rau cónhiệt lượng cao nhưng lại ít vitamin như khoai môn, bí xanh...3. Nên ăn sống hay ăn chín rau?Ngày càng có nhiều chuyên gia cho rằng rau nào có thể ăn sốngđược thì nên ăn sống. Vì rau ăn sống sẽ giữ được thành phần dinhdưỡng nhiều hơn là rau đã qua chế biến. Rau ăn sống rất có ích choviệc phòng chống ung thư và còn tránh hấp thụ dầu và các gia vịtrong quá trình nấu nướng.4. Ăn cà rốt như thế nào cho khoa học?Cà rốt chứa nhiều chất carotin là chất hòa tan trong mỡ, chỉ khi nàohòa tan trong mỡ thì chất này mới chuyển thành vitamin A dưới tácdụng của Carotenase có trong gan và thành ruột. Vitamin A có tácdụng thúc đẩy cơ thể phát triển, chống viêm nhiễm đường hô hấp.Cách sử dụng đúng là: Thái cà rốt rồi cho vào nồi áp suất ninh vớithịt. Như vậy thì hàm lượng carotin mới giữ được 97%. Hoặc cà rốtthái lát hoặc thái thành sợi rồi nêm gia vị cho vừa đủ vào xào lên,như vậy sẽ giữ được hàm lượng carotin lên đến 90%. Nhưng nhớ khixào không được cho dấm.5. Ăn nhiều cà chua có tốt không?Cà chua chứa rất nhiều loại vitamin, khoáng chất và axit hữu cơ nhưmalic axit. Những loại này sẽ giúp làm mềm mạch máu, thúc đẩy hấpthụ nguyên tố vi lượng, giúp tiêu hóa mỡ và protein. Một quả cà chua300g sẽ chứa một hàm lượng vitamin P vừa đủ để chống lại nám má.Ngoài ra, cà chua còn chứa lycopene có khả năng phòng ngừa ungthư tuyến tiền liệt, ung thư phổi, dạ dày, lycopene cũng có khả năngđiều tiết mỡ trong máu, chống bức xạ và chống lão hóa.Ăn nhiều cà chua tất nhiên là rất tốt, nhưng cũng cần phải chú ý:- Không được ăn cà chua xanh. Vì cà chua xanh chứa nhiềulycopersicen, ăn vào sẽ bị trúng độc với các hiện tượng như đau đầu,chóng mặt, buồn nôn.Bụng đói không được ăn cà chua. Vì khi ấy cà chua sẽ làm bạn bịchướng bụng và đau bụng.