Những kiêng kỵ trong ẩm thực mùa đông

Bạn không nên uống nước trà nóng quá 47 °CMùa đông lạnh lẽo đã đến, các món ăn nóng hổi và giàu năng lượng như lẩu, thịt chó trở nên hấp dẫn. Nhưng chúng ta cần chú ý một vài điều kiêng kỵ để đảm bảo ăn uống một cách khoa học. Lưu ý khi ăn lẩu Bạn không nên ăn lẩu bằng bếp cồn khô, trong thời gian quá dài và trong phòng kín vì mùa đông nhiệt độ trong phòng cao, ngoài trời thấp, ngồi lâu trong phòng kín, không khí khó lưu thông, dẫn đến có thể...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những kiêng kỵ trong ẩm thực mùa đông Những kiêng kỵ trong ẩm thực mùa đông Bạn không nên uống nước trà nóng quá 47 °CMùa đông lạnh lẽo đã đến, các món ăn nóng hổivà giàu năng lượng như lẩu, thịt chó trở nên hấpdẫn. Nhưng chúng ta cần chú ý một vài điều kiêngkỵ để đảm bảo ăn uống một cách khoa học.Lưu ý khi ăn lẩuBạn không nên ăn lẩu bằng bếp cồn khô, trong thờigian quá dài và trong phòng kín vì mùa đông nhiệt độtrong phòng cao, ngoài trời thấp, ngồi lâu trong phòngkín, không khí khó lưu thông, dẫn đến có thể bị ngộđộc từ những chất bay ra từ cồn khô.Khi ăn lẩu chúng ta thường ăn cùng với thịt bò nhúngtái, vì thịt bò nhúng tái có mùi vị rất hấp dẫn. Nhưngbạn hãy cận thận, vì thịt bò nhúng tái dễ khiến bạn bịnhiễm giun kim.Ngoài ra, không nên “tham” uống quá nhiều nước lẩu,bởi vì thức ăn nhúng vào nước lẩu chủ yếu là các loạithịt, hải sản và rau.Những thức ăn này “nấu” cùng với nhau tạo thànhmột thứ “canh đặc” hỗn hợp, chứa một chất có độđậm đặc rất cao.Dung dịch này sẽ khiến gan khi tiến hành trao đổichất sẽ sinh ra acid uric, làm cho chức năng thận bịsuy thoái, hệ thống tiết niệu bị tắc nghẽn.Lâu dài còn khiến acid uric tích tụ trong cơ thể, từ đógây ra bệnh tê thấp.Không nên uống trà ngay sau khi ăn thịt chóChất tein trong trà kết hợp với protein trong thịt chó,sẽ tạo thành một hợp chất có tên gọi Protein-tein.Chất này làm cho dạ dày co bóp yếu đi, lượng nướctrong chất thải đi ngoài giảm thấp. Từ đó, những chấtđộc hại và những chất gây ra ung thư có trong chấtthải sẽ “lưu lại” một thời gian lâu trong đường ruột vàdễ bị cơ thể hấp thụ trở lại. Vì vậy, sau khi ăn thịt chókhông nên lập tức uống trà.Không nên thường xuyên nấu món ăn bằng nồiđấtNhững món ăn nấu bằng nồi đất, do thời gian nóngquá lâu, chất protein từ thực phẩm sẽ bị phân hủy,các chất khoáng trong thực phẩm và vitamin cũng bịmất đi nhiều.Ngoài ra, khả năng hòa tan và giải trừ chất độc củanước cũng yếu đi, không có lợi cho việc hấp thụ vàtiêu hoá thức ăn trong cơ thể.Hơn nữa, nồi đất có nắp đậy rất kín, những mùi vị“khác lạ” trong thực phẩm khó lòng thoát ra ngoài.Một phần acid pentanoic và chất béo còn tồn tại trongthực phẩm và nước canh, dưới tác động của độnóng, sẽ chuyển thành chất có hại cho cơ thể.Không nên uống những đồ uống quá nóngUống đồ uống quá nóng sẽ gây ra niêm mạc da tổnthương. Ở nhiệt độ 43 độ C thì protein bắt đầu biếnchất. Trên 47 độ C thì tế bào máu, tế bào sinhtrưởngbị “tê liệt”. Vì vậy các bạn hãy chú ý, khôngnên uống đồ quá nóng vào mùa đông.