Những lưu ý khi dùng giấy bọc thực phẩm

Các loại túi bảo quản thực phẩm như túi nilon, giấy bọc thực phẩm, hộp nhựa… trên thị trường ngày càng đa dạng và phong phú. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới của các nhà khoa học Mỹ chỉ ra rằng, không phải loại thực phẩm nào cũng có thể bảo quản theo cách này.Loại túi hoặc giấy bọc thực phẩm tốt là loại có độ thẩm thấu tốt… Bảo quản rau xanh, hoa quả, thức ăn thừa bằng cách gói, bọc, cất kín bằng túi, giấy bọc thực phẩm hoặc hộp nhựa… có thể giúp thực phẩm giữ được...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những lưu ý khi dùng giấy bọc thực phẩm Những lưu ý khi dùng giấy bọc thực phẩmCác loại túi bảo quản thực phẩm như túi nilon,giấy bọc thực phẩm, hộp nhựa… trên thị trườngngày càng đa dạng và phong phú. Tuy nhiên, mộtnghiên cứu mới của các nhà khoa học Mỹ chỉ rarằng, không phải loại thực phẩm nào cũng có thểbảo quản theo cách này. Loại túi hoặc giấy bọc thực phẩm tốt là loại có độ thẩm thấu tốt…Bảo quản rau xanh, hoa quả, thức ăn thừa bằng cáchgói, bọc, cất kín bằng túi, giấy bọc thực phẩm hoặchộp nhựa… có thể giúp thực phẩm giữ được hương vịvà sự tươi ngon. Các loại hoa quả và rau xanh mọngnước như táo, lê, hồng, rau cải thảo, rau cần là nhữngthực phẩm có thể gói, bọc để bảo quản, giữ thựcphẩm tươi ngon trong một thời gian dài, ngoài racách bảo quản này còn giúp sản sinh ra một số vi chấtdinh dưỡng có lợi trong quá trình bảo quản.Các thí nghiệm trong một nghiên cứu gần đây chỉ rarằng, 100g rau cần sau 24 tiếng được bảo quản trongtúi bọc thực phẩm có hàm lượng vitamin C cao hơnso với rau không được bảo quản là 1,33 mg; tương tự,đối với rau cải thảo, lá rau diếp là 1,92 mg. Tuynhiên, thí nghiệm với một vài loại rau xanh khác lạicho kết quả hoàn toàn khác biệt. Sau 1 ngày bảo quảtrong túi bọc thực phẩm, 100g củ cải đã bị mất đi 3,4mg vitamin C, các loại đậu bị giảm đi 3,8 mg; còndưa vàng, sau một ngày một đêm bảo quản lượngvitamin C bị hao hụt tương đương với lượng vitaminC có trong 5 quả táo.Khi lựa chọn các loại túi nhựa, giấy bọc thực phẩmcần hết sức thận trọng và xem kỹ thành phần nguyênliệu làm túi.Đối với các loại thức ăn chín, thức ăn còn nóng, đặcbiệt là các loại thịt, tốt nhất là không dùng các loạitúi, giấy, hộp để bảo quản. Phó Chủ tịch Hiệp hội baobì thực phẩm quốc tế cho biết trên tờ “Thời báo cuộcsống” của Mỹ, khi các thực phẩm này tiếp xúc vớicác loại túi bảo quản, giấy bọc thực phẩm sẽ rất dễlàm cho một số thành phần chất hóa học có trongnguyên liệu làm túi bị bốc hơi, phân hủy rồi ngấmvào thực phẩm, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.Hầu hết các loại túi nilon, giấy bọc thực phẩm trên thịtrường hiện nay đều chủ yếu được làm từ nguyên liệuetylen, một số là làm từ polyester (PE), các nguyênliệu này không chứa chất làm dẻo nên sử dụng tươngđối an toàn; một số khác sử dụng nguyên liệu PVC,chất liệu này khi dùng để sản xuất túi nhựa thườngđược bổ sung thêm một số chất bôi trơn, chất chốngphân hủy có hại cho sức khỏe, vì vậy, khi lựa chọncác loại túi nhựa, giấy bọc thực phẩm cần hết sứcthận trọng và xem kỹ thành phần nguyên liệu làm túi.Phó Chủ tịch Hiệp hội bao bì thực phẩm quốc tế cũngkhuyến cáo, 3 yếu tố quan trọng cần chú ý khi bảoquản thực phẩm là “giữ nước, giữ chất và giữ dinhdưỡng”. Loại túi hoặc giấy bọc thực phẩm tốt là loạicó độ thẩm thấu tốt, giúp lưu thông không khí bêntrong và bên ngoài gói bọc thực phẩm, ngăn chặnđược sự xâm nhập của các loại vi khuẩn có hại, cóthể giữ được thực phẩm tươi ngon trong một thờigian nhất định. Các loại hộp nhựa thì có ưu điểm làgiữ được độ kín, chặt khi bảo quản thực phẩm, đặcbiệt là khi để các loại thực phẩm tươi, sống ở trong tủlạnh, tránh bị ô nhiễm sang các loại thực phẩm khác.