Những nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực của người Nhật

Nhắc đến Nhật Bản thì chúng ta không thể không nhắc đến văn hóa ẩm thực của người Nhật Bản. Mang trong mình sự tinh túy của văn hóa Nhật, ẩm thực của người Nhật không chú ý đến số lượng nhiều mà chú trọng, cầu kỳ từ hình thức tới hương vị. Những món ăn nhỏ nhắn, thanh tao, với hương vị nhẹ nhàng sẽ để lại một cảm giác lưu luyến cho người thưởng thức.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực của người NhậtNHỮNG NÉT TINH TÚY TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA NGƯỜI NHẬTNhắc đến Nhật Bản thì chúng ta không thể không nhắc đến văn hóa ẩm thực của người NhậtBản. Mang trong mình sự tinh túy của văn hóa Nhật, ẩm thực của người Nhật không chú ýđến số lượng nhiều mà chú trọng, cầu kỳ từ hình thức tới hương vị. Những món ăn nhỏnhắn, thanh tao, với hương vị nhẹ nhàng sẽ để lại một cảm giác lưu luyến cho người thưởngthức. Trong các món ăn truyền thống chính của người Nhật Bản ta không thể không nhắcđến hai món chính đó là Sushi và Sashimi. Hãy tưởng tượng, ta đang ngồi trong không khíyên bình, ấm áp của một nhà hàng Nhật, thưởng thức hương vị thơm, cay, nồng của từngmón ăn, kèm theo một bình Sake truyền thống nữa, còn gì tuyệt hơn.Ẩm thực Nhật Bản được bạn bè thế giới biết đến bởi những món nhẹ nhàng, thanh tao nhưngthể hiện vẻ đẹp tinh túy và sự cầu kì từ hình thức đến hương vị.Bức tranh văn hóa ẩm thực Nhật Bản ngày nay là kết quả của sự hội tụ, sự giao thoa củanhiều luồng văn hóa ẩm thực thế giới. Nhưng điều đặc biệt là người Nhật đã biết vận dụngsáng tạo những nét đặc sắc của những nền văn hóa bên ngoài và biến đổi tài tình để phù hợpvới khẩu vị, quan niệm thẩm mỹ… của người Nhật. Nhìn vào món ăn người ta hiểu đượcđặc điểm từng địa phương; ảnh hưởng lịch sử qua sự lựa chọn món ăn, kỹ thuật trưng bày…Người Nhật có thói quen ăn một vài món ăn trong một thời điểm nhất định trong năm vàmón ăn được thay đổi theo các mùa.Đặc trưng cơ bản nhất trong các món ăn của xứ sở Phù Tang là không đề cao đến số lượngnhưng lại đặc biệt chú trọng đến cách trang trí, phối màu nguyên liệu để tạo nên những mónăn hấp dẫn, có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon. Tuy những món ăn khá giản dịnhưng người Nhật gửi vào đó cả tấm lòng và thể hiện được sự tinh tế trong tâm hồn khiếnchúng trở thành những kiệt tác nghệ thuật ẩm thực độc đáo có 1 không 2. Đó chính là điềulàm nên sự tinh tế và riêng biệt của ẩm thực đất nước mặt trời mọc: món ăn tao nhã, màu sắcbắt mắt, hài hòa cả màu sắc lẫn hương vị, với hương thơm nhẹ nhàng, tinh khiết đã để lại dưvị mạnh mẽ trong lòng người thưởng thức.Hơn thế nữa, ẩm thực Nhật Bản thể hiện sự tinh tế trong tâm hồn người Nhật cũng như mangtrong mình những triết lý cao đẹp, sâu sắc về cuộc sống: Sự thanh tao, nhẹ nhàng trong thẳmsâu mỗi người, sự gần gũi, giao cảm giữa thiên nhiên và con người… Qua món ăn, ngườiNhật muốn gửi gắm trong nó truyền thống ẩm thực lâu đời, khát vọng giao hòa, làm chủthiên nhiên.Người ta bảo ẩm thực Nhật được thưởng thức bằng mắt quả không quá chút nào. Chỉ cầnnhìn vào cách bài trí tinh tế, khéo léo người ta đã biết được ngay đó là những món ăn của đấtnước mặt trời mọc. Người Nhật luôn sáng tạo để tìm ra cách trưng bày món ăn một cách tỉmỉ, chú ý đến từng chi tiết màu sắc, hình dáng của món ăn và các loại chén đĩa trên bàn ăn.Trong đó, người Nhật có những quan niệm đặc trưng về ẩm thực như quan niệm “tam ngũ”:ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp. Cụ thể: Ngũ vị bao gồm: ngọt, chua, cay, đắng, mặn. Ngũ sắc có:trắng, vàng, đỏ, xanh, đen. Ngũ pháp có: sống, ninh, nướng, chiên và hấp.Chính vì vậy, món ăn Nhật mang một vẻ đẹp toát lên từ đường nét cho đến cách phối màu.Chỉ cần nhìn màu sắc hài hòa, tươi tắn ấy chúng ta có thể cảm nhận được vị thanh thanh,tinh khiết bên trong. Những món ăn được chế biến nhỏ nhắn, xinh xắn, hương vị thanh tao,nhẹ nhàng không quá nồng đậm. Tuy vậy chúng lại có khả năng đánh thức giác quan ngườithưởng thức bởi tính thẩm mỹ cùng hương vị thơm ngon.Không chỉ đẹp mắt, ngon miệng, món ăn Nhật còn đáp ứng được nhu cầu về sức khoẻ: ítbéo, ít ngọt, và sử dụng nhiều các loại rau đậu và do đó chúng đang ngày càng được phổbiến khắp thế giới. Mùi vị các món ăn Nhật đơn giản hơn so với các món ăn của phươngTây, người Nhật muốn giữ lại nhiều nhất hương vị, màu sắc của thiên nhiên trong món ăn.Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng bởi các món ăn truyền thống rất độc đáo khó có thể tìm thấy ởcác quốc gia khác. Trong các món ăn truyền thống chính của người Nhật Bản ta không thểkhông nhắc đến hai món chính đó là Sushi và Sashimi. Đây không chỉ đơn thuần là hai mónăn mà nó còn chứa đựng cả một phần văn hóa Nhật Bản, vì vậy người ta coi sushi,sashimi… như là biểu tượng của ẩm thực xứ sở Phù Tang. Đây được xem như những mónđem lại may mắn, hạnh phúc cho người thưởng thức. Đặc biệt, những ngày lễ truyền thống,Sushi xuất hiện trên bàn tiệc với đủ màu sắc, mùi vị.Có tới hàng trăm món Sushi khác nhau với hàng trăm cách thức chế biến cầu kì và phức tạp.Sushi chính là món ăn giúp bạn có thể thưởng thức đầy đủ nhất sự tinh tế của nền văn hóaxứ Phù Tang.Xuất phát từ nền nông nghiệp lúa nên trong mỗi bữa ăn của người Nhật thì cơm được coi làthành phần chính. Bữa cơm người Nhật chủ yếu là cơm, cá, rau và có rất ít thịt trong thànhphần ăn. Mỗi người bao giờ cũng có một bát cơm kèm với rau bina, củ cải hoặc dưa góp,rong biển sấy ...