Những thực phẩm chống lão hóa tốtKhông ai muốn mình trông thật già nua nhưng

Những thực phẩm chống lão hóa tốtKhông ai muốn mình trông thật già nua nhưng lão hóa là điều tất yếu trong cuộc sống. Tuy nhiên, nếu bạn thực hiện việc ăn uống một cách điều độ có thể sẽ làm chậm quá trình lão hóa và giúp bạn cảm thấy trẻ trung yêu đời mỗi ngày đấy. Thức ăn đóng vai trò quan trọng đến việc kiềm hãm các dấu hiệu lão hóa và duy trì một thân hình trẻ khỏe. Chúng ta cần phải ăn uống nhiều loại lương thực, thực phẩm để cơ thể được cung cấp...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những thực phẩm chống lão hóa tốtKhông ai muốn mình trông thật già nua nhưng Những thực phẩm chống lão hóa tốtKhông ai muốn mình trông thật già nua nhưng lão hóa là điều tất yếu trongcuộc sống. Tuy nhiên, nếu bạn thực hiện việc ăn uống một cách điều độ có thểsẽ làm chậm quá trình lão hóa và giúp bạn cảm thấy trẻ trung yêu đời mỗingày đấy. Thức ăn đóng vai trò quan trọng đến việc kiềm hãm các dấu hiệulão hóa và duy trì một thân hình trẻ khỏe.Chúng ta cần phải ăn uống nhiều loại lương thực, thực phẩm để cơ thể được cungcấp đầy đủ các chất dinh dưỡng. Song có một số thực phẩm đặc biệt cần cho cơ thểchống lại các gốc tự do (nguyên nhân gây nên sự lão hóa) - tức là chống lại sự lãohóa kéo dài tuổi thọ.Gốc tự do và đôi điều lên biếtMột số phản ứng sinh học trong cơ thể sản sinh ra các gốc tự do. Đó là những phântử hoặc các mảnh vỡ của phân tử có một điện tử tự do không ngừng xoay quanhquỹ đạo vòng ngoài của nguyên tử oxy (hoặc một nguyên tử oxy hóa) hoạt động.Do sự có mặt của điện tử này, các gốc tự do có một thuộc tính đáng ngại là có khảnăng oxy hóa rất mạnh. Một trong các thành phần của tế bào bị tấn công trước hếtlà các màng tế bào, vì ở đó có nhiều acid béo chưa bão hòa. Quá trình oxy hóa docác gốc tự do tham gia sẽ tạo nên các peroxide, được coi là một phản ứng thoái hóasinh học. Các gốc tự do và sản phẩm hoạt động của chúng các dẫn chất peroxidehóa sau khi gây tổn thương màng tế bào sẽ dẫn đến nhiều tổn thương khác nhưbiến đổi cấu trúc các protein, ức chế hoạt động các men (enzym), biến đổi cấu trúcvà thuộc tính các hormon... Tất cả những điều đó đẩy nhanh quá trình thoái hóa vàlão hóa cơ thể, dẫn đến nhiều loại bệnh tật làm suy giảm sức khỏe, rút ngắn tuổithọ.Để tự bảo vệ, cơ thể cũng có nhiều cơ chế chống lại quá trình oxy hóa của các gốctự do, đặc biệt là các chất chống oxy hóa (antioxydant) trong ăn uống. Hiện nay,người ta đã biết đến nhiều chất có khả năng chống oxy hóa (khử gốc tự do), nhưngchỉ có 4 chất là beta caroten, vitamin E, C và selen được chứng minh chắc chắn cótác dụng khử gốc tự do bằng thực nghiệm trên người; Còn các chất khác chỉ thửnghiệm trên súc vật, hay phương pháp sinh hóa, hóa lý.Những thực phẩm giàu Beta CarotenBeta caroten có nhiều trong các loại rau quả thiên nhiên, tính số miligam trong100g thức ăn ăn được (mg%) thì cao nhất là gấc với kỷ lục 91,60mg%. Tiếp đó làcà rốt (5mg%), cà chua, dưa hấu, bí ngô, rau ngót, rau đay, cần tây, rau dền, rauhúng, đu đủ chín, quýt... Beta caroten là tiền chất vitamin A, khi hấp thu vào cơ thểnó được chuyển thành vitamin A với tỷ lệ 1mcg beta caroten thì được 0,167mcgvitamin A. Nhưng ngoài những tác dụng như vitamin A, nó không hề gây độc tínhquá liều như vitamin A và điều đặc biệt là beta caroten khử các gốc tự do tốt hơnvitamin A rất nhiều.Trên 50 công trình dịch tễ học tiền cứu và hậu cứu được thực hiện trong mấy thậpniên gần đây đã chứng minh tỷ lệ beta caroten trong thức ăn gắn liền với việc giảmnguy cơ của nhiều căn bệnh ung thư. Ngoài ra, nó còn giúp làm trẻ hóa làn da,giảm tử vong do bệnh tim mạch...Nên ăn nhiều vitamin EVitamin E là chất chống oxy hóa chiến lược nhất hiện nay. Có rất nhiều công trìnhnghiên cứu tập trung vào vitamin E. Các thực phẩm nguồn gốc thực vật giàuvitamin E như: đậu xanh (4 - 6mg%), xà lách (3mg%), lạc, lúa mì, ngô hạt, cà rốt...Đặc biệt có rất nhiều ở mầm của các loại hạt: giá đỗ xanh, giá đỗ tương, mầm hạtngô (15-25mg%), mầm lúa mì (25mg%)... Vitamin E cũng có trong một số thựcphẩm nguồn gốc động vật: trứng gà, thịt bò, cá mè... Vitamin E có vai trò chính làchống oxy hóa thông qua việc loại trừ sự oxy hóa các lipid và sự xuất hiện các gốctự do làm phân hủy các acid béo chưa bão hòa. Ngoài ra, vitamin E còn có tácdụng rất rõ trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch, giảm sự mệt mỏi, suy nhược.Và những thực phẩm giàu VitaminCVitamin C xuất hiện khá phổ biến trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật: rau ngót(185mg%), cần tây (150mg%), rau đay (77mg%), súp lơ, cà chua, su hào, mồngtơi, rau muống... Nó cũng có nhiều trong một số loại quả chín như: bưởi (95mg%),xoài (60mg%), nhãn (58mg%), đu đủ (54mg%), cam, chanh, quất, quýt...Vitamin C tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa quan trọng trong cơ thể.Chuyển hóa vitamin C có liên quan với nhiều vitamin khác, nó cũng bảo vệvitamin E tránh sự oxy hóa. Vitamin C giữ vai trò quan trọng trong việc duy trì sứcđề kháng của cơ thể - khi thiếu nó, nhiều phản ứng miễn dịch sinh học của cơ thểgiảm xuống. Vitamin C rất hiệu quả trong việc khử gốc tự do trong môi trườngnước, máu, bào tương.Selen - Một khoáng chất đặc biệtSelen (tên Latinh selenium) là nguyên tố hóa học thuộc nhóm VI trong hệ thốngtuần hoàn các nguyên tố Mendeleyev. Selen có nhiều trong cá biển và sau đó là cácthực phẩm: lòng đỏ trứng, dầu ô-liu, gan động vật, các hạt ngũ cốc nguyên hạt (cónhiều ở lớp vỏ lụa) và nấm ăn...Trước đây, trong dinh dưỡng người ta ít quan tâm tới selen. Nó chỉ mới được biếttường tận vào những năm gần cuối thế kỷ 20. Có nhiều công trình nghiên cứu vềselen mà đặc biệt nhất là vai trò khử các gốc tự do. Giáo sư G. Simonoff, ngườiPháp (giảng dạy môn vật lý hạt nhân thuộc Viện đại học Bordeauc) đã ví von:“Selen chính là “tay điệp báo” săn lùng những “trái bom” các gốc tự do để “tháongòi nổ” hữu hiệu nhất”. Selen ngoài tác dụng hoạt hóa vitamin E (giúp vitamin E“bẫy” các gốc tự do một cách rất hiệu quả), còn có mặt trong một số enzym dọnsạch lipo - peroxide ngăn cản sự sản sinh các gốc tự do thứ cấp.Các gốc tự do ngoài nguyên nhân gây nên sự lão hóa cơ thể, còn là đồng phạm gâyra nhiều bệnh khác (tim mạch, xương khớp, đái tháo đường, đục thủy tinh thể, ungthư...) bởi vậy rất cần ăn nhiều thực phẩm chống oxy hóa.Tuy người ta còn nói tới những chất chống lão hóa khác nhưng trong ăn uống thì 4chất chống oxy hóa nói trên là quan trọng hơn cả. Cùng với hoạt tính riêng củatừng chất nên trong ăn uống nếu có được hỗn hợp cả 4 ...