'Nội soi' khuẩn gây ngộ độc thực phẩm

Salmonella là một loại vi khuẩn sống trong đường ruột ở người và động vật. Nó gây nhức đầu, sốt, co thắt dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn và ói khi ăn phải các loại thịt, rau nhiễm khuẩn này. Những thực phẩm dễ nhiễm khuẩn Bất kỳ thực phẩm tươi có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như thịt lợn, sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng và hải sản; một số loại rau quả đều có thể nhiễm loại khuẩn này. Chúng ta nên tránh ăn thịt sống hay nấu chưa chín kỹ, các loại trứng hay...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
“Nội soi” khuẩn gây ngộ độc thực phẩm “Nội soi” khuẩn gây ngộ độc thực phẩmSalmonella là một loại vi khuẩn sống trong đườngruột ở người và động vật. Nó gây nhức đầu, sốt, cothắt dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn và ói khi ăn phảicác loại thịt, rau nhiễm khuẩn này.Những thực phẩm dễ nhiễm khuẩnBất kỳ thực phẩm tươi có nguồn gốc động vật, chẳnghạn như thịt lợn, sữa và các sản phẩm từ sữa, trứngvà hải sản; một số loại rau quả đều có thể nhiễm loạikhuẩn này.Chúng ta nên tránh ăn thịt sống hay nấu chưa chín kỹ,các loại trứng hay các sản phẩm từ sữa chưa đượcthanh/tiệt trùng.Những thực phẩm tại nhà có thể bị nhiễm khuẩn nàylà trứng, bột nhào và kem. Có thể nấu chín hay rửa trôi?Nấu kỹ có thể tiêu diệt được khuẩn salmonella. Trongkhi đó, rửa rau quả kỹ lại không thể loại bỏ hoàn toànkhuẩn này. Cách tốt nhất là bỏ đi những thực phẩmnghi ngờ.Các tổ chức sức khỏe cảnh báo không nên ăn nhữngthực phẩm đường phố, dù đã nấu chín hoặc không vìchúng dễ bị phơi nhiễm khuẩn.Các mẹo giữ thực phẩm an toànCơ quan Quản lý Thực phẩm và thuốc Mỹ FDAkhuyến cáo cách ngăn ngừa nhiễm khuẩn thực phẩm,đặc biệt là rau quả:- Rửa tay bằng xà phòng và nước ấm trước và sau khitiếp xúc vào rau quả.- Rửa rau quả dưới vòi nước chảy, không rửa trongchậu hay bồn- Dùng thớt và đồ dùng sạch để chế biến. Không đểcùng với các thực phẩm sống.Những thực phẩm không nhiễm salmonellaCác vật nuôi có thể mang khuẩn salmonella trongđường ruột vì vậy cần có chỗ vệ sinh riêng chochúng. Luôn rửa tay với xà phòng sau khi tiếp xúcvới vật nuôi.Khuẩn salmonella ở gà conTT Kiểm soát ngăn ngừa dịch bệnh CDC cảnh báorằng khuẩn salmonella có thể lây truyền từ những chúgà con. Vào thời điểm mùa xuân, các bậc cha mẹthường hay mua gà con làm quà tặng cho trẻ nhỏnhưng theo CDC, trẻ dưới 5 tuổi không nên sờ vào gàvịt con.Triệu chứng và điều trịTriệu chứng của nhiễm khuẩn salmonella là đau quặnbụng, tiêu chảy và có thể sốt trong vòng 12-72 tiếngsau nhiễm khuẩn.Hầu hết sẽ phát bệnh trong vòng 4-7 ngày và tự hỏimà không cần phải điều trị nhiều ngoài uống nhiềunước.Kháng sinh không được sử dụng trừ trường hợp bệnhtrở nặng, thường gặp ở trẻ nhỏ, người già, người đangcó bệnh, người bị suy giảm hệ miễn dịch