Nội tạng lợn là nơi độc nhất

Độc chất Clenbuterol có trong thức ăn chăn nuôi tác động chủ yếu vào cơ bắp của lợn khiến xương vai thu nhỏ lại, nhiều thịt hơn, thịt nạc hơn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, nội tạng lợn là nơi tồn dư nhiều chất độc hơn cả.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nội tạng lợn là nơi độc nhất Nội tạng lợn là nơi độc nhất Độc chất Clenbuterol có trong thức ăn chăn nuôi tác động chủ yếu vào cơ bắp của lợn khiến xương vai thu nhỏ lại, nhiều thịt hơn, thịt nạc hơn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, nội tạng lợn lànơi tồn dư nhiều chất độc hơn cả.Ăn lòng lợn dễ nhiễm độcTheo TS. Nguyễn Văn Thịnh, Trưởng bộ môn Thựcphẩm chế biến, Viện Khoa học Công nghệ, ĐH Báchkhoa Hà Nội, trong 19 chất cấm đưa vào thức ănchăn nuôi của Bộ NN&PTNT, Clenbuterol đứng hàngthứ 4 và bị cấm triệt để trên toàn thế giới cách đâyhơn 10 năm.Khác với một số chất độc khi được đun chín sẽ phânhuỷ ít nhiều, Clenbuterol có trong thịt lợn rất bền dướitác dụng của nhiệt nên không hề phân huỷ hoặc bayhơi khi nấu chín. Khi lợn ăn thức ăn có trộnClenbuterol, chất độc này tồn dư ở tất cả các bộ phậncủa lợn, tập trung chủ yếu ở các cơ bắp, nhưng nộitạng lợn là nơi tồn dư nhiều chất độc hơn cả.Vì vậy, khi ăn lòng lợn, tiết canh của lợn có chấtClenbuterol, người ăn bị nhiễm Clenbuterol gây ngộđộc cấp với những triệu chứng như: Rối loạn nhịptim, co thắt phế quản, phù nề, liệt cơ...TS Thịnh còn khuyến cáo, trong một số trường hợp,để tránh sự chú ý của cơ quan chức năng, ngườichăn nuôi thường lén cho cả Clenbuterol và Dexa(cũng là một loại chất cấm cho vào thức ăn chăn nuôicủa Bộ NN&PTNT) để vừa tăng đáng kể lượng nạc,nhưng cũng có một khối lượng mỡ nhất định.Vì vậy, bằng mắt thường, người dân khó có thể pháthiện thịt lợn nhiễm độc. Không chỉ nội tạng lợn, chấtClenbuterol còn có thể có trong thịt trâu, bò. “Tại TâyBan Nha đã từng có 135 người nhập viện vì nghi ngờăn phải gan bò nhiễm độc Clenbuterol vào năm1990”- TS Thịnh cho biết.Ông Nguyễn Xuân Dương, Phó Cục trưởng CụcChăn nuôi (Bộ NN&PTNT) cũng cho rằng, nội tạnggia súc là nơi chứa nhiều độc tố Clenbuterol nhiềuhơn so với thịt do người nông dân thường hay trộnClenbuterol vào trong thức ăn chăn nuôi khoảng 21ngày trước khi bán. Do vậy, khi bị đưa vào lò giết mổ,chất độc này vẫn còn tồn dư rất nhiều trong nội tạnggia súc.Thường xuyên kiểm tra độc chất ClenbuterolCũng theo TS Nguyễn Xuân Dương, từ 2 năm nay (từ2006 đến nay) Việt Nam chưa phát hiệnthêm trường hợp nào gia súc, gia Theo TScầm nhiễm độc chất Clenbuterol. Nguyễn DuyTrước đó, ngay sau khi TP HCM Thịnh, bằng mắtbáo cáo phát hiện độc chất này thường rất khótrong thịt lợn trên thị trường vào để nhận biết thịtnăm 2005, nhận thấy đây là loại lợn có chấtchất cực độc gây ảnh hưởng Clenbuterol.nghiêm trọng đến sức khoẻ con Chất độc này chỉngười như biến chứng ung thư, được nhận diệnngộ độc cấp, run cơ, đau tim... nên trong phòng thítrong các đợt kiểm tra, giám sát nghiệm bằngthường kỳ của Chi cục tại các địa phương phápphương Cục Chăn nuôi vẫn chỉ đạo hấp thụ miễnngoài việc xét nghiệm các độc chất dịch hoặckhác có trong thức ăn chăn nuôi, phương phápvẫn phải xét nghiệm riêng độc chất sắc ký khí.Clenbuterol.Ông Dương khẳng định, hiện Việt Nam đã kiểm soátđược việc loại bỏ độc chất Clenbuterol ra khỏi thứcăn chăn nuôi trên diện rộng.Theo ông Dương, phương pháp kiểm tra của các đơnvị chức năng là không chỉ lấy thịt gia súc và mẫutrong các bao thức ăn chăn nuôi mà còn lấy chínhthức ăn để trong máng của gia súc khi chúng đang ănđể phân tích. Theo quy định của pháp luật, nhữngtrường hợp cố tình đưa độc chất Clenbuterol vàothức ăn chăn nuôi nếu bị phát hiện, ngoài việc xử lýhành chính sẽ còn bị xử lý hình sự bởi hành vi gâyảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ con người.Vì vậy, ông Dương nhận định việc trộn Clenbuterolvào thức ăn chăn nuôi ít xảy ra tại các trang trại chănnuôi lớn mà thường xảy ra ở các hộ cá nhân nhỏ lẻ.Chất độc này cũng được sử dụng khi nuôi gà thịt,trâu, bò thịt nhưng chủ yếu vẫn dùng trong gia súc,trong đó cho lợn là chính. ...