Nộm miền Bắc

sau đây chúng tôi xin giới thiệu với các bạn công thức nấu món Nộm miền BắcNguyên liệu :_ Đu đủ xanh nạo : 3 kg_ Cà rốt thái chỉ : 1 kg _ Tôm tươi : 0,3 kg_ Giò lụa : 0,3 kg_ Thịt bò khô : 0,3 kg
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nộm miền Bắc Nộm miền Bắc1/. Nguyên liệu :_ Đu đủ xanh nạo : 3 kg_ Cà rốt thái chỉ : 1 kg_ Tôm tươi : 0,3 kg_ Giò lụa : 0,3 kg_ Thịt bò khô : 0,3 kg_ Trứng vịt : 1 _ 8 quảGia vị : tỏi khô , ớt đỏ , rau quế , dấm chua , đường , đậu phộng ,nước mắm ngon , muối , bột ngọt .2/. Cách làm :_ Giai đoạn 1 :+ Đu đủ , cà rốt bóp muối , rửa sạch sau đó vắt thật ráo+ Tôm tươi luộc chín bóc vỏ+ Giò lụa thái chỉ+ Thịt bò khô xé sợi+ Trứng vịt tráng mỏng thái sợi_ Giai đoạn 2 :+ Ớt + tỏi giã nhuyễn , nêm vào khoảng 2M canh giấm để 5 phút ,sau đó thêm đường , nước mắm , vị chua ngọt ==> làm nướctrộn nộm và trộn đều với đu đủ + cà rốt + rau quế + đậu phộng==> nêm lại vừa ăn là được+ Trang trí : xếp nộm ra dĩa trên mặt để tôm tươi , giò lụa , thịt bòkhô , trứng tráng mỏng thái chỉ và để bông ớt .3/. Yêu cầu thành phẩm+ Màu sắc mộm đẹp , nhìn hấp dẫn+ Mùi thơm dậy mùi tỏi+ Vị chua cay mặn ngọt+ Trạng thái : đáy dĩa không nước , đu đủ dòn