Ốc bươu um cà bát

.Chế biến: 45 phút Món ốc bươu um cà ngon nhất vẫn là um với cà bát. Loại cà này không nhiều hạt, phần thịt lại giòn dai. Để cà không bị nhũn nên chiên sơ với dầu trước, rồi cho vào sau khi ốc đã chín. Nguyên liệu:500g ốc bươu 2 trái cà bát hoặc cà pháo lớn 1 miếng đậu phụ, 30g lá lốt, 1 củ nghệ tươi, 20g hành tím Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ốc bươu um cà bát Ốc bươu um cà bátMức độ:KhóChuẩn bị:15 phútChế biến:45 phútMón ốc bươu um cà ngon nhất vẫn làum với cà bát. Loại cà này không nhiềuhạt, phần thịt lại giòn dai. Để cà khôngbị nhũn nên chiên sơ với dầu trước, rồicho vào sau khi ốc đã chín.Nguyên liệu: 500g ốc bươu 2 trái cà bát hoặc cà pháo lớn 1 miếng đậu phụ, 30g lá lốt, 1 củ nghệ tươi, 20g hành tím Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, dầu ănCác bước thực hiện:1Ốc ngâm nước gạo cho sạch cát. Cà cắtbỏ cuống, xắt múi cau vừa, ngâm nướcmuối loãng. Đậu phụ cắt miếng nhỏ, vừaăn, chiên vàng. Ớt cay xắt lát. Lá lốt rửasạch, vẩy ráo, xắt nhuyễn. Nghệ tươi gọtsạch vỏ, giả nhỏ. Hành tím bỏ vỏ lụa, bămnhuyễn.2Dùng cán dao đập vỡ vỏ ốc, lấy phần thịt,bò phần ruột. Cho muối hột, nước cốtchanh vào bóp cho ốc sạch nhớt, sả lại vớinước, để ráo.3Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ cà, để ráodầu. Gạn bớt dầu ăn cho vào chén, phithơm hành tím băm và nghệ, cho ốc vàoxào săn, nêm nếm hạt nêm, muối, đường,tiêu xay, bột ngọt cho vừa ăn.4Trút khoảng 200ml nước vào um trongkhoảng 10 phút, cho cà, đậu phụ vào nấusôi trở lại. Cho lá lốt vào. Tắt bếp. Cho ốcbươu um cà vào tô, dùng kèm với cơm.Mách nhỏ:Ốc nên làm sạch nhớt bằng cách bóp vớimuối và chanh. Chỉ nên lấy phần đầu, bỏphần ruột ăn sẽ ngon hơn.