Óc và Tủy có phải là thức ăn bổ dưỡng ?

Óc và Tủy có phải là thức ăn bổ dưỡng ? Bấy lâu nay nhiều người trong chúng ta thường có quan niệm rằng: “ Ăn gì bổ nấy”. Ví dụ ăn óc thì bổ óc, ăn óc giúp trẻ thông minh, người lớn, người già ăn óc thì chống được bệnh đau đầu, hay ăn tim thì bổ tim, ăn thận (bầu dục) thì bổ thận…Điều đó có thật sự đúng như vậy không? Về mặt khoa học, muốn biết một loại thực phẩm nào đó có thực sự là bổ, là tốt đối với cơ thể hay không...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Óc và Tủy có phải là thức ăn bổ dưỡng ? Óc và Tủy có phải là thức ăn bổ dưỡng ?Bấy lâu nay nhiều người trong chúng tathường có quan niệm rằng: “ Ăn gì bổnấy”. Ví dụ ăn óc thì bổ óc, ăn óc giúp trẻthông minh, người lớn, người già ăn óc thìchống được bệnh đau đầu, hay ăn tim thìbổ tim, ăn thận (bầu dục) thì bổthận…Điều đó có thật sự đúng như vậykhông?Về mặt khoa học, muốn biết một loại thựcphẩm nào đó có thực sự là bổ, là tốt đốivới cơ thể hay không chúng ta phải biếtđược thành phần và hàm lượng các chấtdinh dưỡng có trong thực phẩm là baonhiêu? Thành phần các chất dinh dưỡngcó trong 100g một số loại thực phẩmT Ch C Ca Phố S Vit B- B- PP Cê ất h nx tph ắt ami 1 2 ( (n đạ ất i o ( n ( ( mm m m g) g)T m( b ( (mg m AP g) é m) g) (m g) g) o g) cg) (g )Ó9 9, 7 311 1, - 0, 0, 2, -c 5 6 1 2 8lợ 4nT 2,3 8ủ 2,y 2lợnG 18, 3, 7 333 1 600 0, 2, 1 1a 8 6 2 0 4 4 6, 8n 2lợnG 16, 3, 21 260 8, 696 0, 1, 1 7a 2 4 2 0 3 6 0,n 8 3 4gàTi 15, 3, 7 213 5, 8 0, 0, 5, -m1 2 9 3 4 7lợ 4 9nT 19 7, 7 190 1, 0, 0, 4, -hị 0 0 9 1 4t 8nạcthănT 20, 1 12 200 1, 120 0, 0, 8, 4hị 3 3, 5 1 2 1t 1 5gàT 21 3, 12 226 3, 12 0, 0, 4, 1hị 8 1 1 1 2t 4bò Nếu so sánh óc và tủy lợn với một sốphủ tạng khác như: tim hay đặc biệt làgan lợn, gan gà là loại thực phẩm mànhiều người cho rằng “không tốt, ăn gangà là độc”…thì hàm lượng chất đạm của ócchỉ bằng một nửa gan, của tuỷ chỉ bằng1/9 gan. Đặc biệt trong gan có chứa nhiềuvitaminA, loại vitamin rất tốt đối với sựphát triển của trẻ em và chống lão hóa ởngười cao tuổi thì trong óc và tủy lạikhông có. Hoặc nếu so sánh với một sốloại thực phẩm khác như: thịt lợn nạc, thịtgà, thịt bò thì hàm lượng chất đạm của ócvà tủy cũng thấp hơn rất nhiều. Mặt kháctrong óc hàm lượng cholesterol rất cao.Trong 100g óc lợn có tới 2195 mgcholesterol là chất dễ gây xơ vữa độngmạch ở người lớn. Nhu cầu cholesterolhàng ngày chỉ cần dưới 300mg. Nếu ăn100g óc thì lượng cholesterol đã cao gấp 7lân nhu cầu hàng ngày. Điều đó cho thấyóc không phải là thức ăn bổ dưỡng nhưnhiều người lầm tưởng, nếu ăn quá nhiềuthì còn có hại. Một đứa trẻ thông minh haykhông phụ thuộc vào nhiều yếu tố như : ditruyền, phương pháp nuôi dưỡng, dạy dỗchứ không phải ăn óc trẻ sẽ thông minh.Phương pháp nuôi dưỡng đúng đắn là chotrẻ ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng như:chất đạm, chất đường, chất béo, cácvitamin và khoáng chất ở tỷ lệ cân đối hợplý bằng cách ăn đa dạng các lọai thựcphẩm. Còn ăn óc để chữa bệnh đau đầu là mộtquan niệm sai lầm nghiêm trọng. Như đãnêu ở trên, óc chứa quá nhiều cholesterolnên ăn nhiều sẽ bị cholesterol trong máucao dẫn đến xơ vữa động mạch là nguyênnhân chính dẫn đến tăng huyết áp, màtăng huyết áp triệu chứng chính là đauđầu cho nên càng ăn óc rất có thể đauđầu càng tăng. Óc và tủy lợn chỉ là loại thực phẩm bìnhthường không tốt bằng gan, tim, các loạithịt, cá nên không phải là loại thức ăn bổdưỡng, không nên ăn quá nhiều, đặc biệtvới người cao tuổi thì nên hạn chế, ngườiđã bị cholesterol thì không nên ăn.