Ớt không chỉ giúp ngon miệng

Lợi ích sáng giá nhất của ớt là khả năng kháng viêm, giảm đau và ngăn ngừa sự hình thành những cục máu đôngCó lẽ trên thế giới chưa có một loại thực phẩm nào được mệnh danh là “Đông gặp Tây” như ớt. Theo nhiều tài liệu, nhân loại đã biết nếm vị cay của ớt từ khoảng 7.000 năm trước.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ớt không chỉ giúp ngon miệng Ớt không chỉ giúp ngon miệngLợi ích sáng giá nhất của ớt là khả năng kháng viêm,giảm đau và ngăn ngừa sự hình thành những cục máuđôngCó lẽ trên thế giới chưa có một loại thực phẩm nào đượcmệnh danh là “Đông gặp Tây” như ớt. Theo nhiều tài liệu,nhân loại đã biết nếm vị cay của ớt từ khoảng 7.000 nămtrước.Tạo cảm giác khoan khoáiỚt đỏ rất giàu vitamin C và provitamin A (beta-carotene).Ngoài ra, ớt cũng là nguồn cung cấp vitamin nhóm B màđặc biệt là vitamin B6. Trái ớt cũng chứa một hàm lượngcao kali, sắt và magnesium. “Con cưng” của ớt chính làchất capsaicin (tên hóa học là 8- methyl-N- vanillyl-6-nonenamide), chất này tập trung nhiều nhất ở gần cuống.Cảm giác cay mà chúng ta có được là do chất capsaicinkích thích não sản sinh những chất “ma túy nội sinh”(endorphines) tạo ra một cảm giác cay nóng và khoankhoái.Với thành phần toàn là những chất hóa học có đặc tính “ăntiền”, bữa ăn có ớt sẽ giúp cơ thể tăng cường miễn dịch,tăng khả năng chống ôxy hóa. Lợi ích sáng giá nhất của ớtlà khả năng kháng viêm, giảm đau và ngăn ngừa sự hìnhthành những cục máu đông.Khi phát hiện tại Thái Lan (nước có người tiêu thụ ớt cao)số người bị những rủi ro về nghẽn mạch do sự hình thànhcác cục máu đông rất thấp, các nhà nghiên cứu mới “ngượcthời gian tìm về quá khứ” và phát hiện rằng người Thái đãăn ớt rất nhiều và rất điều độ, nhờ đó mà hưởng đượcnhững lợi ích trên.Ngày nay, các nhà khoa học cũng đã xác định rằng chínhchất capsaicin đã có khả năng tiêu tố fibrin, nhờ đó làmgiảm khả năng hình thành những cục máu đông.Giảm đau, kháng ung thưNhững nghiên cứu gần đây cũng nhấn mạnh đến đặc tínhkháng ung thư của ớt. Capsaicin trong ớt sẽ kết hợp vớinhững proteins trong ti thể của những tế bào ung thư vàlàm chúng bị chết. Điểm hay nhất là capsaicin không tấncông vào ti thể của những tế bào khỏe mạnh vì giữa cấutrúc của tế bào ung thư và tế bào khỏe mạnh có nhữngđiểm rất khác nhau về sinh hóa.Capsaicin có trong ớt cũng được ứng dụng để chế tạonhững thuốc giảm đau, capsaicin làm giảm tác dụng củachất “P”, chất “P” có nhiệm vụ đưa tin đau từ da đến cộtsống. Bằng cách “chặn đường” chất “P”, capsaicin có tácdụng như một chất giảm đau có tác dụng lâu và đã điều trịhiệu quả cho khoảng 75% bệnh nhân.Ớt sử dụng hàng ngàn năm nay, vì vậy, ăn ớt “lai rai” trongcác bữa ăn sẽ rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ănquá nhiều ớt cay trong cùng một lúc được cho là dẫn tớinguy cơ ung thư dạ dày (nhiều nghiên cứu về vấn đề này đãđược thực hiện tại Ấn Độ và Mexico).Tại Úc, nhiều cuộc nghiên cứu đã kết luận rằng ớt được bán“đại trà” dễ có khả năng bị nhiễm một loại độc chất gọi làaflatoxin có khả năng gây ung thư gan. Ớt tươi và đượctrồng tại gia thì hoàn toàn yên tâm vì khó có thể bị nhiễmđộc.