Pad Thái - Bún xào thơm ngon

ăn truyền thống của người Thái có thể trở thành món khoái khẩu lạ miệng cho cả nhà, đơn giản và nhanh gọn, vị cay cay và mặn ngọt tự nhiên, bạn thử xem sao.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Pad Thái - Bún xào thơm ngon Pad Thái - Bún xào thơm ngonMón ăn truyền thống của người Thái có thể trở thành món khoái khẩu lạ miệng chocả nhà, đơn giản và nhanh gọn, vị cay cay và mặn ngọt tự nhiên, bạn thử xem sao.Nguyên liệu:Mì, bún hoặc phở khôNước mắm, dấm, xì dầu (nước tương)Tỏi băm, 2 quả ớt đỏ thái nhỏ, 1 thìa đường đỏ1 bát nước dùng gà8 – 12 con tôm to1 bát đậu phụ thái vuông, nếu muốn bạn có thể cho thêm thịt gà luộc thái nhỏ1 quả trứngGiá đỗRau mùi, rau húng1 quả chanh tươiDầu ăn, lạc rang, sa tếCách làm:Ngâm 1 gói bún khô vào nước lạnhKhoảng 2 lạng bún là đủ cho hai người ăn. Cứ ngâm như vậy trong vòng 1 giờ, sau đóvớt ra để ráo.Nếu bạn muốn nhanh hơn thì trần bún khô trong nước nóng già. Rồi bỏ bún ra ngâm tiếptrong nước thường khoảng 10 – 20 phút trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác.Bún sẽ ngấm mềm nước, bạn nhớ đừng đun chín bún nhé. Khi bún mềm thì vớt ra (nhưngbạn chú ý vẫn đảm bảo bún dai và không nhũn).Xả qua nước lạnh rồi để ráo, cho một thìa dầu ăn vào trộn đều lên để các sợi bún khôngbị dính vào nhau.Lưu ý: Không để bún quá chín ở bước này nếu không khi xào lên món pad thai sẽ nát,không ngon đâuLấy 3 thìa nước mắm, 3 thìa dấm, 2 thìa xì dầu và 1 thìa đường cho vào một cái bát vàhòa đều lên, để sang một bên.Làm nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, phi tỏi thơm, cho ớt vào trưng cùng, đảo chừngmột phút cho đến khi mùi thơm dậy lên.Mách nhỏ: khi chảo nóng và khô cho một thìa nước dùng gà vào thay cho dầu ăn cũngđược, cách này sẽ giúp bạn giảm bớt lượng chất béo.Cho tôm vào xào trong 1 phút, khi tôm chuyển màu đỏ hồng, cho đậu phụ vào xào cùng.Đảo nhẹ nhàng cho các nguyên liệu chín đều. Và lại cho một thìa nước dùng gà vào nếuthấy hỗn hợp có vẻ khôGạt phần tôm và đậu vừa xào sang một góc chảo rồi đập trứng vào chảo, đảo liên tục chotrứng chín.Cho thêm 2 thìa dầu ăn vào chảo, sau đó cho phần bún khô đã ráo nước vào xàoCho phần nước mắm, dấm, xì dầu đã chuẩn bị từ trước vào xào. Đảo đều tất cả khoảng 3phút, đến khi bún chín săn, mềm nhưng vẫn có độ daiCho giá đỗ vào xào chung, đảo thật nhanh đến khi giá chín (chỉ khoảng 30 giây đến 1phút là cùng).Bắc chảo xuống bếp, nếm thử và nêm nếm gia vị lại nếu chưa vừa (bạn lại hòa nướcmắm, dấm, xì dầu và đường như lúc đầu)Nếu bún còn quá dai chưa chín thì bạn có thể cho lên bếp xào lại độ 1 phút, nếm thử thấyvừa là được.Cho bún xào ra đĩa, rắc lạc rang lên trên, thêm chút rau mùi và húng quế.Khi ăn vắt chút chanh tươi và trộn đều lên, thêm ớt hoặc sa tế nếu thích.Chúc các bạn ngon miệng.Lạc rang thơm bùi được rắc lên trên thật quyến rũ, nếu bạn là người thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt bột Giá đỗ chín tới, giòn ngọt mát lịm đầu lưỡiThêm vài cọng húng, cọng mùi và lát chanh tươi là món ăn thực sự hoàn hảo rồi.