Phải ăn cá mới có omega-3?

Không ai phủ nhận việc ăn cá hoặc sử dụng dầu cá sẽ mang đến cho sức khỏe một “quà tặng” vô giá. Tuy nhiên, vẫn còn một số điều cần phải nói với “lý thuyết” cho rằng “cá là số 1”. Nếu chúng ta tin tưởng tuyệt đối vào những điều chúng ta được nghe thì dầu cá quả thật là “viên đạn thần kỳ” có thể bắn tan vô số bệnh tật. Gần đây, có rất nhiều nghiên cứu cho thấy rằng dầu cá có một số tác động tích cực lên thị giác, sức khỏe tin mạch,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phải ăn cá mới có omega-3? Phải ăn cá mới có omega-3?Không ai phủ nhận việc ăn cá hoặc sử dụng dầu cá sẽmang đến cho sức khỏe một “quà tặng” vô giá. Tuynhiên, vẫn còn một số điều cần phải nói với “lý thuyết”cho rằng “cá là số 1”.Nếu chúng ta tin tưởng tuyệt đối vào những điều chúng tađược nghe thì dầu cá quả thật là “viên đạn thần kỳ” có thểbắn tan vô số bệnh tật. Gần đây, có rất nhiều nghiên cứucho thấy rằng dầu cá có một số tác động tích cực lên thịgiác, sức khỏe tin mạch, sự phát triển ngôn ngữ ở trẻ em.Dầu cá cũng được cho là giảm tần suất rủi ro bị dính trầmcảm. Đúng. Nhưng nếu không ăn cá thì sao? Xin được dẫnchứng một thí dụ dễ thấy nhất. Đó là khẩu phần của nhữngngười ăn chay. Không một ai ăn chay lại đi ăn... cá. Nếucho rằng cá là nguồn duy nhất cung cấp omega-3 thì nhữngngười ăn chay phải bị dính các chứng trầm cảm, trí thôngminh bị hạn chế, mắc phải các bệnh về tim mạch... Thếnhưng, sự thật hoàn toàn ngược lại. Những người ăn chaykhông những có một bộ não bình thươn g ma ho con đươcxêp vaò nhom ngươi co tỉ lê măc bênh tim mạch thâp nhấtthế giới. Các loại đậu, hạt giàu omega-3Để hiểu rõ vấn đề này thì cũng cần phải hiểu về “hànhtung” của dầu cá. Những giá trị tuyệt hảo mà dầu cá manglại cho sức khỏe là do cá rất giàu các acid béo omega-3(omega-3 fatty acids) nhất la eicosapentaenoid acid (EPA)va docosahexaenoic acid (DHA). Ca EPA va DHA đêu lanhưn g chât beó thiêt yêu ma cơ thê cân . Thât la maymăn cho nhưn g ngươi ăn chay (va cho tât ca chun g ta),ca không chỉ là nguôn duy nhât cung câp cac omega-3.Một loại omega-3 khác có tên là alpha-linolenic acid(ALA). ALA được tìm thấy trong rau cải, các loại đậu, hạt,đậu nành, quả óc chó (walnut)... Một trong những nguồncung cấp nhiều ALA nhất là dầu hạt lanh (flaxseed oil), vốncung cấp các omega-3 nhiều gấp đôi so với cá. ALA đượcxem là “mẹ đẻ” của tất cả các omega-3 khác. Khi ALA vàocơ thể con người, chúng sẽ được chuyển hóa thành EPA vàDHA vốn là 2 loại omega-3 quan trọng có ở cá. Vậy thìALA có “tuyệt chiêu” nào hay hơn so với EPA và DHA?Không phải tất cả ALA sau khi được tiêu hóa đều chuyểnthành EPA và DHA. Vậy thì lượng ALA không đượcchuyển hóa thành EPA và DHA sẽ có công dụng gì? Theocác nhà nghiên cứu, ngoài việc được chuyển hóa thànhEPA và DHA thì ALA còn được chuyển hóa theo nhiềucon đường sinh hóa khác nhau. Một trong những conđường sinh hóa này là sự tạo thành các loại acid béo nhưacid béo bão hòa (saturated fatty acids) và acid béo đơnchưa bão hòa (monounsaturated fatty acids) trong hệ thốngthần kinh. Những nghiên cứu trên động vật cho thấy ALAđóng một vai trò vô cùng quan trọng trong việc duy trì sứckhỏe cho da và lông, nhiều nghiên cứu khác cũng đã thựchiện để chứng minh rằng ALA cũng có tác động tương tựtrên người.Khẩu phần giàu ALA thường được gọi một cách “hàn lâm”là bữa ăn Địa Trung Hai (Mediterranean diet). Loai khẩuphần này có nhiều trái cây, rau cải và dầu ô-liu. Khôngnhững giàu ALA, bữa ăn Địa Trung Hải còn cung câp chocơ thê nhiêu hoá chât thưc vât (phytochemicals) và cácchất kháng oxy hóa (antioxidants), chất xơ... có tác dụngngăn ngừa các chứng bệnh về tim mạch.Ăn cá được thì dĩ nhiên rất tốt. Tuy nhiên, cá không phảilúc nào cũng “dễ nuốt” như ta tưởng. Việc ăn cá cũng xảyra nhiều vấn đề như săn bắt cá vô tội vạ, hàm lượng caothủy ngân và các độc tố có trong cá (và dầu cá), sự đội giácá cao ngất ngưởng sẽ là một rào cản trong việc tiêu thụ cá.Cũng có một số người không chịu nổi mùi cá, nhất là trẻem. Vì vậy, cũng đừng quá lo lắng vì thiếu omega 3 dokhông ăn cá. Chúng ta có thể bổ sung omega-3 từ nhữngnguồn thực phẩm khác. Đừng bỏ phí “của giời”, sao khôngthử ăn những loại rau, quả, các loại hạt giàu ALA như: tráibơ, trái oliu, dâu olive, hat bí, dâu hat lanh...